食材明细:
主料::藕两节,肉馅适量,
辅料::面粉150g,水240g,盐适量,食用油30g,辣椒粉适量,鸡精适量,花椒粉适量,孜然粉适量,泡打粉2g,
香辣藕夹的做法步骤:
1.两节藕去皮,用清水泡着。
2.藕切成两片连刀,如图。
3.将提前准备的肉馅用筷子夹适量放入藕夹。
4.用手将藕压平。
5.150g面粉加入240g清水,适量泡打粉,适量盐,适量鸡精,调成面糊。
6.食用油倒入锅中小火烧热。
7.将夹好肉的藕夹放入面糊,裹上面糊。
8.放入烧开的油里炸至两面金黄后捞出。
9.炸好的藕夹摆入盘中,适量辣椒粉,孜然粉,盐,鸡精,花椒粉搅拌均匀,洒在藕夹上。
10.成品!
小贴士:
如果不喜欢吃辣的,辣椒粉也可以换成番茄酱!
食材明细:
主料::莲藕200克,猪肉末100克,糯米100克,
辅料::油30毫升,盐3克,料酒10毫升,生粉适量,剁椒1汤匙,小葱适量,蛋清15毫升,生抽15毫升,
糯香藕夹的做法步骤:
1.糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ,备好莲藕和猪肉末
2.备好生粉,小葱花和剁椒
3.把莲藕洗净切成藕夹
4.猪肉末里加入盐,蛋清,黄酒,葱花,生抽搅拌至有粘性
5.先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
6.再把糯米裹上至全部做好
7.冷水上锅蒸20分钟
8.热锅倒油
9.煎至两面金黄捞起
10.再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
11.先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小贴士:
1.糯米一定先要泡至涨开,夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高,因为藕夹已经蒸熟了,只要把表面快速煎香就可以,而且高油温煎不会吃油
食材明细:
主料::藕2个,猪肉适量,小葱适量,食用油适量,泡打粉4g,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋1个,
香炸藕夹藕盒的做法步骤:
1.买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫,也可以回家自己剁成肉沫都可以,肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉,搅拌均匀,如图,这样肉馅就做好了。
2.藕用清水洗干净,里面的孔也要洗干净,有些孔里面有淤泥,洗干净之后削皮,如图。
3.把藕均匀的切成底部不断的藕夹,如图,这个过程要小心的切,避免伤到手。
4.然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面,全部都一次性做好放一旁备用。
5.这个时候准备面糊,面粉和淀粉用7:3的方式准备,然后加入4g的泡打粉,(加了泡打粉会更酥脆)再加入适量的凉水搅拌均匀,再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再准备一个碗,里面加入面粉,再把面粉糊放旁边,把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
7.锅里倒入油,尽量多一些,然后开中火烧。
8.把藕夹放在面粉碗里,2面都粘粉。
9.再放入面粉糊里面,2面都粘上面粉糊,锅里的油温上来之后,可以用筷子粘一滴面粉糊,滴到油锅里,如果立刻浮上来就说明油温可以了,然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
10.放进锅里炸至双面金黄就可以捞出,我这个图片还没有黄,再炸一会就可以捞出了。
11.全部炸好之后,放进盘子里,我炸了一盘半。
12.再把刚才炸好的藕夹放进油锅里,回锅炸第二次,炸好之后捞出放凉就可以吃了。
13.装进盘子里,就可以吃了。
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