食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::美人椒三个,
配料::糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量,
糖醋酸黄瓜的做法步骤:
1.原料图。
2.黄瓜洗净一切三段,再切成长条状。
3.用适量的盐将黄瓜条腌制4小时,至黄瓜条出水后,挤干水分。
4.平底锅中将白糖及醋按1:1调好,煮制沸腾后关火。
5.美人椒切丝。
6.切好后放入煮好盛出的糖醋汁中。
7.将腌好的黄瓜条放入,加入少量生抽拌匀。
8.灌入无水无油干净的密闭容器中或瓶中冰箱冷藏保存,2、3小时后即可食用。
小贴士:
1、不喜辣的TX,辣椒可以不放。
2、如果黄瓜刺比较多,可用刀沿表面刮去。
3、可用新鲜黄瓜,也可将黄瓜晒干后腌制,个人建议晒干后腌制,这样既方便保存,且入味后口感更好。
4、如果用新鲜黄瓜直接腌制,建议尽快食用。
5、用盐腌制时,一定要将黄瓜的水分腌出,否则不易入味,且腌好沥干水分后尝下味道,再调配糖醋汁。
藕含有大量的膳食纤维,以及丰富的多酚类抗氧化物,还包括维生素C和其他一些矿物质,夏天吃藕能清热滋补,还能补充人体出汗流失的矿物质成分等。
特别是在没有什么食欲的时候,泡一盒这个藕,从冰箱取出来,吃一片,酸甜适口又非常的清脆,瞬间整个人都凉爽了,真的是超惊喜。
想要做出酸甜脆嫩的藕片我还有两个绝招,可别小看这俩技巧,掌握好了绝对成功一半!
1、藕含有多酚类的化学物质,极易氧化变黑,所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物,所以操作的工具避免使用铁制品。
2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水,使藕最短时间内凉透,这样使保持脆嫩口感的关键因素
3、我用的柠檬汁,口感要更佳的清新,也可以用等量的白醋。
糖醋纸片藕
食材准备:
主料:藕1节,红尖椒1个
辅料:白砂糖1勺,柠檬汁2勺(可以换成白醋),植物油1勺,盐适量
糖醋纸片藕的做法
1、藕清洗干净,切掉两头
2、刮皮刀削去藕皮
3、切成薄的藕片
4、将藕片放凉水中泡浸,中途换两次水,防止氧化变黑(也会使藕更脆)
5、锅内放水烧开,倒入切好的藕片焯烫一分钟捞起,泡冷水至藕凉透(藕脆的关键,一定要完全凉透)
6、锅内放一碗水烧开,加醋、盐和糖,开火,拌至糖溶化,水开后关火晾凉
7、晾凉的糖醋汁倒密封容器里,把藕片泡进来,盖盖子密封放冰箱隔夜
8、取出冰镇的藕片可以直接吃,酸甜可口,还可以浇个辣椒油,炒锅烧热油,爆香辣椒,把辣椒油浇到藕片上即可
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效