“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"墨鱼胶炒韭菜花",如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:墨鱼胶350克,韭菜花150克
辅料:油20毫升,盐适量,生抽10毫升,鸡精1克,胡椒粉2克,葱10克,姜10克
墨鱼胶炒韭菜花的做法步骤:
1,买来的墨鱼胶和韭菜花。
2,把韭菜花洗净切段,墨鱼胶切条。
3,锅烧热下油、葱、姜爆香。
4,下墨鱼胶和韭菜花煸炒。
5,调好味道,洒上胡椒粉淋上香油炒匀。
6,出锅装盘。
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墨鱼干炒韭菜花
食材明细:
墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
墨鱼干炒韭菜花的做法步骤:
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.
小贴士:
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下.
韭菜花炒皮蛋
食材明细:
皮蛋3个猪肉馅50克韭菜花30克干辣椒2个食用油30克料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙味精小匙
韭菜花炒皮蛋的做法步骤:
1.将皮蛋放入水中,煮沸之后再煮5 分钟熄火,捞出浸泡到冷水中,待凉后剥壳,切片备用;
2.豆豉用料酒泡开,韭菜花洗净,去头尾,切小段备用;干辣椒切段;
3.锅内放油,把猪肉馅炒出油,再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢;
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中,拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口,风味独特。炒肉馅时先把锅烧热,再倒入油,这样可以避免肉馅粘锅。
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