食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红烧藕块,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::藕400G,姜片3片,大料1朵,葱适量,
辅料::花椒1小撮,冰糖8粒,红糖1勺,香叶1片,酱油1汤勺,料酒1汤勺,老抽半汤勺,
红烧藕块的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.耦切成块。
3.锅中放姜 花椒 大料 炒香。
4.放入冰糖,翻炒,这一步是炒糖色。
5.糖化开,炒成这个颜色就可以了。
6.倒入藕块翻炒。
7.继续翻炒。
8.倒入酱油料酒老抽翻炒。
9.加入一碗水,香叶 红糖 中火炖。
10.炖到收汁,就可以了。
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咖喱藕块
食材明细:
主料::藕2节,咖喱20克,青椒半只,红椒半只,
辅料::蒜3瓣,葱2根,盐适量,油适量,
咖喱藕块的做法步骤:
1.备好材料
2.莲藕刨去皮
3.莲藕先放锅里煮半个小时
4.蒜拍碎,青红椒切小片
5.煮好的藕切小块
6.热油锅,炒香葱蒜
7.放入藕块炒匀加入咖喱翻炒均匀
8.加热水平藕块就行,加盖焖煮
9.煮至汁少,加入青红椒片炒匀就好了
茄汁藕块
食材明细:
主料::藕80克,西红柿1个,蕃茄酱30克,
辅料::食用油适量,糖7克,盐2克,玉米淀粉适量,
茄汁藕块的做法步骤:
1.原料:藕、西红柿、蕃茄酱。
2.将藕切成块,大约2CM左右,加玉米淀粉裹均。
3.西红柿切成小块备用。
4.开火,锅内加入适量的油,油七、八分热时,下入藕块炸制,表面呈金黄色时,捞出,待油温稍高时,再复炸一次捞出沥油备用。
5.锅内少许油,加入西红柿块,翻炒。
6.炒出蕃茄的香味时,加入番茄酱,炒匀。
7.加入糖、盐,炒匀。
8.汤汁稍干时,下入炸好的藕块。
9.大火炒匀收汁,关火。
10.盛盘。
小贴士:
糖的多少根据自己的口味来添加,我加的量是甜比酸多些。
红烧鹅块
食材明细:
主料::鹅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,酱油适量,白糖适量,胡椒粉适量,花椒适量,大料适量,
红烧鹅块的做法步骤:
1.热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味。
2.倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3.加酱油翻炒,加冰糖翻炒,炒到鹅块上色。
4.加水,没过鹅块,转到砂锅或者高压锅中炖熟,也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
小贴士:
特富龙好煮义:http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=557
红烧肘块
食材明细:
主料::肘子400g,
辅料::洋葱1个,青椒1个,生抽一勺,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量,
红烧肘块的做法步骤:
1.准备食材。
2.买回来的肘子切块。
3.洋葱、青椒切块。
4.锅中倒油烧热,下葱姜蒜爆香,下豆瓣酱炒出红油。
5.下肘块翻炒。
6.加入盐、白糖,生抽加少许水翻炒两分钟。
7.下切好的洋葱、青椒。
8.加鸡精、淋上少许醋即可出锅。
9.成品。
糖醋藕块的做法
这是一道在烹饪班上老师传授的一道素菜。老师给出的菜名是糖醋排骨(素),说实话我实在是没吃出啥肉味来,但是酸酸甜甜,脆爽可口,味道倒是不错的。觉得还是实事求是好,该是啥就叫啥,就叫它糖醋藕块吧,从菜名就可以让人一目了然,知道是啥食材,是啥口味,反正姐也不是开饭馆滴,只是在家里自己做自家人吃,用不着搞什么噱头,你们说是吧?
