东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了糖醋纸片藕，欢迎你阅读与收藏。
藕含有大量的膳食纤维，以及丰富的多酚类抗氧化物，还包括维生素C和其他一些矿物质，夏天吃藕能清热滋补，还能补充人体出汗流失的矿物质成分等。
特别是在没有什么食欲的时候，泡一盒这个藕，从冰箱取出来，吃一片，酸甜适口又非常的清脆，瞬间整个人都凉爽了，真的是超惊喜。
想要做出酸甜脆嫩的藕片我还有两个绝招，可别小看这俩技巧，掌握好了绝对成功一半!
1、藕含有多酚类的化学物质，极易氧化变黑，所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物，所以操作的工具避免使用铁制品。
2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水，使藕最短时间内凉透，这样使保持脆嫩口感的关键因素
3、我用的柠檬汁，口感要更佳的清新，也可以用等量的白醋。
糖醋纸片藕
食材准备：
主料：藕1节，红尖椒1个
辅料：白砂糖1勺，柠檬汁2勺(可以换成白醋)，植物油1勺，盐适量
糖醋纸片藕的做法
1、藕清洗干净，切掉两头
2、刮皮刀削去藕皮
3、切成薄的藕片
4、将藕片放凉水中泡浸，中途换两次水，防止氧化变黑(也会使藕更脆)
5、锅内放水烧开，倒入切好的藕片焯烫一分钟捞起，泡冷水至藕凉透(藕脆的关键，一定要完全凉透)
6、锅内放一碗水烧开，加醋、盐和糖，开火，拌至糖溶化，水开后关火晾凉
7、晾凉的糖醋汁倒密封容器里，把藕片泡进来，盖盖子密封放冰箱隔夜
8、取出冰镇的藕片可以直接吃，酸甜可口，还可以浇个辣椒油，炒锅烧热油，爆香辣椒，把辣椒油浇到藕片上即可
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
97Msw.com相关知识
糖醋藕条
食材明细：
莲藕400克，色拉油600克，盐半小勺，糖10克，醋20克，番茄沙司酱20克，胡椒粉适量，熟白芝麻适量
糖醋藕条的做法步骤：
第1步.莲藕一节去皮洗净；切成一寸长左右的段；
第2步炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；下入藕条炸2-3分钟；
第3步捞起滤油；锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；
第4步加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
糖醋藕盒
食材明细：
藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
糖醋藕盒的做法步骤：
1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
糖醋藕丁
食材明细：
藕一斤，盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，酱油适量，淀粉适量，葱适量
糖醋藕丁的做法步骤：
第1步藕切一厘方米左右的丁（用清水多冲洗几次，这样的藕丁才会脆脆的），葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，一勺醋（喜欢吃酸的朋友可以多加点），两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌均，放一边备用放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒均，充分让每块藕丁都裹满调料
第2步炒均后另入葱花即可出锅
小贴士：
藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效
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