“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面,我们为你推荐了香辣花甲粉丝,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料:花甲适量,粉丝适量
辅料:蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量
香辣花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲吐干净沙泥
2,油烧热,放姜末蒜末爆香,放入花甲爆炒,放蒜蓉酱炒
3,煮好花甲后,放酱油,盐,放入没活花甲,放入提前泡发好的粉丝,等汤汁收干一点就可以出锅了
4,最后可以撒上点葱花就OK了
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香辣炒花甲
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜,特别是那些小海鲜,经济便宜,很多只是十块左右一斤,价格大家都消费得起滴。不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的,花甲、圣子、扇贝、生蚝,都非常受欢迎。
喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。
许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,我来教大家两招,首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,加入少量水,加盖后摇动几下后,再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。
这样处理好的花甲大火快炒,加入你喜欢的调味料,就可以尽情的享受它的美味了,怎么样,是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?
让花甲吐沙更干净的方法---【香辣炒花甲】
原料:花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油盐。
香辣炒花甲的做法
1.买回来的花甲泡在清水中,加入几滴油,让花甲吐沙;
2.准备好其他原材料;
3.将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
4.锅中放入适量水,加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6.捞出来后沥干水分;
7.烧热锅,放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香;
8.爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9.翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11.再加入盐进去翻炒调味;
12.最后加入小葱末翻炒即可;
香辣炒花甲做法小贴士
1.花甲买回来第一处理就是吐沙,先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时;炒的时候将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3.炒花甲大火快炒,先爆香葱姜蒜,再加入花甲进去翻炒,加入盐等调味料,记得无须炒的太久,让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
香辣姜葱爆花甲
一说吃海鲜,除了美味的虾之外还少不了吃美味的花甲,而且花甲的价格便宜又很好做,今天小编教大家做的就是美味的香辣姜葱爆花甲。
主料
花蛤
800克
青椒
1个
土芹菜
2根
小米椒
1个
生姜
1块
小葱
2根
辅料
油
适量
盐
3克
酱油
2汤匙
老干妈豆豉酱
1汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤
1.备好食材:购买花甲时问商家要一点海水带回来,放入盆中浸泡花甲,一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格,高温下花甲会死,造成腐臭。冬天直接室温下浸泡,假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
2.香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3.从冰箱取出花甲,这时花甲全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水
4.锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花甲倒入快速焯熟
5.捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干
6.热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香
7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小米椒
9.倒进花甲翻炒均匀
10.倒入老干妈豆豉
11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
12.淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中
13.撒下葱段,快速翻炒均匀起锅
小贴士
食尚小贴士:花甲提前焯熟,炒制时间不可过长,倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量,老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤,勾芡让花甲肉鲜嫩可口,看起来色泽油量有食欲。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣姜葱爆花甲,鲜香美味,喜欢吃花甲的朋友赶紧做着吃吧。
香辣芹菜炒花甲
食材明细:
芹菜一把,花甲50g
香辣芹菜炒花甲的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
香辣花甲(水晶粉)
食材明细:
花甲500克,水晶粉(干)50克,红辣椒2把,花椒1把,洋葱半个,大蒜1头,姜2小坨,丁香3粒,香叶3片,八角2个,郫县豆瓣1勺,生抽适量,白糖适量,料酒适量,耗油适量,十三香少许,白胡椒少许,鸡精味精少许,盐巴适量
香辣花甲(水晶粉)的做法步骤:
第1步花甲买回来,洗干净!我买的花甲很干净,不需要吐沙子!如果你们需要吐沙,可以清水里滴几滴香油,养一会!在洗干净准备图片的调料!!!
第2步烧水,加一坨老姜切大颗粒,加料酒,把花甲煮至开口,捞出来备用!锅内加油,烧热后加一勺子郫县豆瓣,炒香!
第3步加入上述调料,翻炒至洋葱断生,加入花甲!花甲炒一会加水,没过花甲开始进行调味,加入生抽。白糖。白胡椒,十三香,耗油,水烧开尝下咸淡,考虑放不放盐巴!!
第4步粉条提前泡好!没有水晶粉用普通粉条都可以!水晶粉放入锅中,加锅盖闷煮,粉条快熟以后,大火收汁!加入鸡精味精,淋入料酒!!
第5步成品,味道好极了!!
小贴士:
1,郫县豆瓣很咸,所以盐巴要最后加2,粉条最好提前泡好,否则炖很久3,粉条尽量不要煮断,煮过头4,根据粉条性状出锅,有点汁也没关系,用来下饭,拌面好舒服!!!