材料:
嫩藕400克,番茄酱30克,盐5克,白糖50克,白醋25克,干生粉150克,蒜末少许,,
糖醋藕块的做法的做法步骤:
步骤1,藕洗净去节去皮,切成菱形块,放入碗里用盐拌匀,腌渍15分钟;
步骤2,滤去水加干生粉拌匀;
步骤3,炒锅下油,烧至7成热投入裹上生粉的藕块,炸约15秒至表面呈浅黄色捞起滤油;
步骤4,锅美留少许余油,放入蒜末超香,下番茄酱炒出红油,加少许清水、白糖、醋、1克盐;
步骤5,烧开后用水淀粉勾芡,倒入炸过的藕块,翻锅装盘即可。
红烧鲜藕
食材明细:
莲藕400克,小麦面粉50克,鸡蛋50克,盐4克,白砂糖12克,酱油5克,大葱5克,姜3克,味精2克,花生油30克
红烧鲜藕的做法步骤:
1. 将藕洗净削去皮,切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2. 坐锅点火放熟花生油,烧至四成热时,用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3. 倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧鲅鱼土豆块
食材明细:
主料::鲅鱼4条,土豆2个,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,葱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,鸡精适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
红烧鲅鱼土豆块的做法步骤:
1.鲅鱼去除内脏洗净,在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
2.土豆去皮洗净切块
3.葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
4.将鲅鱼身上撒些干面粉
5.热油锅,放入鲅鱼煎
6.翻面,煎至两面金黄
7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
8.倒入适量花椒粉
9.放入适量料酒
10.倒入适量酱油炒匀
11.放入适量白糖炒匀
12.淋入适量醋
13.放入少许老抽调色
14.倒入适量清水
15.放入土豆块
16.盖盖,大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
17.待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
18.最后放入鸡精即可
小贴士:
油要烧热了再放鱼煎,煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
红烧藕圆
食材明细:
老藕一个,鸡蛋二只,黑猪肉末适量,葱姜碎适量,小麦面粉适量,黄酒适量,盐适量,糖适量
红烧藕圆的做法步骤:
第1步肉末用黄酒、盐、糖、葱姜碎拌匀藕洗净刨成丝 挤掉一点汁后放进肉末中
第2步加少盐、鸡蛋、小麦粉一同拌匀 用手挤成圆子入油锅炸至表皮金黄捞出
第3步炒锅入少油 放入葱姜碎 起香后倒入圆子 加老抽、糖、少盐、开水大火煮开后转小火烩约十分钟左右(期间可以用筷子插入圆子中心观察肉末是否熟透 熟了以后大火收汁洒入葱花即可)
红烧藕肉饼
食材明细:
主料::肉末300克,藕200克,
辅料::盐三分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,白糖两茶匙,生抽两茶匙,老抽两茶匙,姜一小块,葱六根,食用油适量,料酒两茶匙,胡椒粉少许,
红烧藕肉饼的做法步骤:
1.准备食材,肉末,姜,葱,藕去皮
2.葱姜切末,藕切末
3.肉末加入三分之一茶匙盐和鸡粉,两茶匙料酒,胡椒粉
4.加入小半碗水朝一个方向拌匀
5.加入藕末朝一个方向拌匀
6.加入葱花
7.拌匀备用
8.平底锅倒入一层底油把肉馅团成圆子再压扁依次放入平底锅煎制
9.煎至金黄翻面继续煎至金黄
10.加入没过肉饼的开水,加入两茶匙老抽,两茶匙生抽,两茶匙白糖调味大火烧开
11.大火烧至汤汁浓稠
12.收汁关火即可出锅食用
13.撒上葱花即可
14.成品
甘露块红烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,甘露块10-20g,
辅料::红萝卜100g,姜7g,高汤120g,葱8g,
配料::花生油15g,老抽10g,盐1g,味精2g,豆瓣酱16g,花椒1g,
甘露块红烧排骨的做法步骤:
1.热锅下油,姜、花椒炒香,放排骨大火炒香,加豆瓣酱、酱油继续翻炒几下。
2.加120ml水,焖5~8分钟。
3.待水收到少量后,加红萝卜,焖至萝卜发软,加甘露块,翻几下加味精、葱花即可起锅。
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