从古至今,人们一直都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。每到一地,首先是寻找当地特色美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你对哪些地方的美食印象最深?为此,小编特意呈上“枣泥羹”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
枣(鲜)150克,核桃50克,糯米粉50克,白砂糖200克
枣泥羹的做法步骤:
1.红枣做成枣泥。
2.核桃剥去内衣后,用杵槌在臼中捣成泥状。
3.烧一小锅开水,将枣泥,核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊,锅再开盖,将江米粉糊缓缓倒进锅里,慢慢搅动,稀稠度随口味决定,口味重的,可加白糖食用。家中如有干桂花,糖,桂花或玫瑰花酱,都可放些增味。
小贴士:
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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枣泥豆腐
食材明细:
豆腐(北)350克,枣(干)100克,鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克,植物油50克,酱油10克,花椒1克,味精2克,料酒10克,白砂糖50克
枣泥豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块;
2. 挖成槽灌上枣泥;
3. 再把蛋清、淀粉调匀成糊;
4. 豆腐挂匀蛋清淀粉糊,下锅煎至呈金黄色取出;
5. 锅内放油烧热用酱油炸锅,少放点水,加白糖、料酒、花椒水,烧开;
6. 放味精,用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。
小贴士:
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥;2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枣泥包子(1)
食材明细:
主料: 面粉 180g,
调料: 枣泥 适量, 元贞糖 1小勺, 酵母(干) 适量,
枣泥包子的做法步骤:
1.水80g,加入1小勺白糖搅匀后倒入酵母粉(铺平水面)
2.面粉180克
加入酵母水拌成絮状,揉成团(期间觉得干的话可以用手沾水,一点点的揉进去)
3.揉成光滑面团
4.加盖发酵至两倍大,再进行排气搓揉至发酵前大小
5.枣泥
6.取一分面团压成周边薄中间厚的面皮,包入枣泥(像包汤圆一样包,一个人拍不出来)
7.包好整下形,垫上油纸
8.做好的包子要用盖子盖住,避免干皮了。锅中坐水。包子架上去二次发酵大概半个小时,开火蒸10分钟,关火虚蒸3分钟才能开盖。
9.成品!这次做的包子我很满意,其中的牛角包是没馅的,枣泥不够
枣泥糯米薯圆
食材明细:
主料: 红薯 1个, 糯米粉 200g,
调料: 调和油 适量, 元贞糖 适量, 枣泥 适量,
枣泥糯米薯圆的做法步骤:
1.首先把红薯蒸熟
2.蒸好的红薯去皮后用勺背碾成泥,直到没有颗粒
3.放入糯米粉和适量白糖
4.把糯米粉和红薯泥搅拌均匀,和成一个面团,这里边不要放水
5.沾湿双手,捏一小块面团,放在手心,拍成一个小圆饼,中间窝进去
6.装入自制的枣泥陷
7.包好封口,团成球
8.油温大概5成热的时候,小火炸这些丸子,炸至金黄色
9.捞出控油,装盘后撒一些白糖
枣泥夹沙肉
食材明细:
精肉,枣泥,鸡蛋,面粉等。
枣泥夹沙肉的做法步骤:
(1)选用猪肉250克煮熟,切成薄片,在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层,做成夹沙肉。
(2)用清水加鸡蛋,面粉,湿淀粉调匀,将夹沙肉一块一块的平推在盘内,淋上调芡汁,使其两面挂一薄糊。
(3)炒锅上中火,放熟猪油1000克,烧至油面剩少许泡沫,将夹沙肉逐片炸一下捞出,再转大火炸到金黄时捞出。
(4)用原锅,留少许油,下夹沙肉,加糖,淋上熟猪油翻几下出锅即成。
挂霜枣泥卷(2)
食材明细:
主料: 红枣 70克,
辅料: 猪油(板油) 100克, 鸡蛋清 75克, 面粉 100克,
调料: 豌豆淀粉 30克, 白砂糖 50克, 猪油(板油) 60克,
挂霜枣泥卷的做法步骤:
1.枣洗净,去核,蒸烂,加香油、白糖制成枣泥;
2.板油切成长6 厘米、宽2 厘米、厚0.33 厘米的薄片;
3.每片板油放上一份枣泥为馅心,顺长卷成枣泥卷;
4.面粉放碗中加开水把面搅烫好,冷却后放入蛋清,加淀粉搅成糊状;
5.炒锅上火加入猪油,烧四成热时,把枣泥逐个沾上面糊下油锅炸定形,捞出去掉毛刺;
6.二次下四成热油锅,炸至内透外焦呈微黄色捞出;
7.原锅倒入油加白糖、水小火熬化,锅内先起糖沫;
8.待糖熬至由沫子变成透明的大泡时(黄豆粒大的泡),把原料下锅颠翻均匀,使糖汁都挂在主料上时离火;
9.轻翻两次出勺装盘(平盘)呈丘形,撒上白糖;
10.其余的白糖加食红0.1克成粉色糖围撤在枣泥卷四周即可。
枣泥核桃糕(2)
食材明细:
主料: 枣(鲜) 3两, 有机厨房天然超大葡萄干 1两, 鸡蛋 3个, 红糖 60g, 橄榄油 60g, 泡打粉 5g, 苏打粉 1g, 水 20g,
枣泥核桃糕的做法步骤:
1.红枣泡透,隔水蒸、软,去核捣成泥(我第一次用搅拌机搅的,太碎了,并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了)。
2.鸡蛋3个,先低速后高速打发。(我在网上看到打发全蛋的时候,40度的温度是最容易打发的,我就在一个大盆里放了温水,把盛有蛋液的盆放到有温水的大盆里打发的。)
3.所有粉类过筛入蛋糊中,切拌均匀。
4.将油和水拌入,切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块,切拌均匀。
5.倒入模具,震出气泡,烤箱预热180度,上下管30分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《枣泥羹》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!