香辣花甲的做法
香辣花甲的做法
主料:花甲
配料:葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱,带蒜香味儿很好吃)、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。
香辣花甲的做法步骤:
1、买回来的花甲放入水盆,撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、葱一半切段,一半切葱花,姜切丝,蒜切细末。葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥,蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜。香菜梗切段,小米椒切碎
3、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲,煮至开口。捞出。
4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜。即可出锅
锡纸蒜蓉花甲粉丝
食材明细:
花甲250g,龙口粉丝1卷,蒜6瓣,花椒10粒,郫县豆瓣酱适量,金针菇200g,葱花适适量
锡纸蒜蓉花甲粉丝的做法步骤:
第1步花甲买回来后,提早2-3小时浸泡吐沙,烧开水,倒入花甲,一点点料酒和盐,煮到花甲张开捞出把锡纸包在耐高温陶瓷盘里,再把陶瓷盘放在烤盘里
第2步蒜蓉和郫县豆瓣酱一起翻炒至出红油,取出一部分,与泡软的粉丝捞均匀后,先放在锡纸盘上把金针菇撕开,铺在粉丝上
第3步把煮好的花甲均匀铺在金针菇上,最后把剩下的蒜蓉酱均匀淋在花甲上蒸汽烤箱的水箱加入水
第4步在蒸汽烤箱的屏幕上,触摸六次蒸烤键,选择热风、上管加蒸汽烘烤模式,220度预热好后,把陶瓷盘放在烤盘上,置入底层烘烤15分钟,烘烤结束,取出花甲,在上面撒上葱花,趁热享用哦
小贴士:
1、买回来的花甲要用清水浸泡,让花甲充分排沙2、煮花甲时,煮到花甲张开即可,不要煮过了3、锡纸厚度一样要够,否则就会漏,酱汁会流失,影响口感 4、炒蒜蓉酱时不用再放盐,因为郫县豆瓣都有较重的盐分
香辣花甲的做法-美食做法
香辣花甲的做法
主料:花甲
配料:葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱,带蒜香味儿很好吃)、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。
香辣花甲的做法步骤:
1、买回来的花甲放入水盆,撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、葱一半切段,一半切葱花,姜切丝,蒜切细末。葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥,蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜。香菜梗切段,小米椒切碎
3、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲,煮至开口。捞出。
4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜。即可出锅
香辣花甲的做法_美食方法
香辣花甲的做法
香辣花甲的做法步骤:
1.准备一盆清水,加入食盐,化开食盐后,把在市场买回来的新鲜花甲,倒在清水中,加入一点植物油,加盐和植物油是为了让花甲吐下肚子里的泥沙,花甲要提前一个小时泡上。
2.香菜切成段,大葱白切成碎沫,生姜切成薄片,大蒜拍扁后切成碎沫。
3.锅内烧水,花甲凉水下锅,水开后煮5分钟以上,避免在后面的烹炒过程,有炒不熟的花甲,倒出控水,这个时候,花甲已经很干净了。
4.锅内烧油,油热后,倒入葱,姜,蒜,爆出蒜香,再放入花椒,红干椒,翻炒几下,炒出红干椒的香味,倒入花甲,加入料酒,料酒可以减少花甲的腥味,再加入豆瓣酱,蚝油,生抽,香菜,蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味,翻炒几下,炒出豆瓣酱的红油,就可以出锅装盘了。
5.好了,这道简单好吃的辣炒花甲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
香辣花甲的做法小贴士:
1.在市场里买回来的花甲,要放置在盐水里,加点植物油,泡上一个小时,让花甲吐一下泥沙,
2.炒花甲要先煮上5到6分钟,煮熟以后再炒,这样免得有炒不熟的情况发生。
香辣包菜炒粉丝
食材明细:
包菜适量,粉丝适量,胡萝卜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,蘑菇精适量,料酒适量,姜适量
香辣包菜炒粉丝的做法步骤:
第1步包菜洗净切丝,粉丝泡发后滤去多余的水分;胡萝卜去皮切丝,姜切丝,干红辣椒切段;
第2步起锅热油,下姜丝,干红辣椒小火煸炒出香味;转大火,下包菜丝翻炒,待包菜变软出水,下粉丝继续翻炒,加入蘑菇精、盐、糖调味,盖上盖子稍微焖上两分钟;
第3步打开盖子,烹入料酒,加入胡萝卜丝配色,稍微翻炒两三下,快手家常菜出锅啦!
小贴士:
包菜水分比较足,所以炒的时候不要再加水了,要不就变得水水的,影响口感;出锅前烹入料酒,酒香四溢,倒是为这道菜增色不少呢。
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