美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你有哪些念念不忘的美食呢？下面的内容是小编为大家整理的辣酱肉末烧海带，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
海带(鲜)400克，猪肉(肥瘦)50克，辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克
辣酱肉末烧海带的做法步骤：
1. 将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；
2. 锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；
3. 放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；
4. 加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。
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肉末烧响皮
食材明细：
猪肉皮200克，猪肉(瘦)30克，淀粉(蚕豆)10克，盐3克，味精1克，料酒10克，小葱10克，姜3克，酱油15克，植物油30克
肉末烧响皮的做法步骤：
1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；
2. 瘦肉切成末；
3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；
4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。
小贴士：
响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香辣酱烧羊脸肉
食材明细：
主料： 羊头 400克，
调料： 色拉油 100克， 食盐 5克， 味精 5克， 老抽 10克， 水淀粉 5克， 胡椒粉 2克， 香辣酱 50克，
香辣酱烧羊脸肉的做法步骤：
1.将羊头入清水大火煮熟去骨
2.把羊头肉加入盐、味精、胡椒粉、老抽下锅大火煮30分钟左右至入味
3.捞出后卷成卷，用保鲜膜裹住，放凉
4.将羊头肉卷切成薄片，码放到盘中
5.锅下色拉油，下25克香辣酱炒香，用水淀粉勾芡调成成酱汁，浇在羊肉上
6.用剩余的香辣酱做味碟，食用时配味碟和面饼
长春酱肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，酱油100克，盐15克，白砂糖10克，料酒10克
长春酱肉的做法步骤：
3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
小贴士：
用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
清酱肉
食材明细：
猪腿肉5000克，五香粉25克，盐100克，酱油300克
清酱肉的做法步骤：
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24 小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
小贴士：
1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。
甜不辣酱
食材明细：
主料： 糯米粉 2大匙，
调料： 食盐 适量， 酱油 4大匙， 白糖 3大匙， 水 2杯， 辣椒粉 适量，
甜不辣酱的做法步骤：
1.将所有材料全部调匀后煮开即可。在来米粉就是粘米粉
2.可作为黑轮类各式鱼浆制品沾酱，或是清蒸肉圆沾酱。
3.如果喜欢吃辣的话可以加一点市场上常见的辣椒粉；倒一点辣椒粉，轻轻一拌，保证您会爱死了这种甜甜辣辣的滋味。
甜辣酱
食材明细：
主料： 辣椒酱 2大匙，
调料： 白糖 1小匙， 水 1小匙，
甜辣酱的做法步骤：
1.将所有材料混合，细细调匀就成了甜辣酱。
2.可用於水煮海鲜、肉片沾酱、热狗或汉堡淋酱，或是粽子、筒仔米糕沾酱。
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