食材明细:
主料::北海鱼胶2-3个(30头),
辅料::熟芝麻适量,香菜适量,辣椒适量,陈醋适量,酱油适量,辣椒油适量,盐适量,蒜蓉适量,香油适量,
鱼胶新吃法!美味的凉拌鱼胶丝~的做法步骤:
1.将鱼胶进行泡发去腥(泡发教程可翻看以往食谱)
2.将泡发好的鱼胶切成细条,倒入沸水中煮2-3分钟,捞出沥干。
3.用两勺左右的陈醋浸泡10分钟(可再次去腥),沥干醋汁
4.加入一勺陈醋一勺酱油一勺辣椒油,适量白糖、盐和辣椒圈,搅拌均匀,撒上熟芝麻即可
5.最后根据个人喜欢加上香菜(喜欢蒜味的还可以加蒜蓉)。
小贴士:
最后根据个人喜欢加上香菜(喜欢蒜味的还可以加蒜蓉)。真的很好吃,推荐大家试试看!
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食材明细:
主料::鲍鱼4只,双芽鱼胶10克,猪腱肉适量,花旗参5克,
辅料::盐少量,
鲍鱼炖鱼胶的做法步骤:
1.准备食材。
2.先用盐搓一搓去脏除腥。
3.用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
4.刷完洗干净,是不是干净些了?
5.用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
6.一手稳定鲍鱼,一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去,把鲍鱼肉分离出来。
7.用小刀将内脏切掉。
8.在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
9.洗干净,用刀在鲍鱼上横竖切花。
10.猪腱肉切块飞水备用。
11.鱼胶泡15分钟。
12.鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳,一起炖。壳上有很多寄生物,选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼,可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的,如图。
13.用刀背敲去寄生物,敲出好大的寄生物。
14.清洗鲍鱼壳,所有食材准备好。
15.放入炖盅,加入两碗半水,炖好三碗汤。
16.炖汤模式,定时1.5小时。
17.炖好加入少量盐,起锅~
18.慢慢品尝,鲍鱼肉入口慢嚼,芳香四溢!鱼胶融入汤汁,满满的胶原蛋白~
小贴士:
鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼,肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,就是清洗得花功夫。
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