不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下藕带的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
藕带是非常流行的食材,在南方特别受欢迎,藕带用得好,可以制作成非常好的菜肴。
一、藕带的做法:藕带轻轻用刮刀刮去外皮,放在水中隔离空气以免变色。将藕带斜切成小段。将姜、干红椒切丝,红椒切片。锅入油,爆香姜、干椒。下入藕带,快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。
二、藕带可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。
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酸辣藕带的做法
酸辣藕带可是名菜,它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜,它的特点就是酸辣。
酸辣藕带,经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕,是芡实的茎。
一、食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
二、步骤:1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧:这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
四、注意事项:藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。
糖醋藕带
食材明细:
主料::藕带350g,黑木耳15克,尖椒1个,红椒1个,
辅料::色拉油适量,白醋2勺,白砂糖1小勺,盐少许,鸡粉少许,
糖醋藕带的做法步骤:
1.买的嫩藕,我们叫藕带
2.去皮切成薄片
3.尖椒洗净切成小块
4.起油锅
5.放入藕片翻炒
6.放入尖椒块和红椒丁翻炒均匀
7.再放入提起泡好的黑木耳翻炒均匀
8.加点盐和砂糖调味
9.加点白醋,起锅前加点鸡粉炒匀即可
10.出锅装盘
小贴士:
配料可以根据自己的喜好调整
藕切薄片后最好迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑
煮藕时忌用铁器,会使藕发黑
藕带炝河虾的做法
在朋友圈发了这道菜后,很多北方的朋友表示没有吃过甚至没有见过藕带,其实藕带就是膨大前的藕。所以还是南方的朋友比较有福气,在这个季节里藕带、栀子花、南瓜花纷纷上市,咬一口满嘴的脆嫩芬芳,真是无上的饕餮。这道酸辣的藕带炝河虾带着满满的锅气来到你的面前,不光是米饭杀手,也是绝佳的下酒菜。
材料:
藕带300克,河虾150克,小米椒三个,独头蒜半个,生姜三片,香菜两根,白酒少许,料酒一勺,醋一勺,白糖少许,花椒适量,食用油适量,生抽两勺,,
藕带炝河虾的做法的做法步骤:
步骤1,藕带洗净斜切成段。
步骤2,河虾洗净,蒜切片、姜切丝、米椒切丝。
步骤3,炒锅烧热,把河虾倒入翻炒,注意这个翻炒是不放油的,用锅温把水气烘干。
步骤4,另起锅,油烧热,转小火放入花椒爆香。
步骤5,弃花椒不用,继续保持小火,加入姜、蒜和辣椒丝煸出香味。
步骤6,转大火,将藕带投入翻炒。
步骤7,烹入少许白酒,盖盖焖十五秒,再淋入一勺料酒,盖盖焖十五秒。
步骤8,调入生抽、糖翻炒上色,临出锅前烹入一勺醋,再加入香菜段翻炒收汁即可食用。
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
清炒藕带 的做法
藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口。藕带地域性强,吃藕带的季节非常短,一年也就是一、两个月,而且藕带挖出来时间越长就越老,不好吃了,所以藕带不适宜长途运输,离开池塘后就越快吃越嫩。今天来道清爽的“清炒藕带”,只是两味简单的材料:藕带和姜片,清炒就能保持藕带最清甜最原始的味道,让你吃到这个季节最IN最清甜最爽脆最好吃的菜。不过大家有些疑问,藕带切出来很容易发黑,告诉你一个小窍门:藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中,这样即使你不是马上炒,也能保持藕带的白嫩。不到五分钟,这样一道非常清甜爽脆的清炒藕带就端上了桌。。。
材料:
藕带250克,姜片3片,小葱1根,白醋2勺,油盐适量,,
清炒藕带 的做法的做法步骤:
步骤1,.切好的藕带放入加了白醋的水中泡上;
步骤2,.准备好原材料;
步骤3,烧热锅,放入适量的油,下入姜丝煸炒;
步骤4,加入藕带继续翻炒;
步骤5,翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒;
步骤6,炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。
酸辣藕带(1)
食材明细:
藕带400克,红辣椒适量,蒜适量,小葱适量,白醋适量,糖适量,油盐适量
酸辣藕带的做法步骤:
第1步藕带斜切成片;将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料;
第2步烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香;再加入切好的藕带翻炒;
第3步翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋;翻炒均匀即可;
第4步清脆可口的酸辣藕带就做好了。
小贴士:
这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
藕带炒腊肉
食材明细:
主料::藕带500g,腊肉500g,
辅料::红辣椒50g,杭椒50g,蒜适量,麻椒适量,
藕带炒腊肉的做法步骤:
5.放咸盐,鸡精及少量的糖,煸炒出锅。
小贴士:
泡椒藕带会带有一定的汤汁,炒菜时可适当放四至五汤匙的汤汁,使腊肉更加入味,也可防止大火煸炒时糊锅。
黄瓜拌藕带
食材明细:
主料::藕带一袋,黄瓜一根,胡萝卜一根,水发木耳一把,米椒适量,
辅料::白醋适量,盐适量,白糖适量,
黄瓜拌藕带的做法步骤:
1.洗好所有的食材。
2.藕带倒盆子里面加米椒,木耳焯一下,过冷水捞出来控水,黄瓜切条,胡萝卜切条。
3.藕带里面加白醋,白糖,盐,放入黄瓜,胡萝卜,木耳拌匀。
4.拌匀后让泡两三个小时,这样黄瓜才能入味!(一般吃的时候提前拌好让入味)
5.酸中有甜,甜中带辣!好吃。?
6.成品图啦。
7.喝酒吃肉的首选菜哦。?
小贴士:
如果不泡的话,菜不入味!尽量让多泡一会儿。
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