生活好的重要标志就是吃得好,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你的地方有哪些美食呢?由此,有请你读一下以下的“糖醋藕块”,感谢您的参阅。
食材明细:
嫩藕500克,酱油1汤匙,醋3汤匙,糖3汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,葱末,姜末各适量。
糖醋藕块的做法步骤:
1、将藕去节、削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。
2、炒锅置旺火上,倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再诸块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀后出锅即可。
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葱爆鸭块
食材明细:
主料: 板鸭 1只, 葱 150克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 鸡精 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 植物油 适量, 白糖 适量,
葱爆鸭块的做法步骤:
1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后,煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿待用
2.锅内火放油,油热倒入鸭块炒至变色时,放入葱炒出葱香味后,再加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可
板栗烧鸭块
食材明细:
主料: 面粉 100克,
调料: 自发粉 50克,
板栗烧鸭块的做法步骤:
1.先和面啊,和的时间越长越好。和好面团以后,让它醒45分钟。
所谓“醒”,就是把面团放在那儿,不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热,放入牛油,融化后,再倒入肉末炒香,然后倒入玉米仁,加适量食盐,一齐翻炒片刻,盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的,在案板上压扁了,用面杖擀成薄薄的皮儿(我喜欢馅多皮薄的包子,所以擀得特别地薄),再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里,捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后,把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了(包子放入蒸笼之前,最好先在底部抹一层油,这样可以防止粘底)。
炒饵块
食材明细:
主料: 饵块 适量,
辅料: 火腿 适量, 韭菜 适量, 荷兰豆 适量, 酸菜 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 适量, 辣椒油 适量,
炒饵块的做法步骤:
1.把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒。
2.吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画。
菜品特色
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风采。
火爆腰块
食材明细:
猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤:
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。
清蒸蟹块
食材明细:
海蟹1200克,姜汁600克
清蒸蟹块的做法步骤:
1.活蟹刷洗干净,斩杀后揭开蟹盖,将蟹一剁四块,蟹螯敲开,原样摆盘中,再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘。
2.将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
花椒鹅块
食材明细:
鹅肉600克,小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克,花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克
花椒鹅块的做法步骤:
1. 鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。
2. 鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。
3. 炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。
小贴士:
1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。2. 选用上等嫩鹅肉。3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。鹅肉和柿子同食容易中毒,严重时可导致死亡,可以用绿豆水煎服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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