“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了快手菜——酸辣藕带,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:藕带一把,青椒或红椒一个,蒜瓣2-3个
辅料:食盐适量,色拉油适量,米醋适量,细砂糖适量
快手菜——酸辣藕带的做法步骤:
1,在超市或菜场购买新鲜的藕带,购买时尽量选嫩的,太老的口感炒起来不好吃,藕带包括两个部分,尖尖的顶芽和其后的节间部分,若是要挑藕带,当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩,也可以用手略微掐一下,很容易掐断的就说明藕带鲜嫩,不易掐断的则偏老。
2,用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片,并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3,将青椒切成丝,蒜瓣切成片备用。
4,将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5,加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6,加入藕带继续煸炒。
7,藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8,加入适量米醋,注意不要使用带颜色的醋,会影响藕带的成色。
9,最后加入适量细砂糖。
10,藕带不易炒太久,水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
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凉拌藕带
食材明细:
藕带1小把,盐1g,糖1丁点,生抽1小勺,醋1小勺,香油3滴
凉拌藕带的做法步骤:
第1步藕带洗净,轻刮掉表皮的深色部分,斜切成段;开水焯一下,和辅料拌匀即可。
小贴士:
藕带可以清炒也可以凉拌,口感轻脆,味道鲜甜,非常好吃呢!
素炒藕带
食材明细:
藕带1小扎,姜适量,蒜适量,花椒适量,过油干红椒适量,盐适量,白糖少许(提鲜)适量,白醋适量
素炒藕带的做法步骤:
第1步将藕带洗净,表皮难以洗净的部分用小刀将外皮刮掉,浸水备用,下锅前斜切成段,将蒜切末、姜切末,过油干红椒用剪刀剪成圈状备用;
第2步锅内注油,中小火下几粒花椒,爆香后捞出,下蒜末、姜末、爆香,转大火下1中藕带翻炒,调少许白糖提鲜,加入适量盐,翻炒均匀,起锅前喷些白醋,撒上过油干红椒圈即可。
快手菜之酸甜藕丁
食材明细:
盐1小勺,猪油适量,红辣椒2只,蒜适量,藕一节
快手菜之酸甜藕丁的做法步骤:
第1步备料莲藕去皮,切丁,然后洗净
第2步猪油爆香,油温热锅之后放入辣椒和大蒜爆香
第3步加入藕丁快炒然后加入白醋和白糖,以及盐
第4步快炒2分钟,起锅美味上桌
小贴士:
不要太晚放醋,不然感觉藕丁不会够脆
剁椒炒藕带
食材明细:
新鲜藕带,剁椒2大勺,白糖1小勺,姜丝适量,盐适量
剁椒炒藕带的做法步骤:
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;
2.之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;
3.加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可, 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃; 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好; 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ; 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
酸辣脆藕
食材明细:
莲藕500克,辣椒(红、尖、干)50克,白砂糖80克,醋55克,植物油40克,泡椒10克,姜5克,盐3克
酸辣脆藕的做法步骤:
1.嫩藕去蒂,根洗净,切成6厘米长的条,放入盆内撒上盐腌渍片刻取出,沥干水分后,放入盆内,面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热,放入植物油烧至六成热时,投入干辣椒炸成紫褐色捞出,将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上,随即将白糖、白醋一起放入锅内,用铁勺搅动,待白糖溶化后,将糖醋卤倾入菜盆,泡数小时后即可食用。
小贴士:
莲藕应选鲜嫩的中老年保健食谱
酸辣藕丁
食材明细:
莲藕250克,干辣椒2根,青辣椒1根,红辣椒1根,蒜瓣5瓣,生姜小许,酱油1大匙,米醋2大匙,白砂糖1小匙,盐适量
酸辣藕丁的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
第2步把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
第3步用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
第4步把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
第5步热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
第6步翻炒几下,加入调好的调味汁,再翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
第7步加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
第8步很简单,调味中材料的份量可按个人口味增减。
小贴士:
1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。
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