任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?在这里,你不妨读读【东北】银包金栆馍馍,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉400克,南瓜泥50克,酵母粉2克,
辅料::温水180克,红枣适量,
【东北】银包金栆馍馍的做法步骤:
1.主辅料: 面粉、南瓜泥、酵母粉
2. 首先和白色的面团。在面包机内加温水100ml,200g面粉、1g酵母粉。揉成光滑的面团即可。
3. 然后再和金色的面团。同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、1g酵母粉。开机和面20分钟左右,揉成光滑金色的面团。
4. 把两个面团放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。
5.先把白色的面团揉匀后,擀成窄一些的长片。
6. 再把金黄色的面团揉匀,搓成细长的圆柱状。
7. 把金黄色的面团,放在白色的面皮上。
8. 用白色的面皮包裹金黄色的,卷起。
9. 将其卷好
10. 用刀切成均匀的生坯。
11. 把生坯立起来,稍稍揉圆,即成“银包金”生坯。
12.再把大红枣放在金色的芯中。
13. 用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
14. 蒸锅加冷水,装入“银包金”生坯。
15. 烧开后计时,用旺火蒸制15分钟。
16. 关火后,3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、两个面团的软硬度要基本一样。
2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。
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馍馍蒸羊肉
食材明细:
主料::面粉半斤,羊肉2斤,洋芋半个,胡麻油适量,葱适量,
辅料::味极鲜酱油适量,麻椒粉少许,食用盐少许,鸡精少许,味精少许,姜少许,
馍馍蒸羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗干净切成小块放入盆中加切好的葱姜,麻椒粉、味精、鸡精、食用盐、酱油、胡麻油淹1小时。
2.将醒好的面擀成饼
3.将饼放入蒸锅再将淹好的羊肉放到饼上面蒸1小时。
4.一小时出锅可以开吃味道不错
黑豆馍馍
食材明细:
主料::黑豆70克,鹰嘴豆50克,面粉400克,
辅料::酵母粉3克,牛奶100ML,红小豆数粒,
黑豆馍馍的做法步骤:
1.黑豆、鹰嘴豆提前12小时浸泡,中间换一次清水,泡到黑豆、鹰嘴豆涨饱即可。
2.黑豆、鹰嘴豆打碎成泥。
3.上锅蒸40分钟,取出晾凉。
4.添加牛奶、面粉活成软硬适中的面团,盖保鲜膜保湿发酵。
5.等面团发酵涨大到原来的2倍大小时即可取出,加“面扑”揉排出空气,再静置松驰30分钟。松弛好的面团,分小块做造型。
6.做了小兔子,用红小豆做小兔子眼睛,还做了桃子。冷水上锅,大火烧开后,全程大火再蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟。
7.成品桃子。味道还真的不错。
南瓜馍馍
食材明细:
主料::面粉700克,南瓜450克,
辅料::酵母9克,牛奶140克,白糖100克,
南瓜馍馍的做法步骤:
1.准备食材。
2.把南瓜去皮,切小块。
3.蒸熟透,倒掉多余的水分。
4.加白糖用勺子捣成泥。
5.把酵母用温牛奶化开。
6.把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里。
7.和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大时。
8.再揉揉,加少许食用碱,再揉揉发酵一会搓成长条,分成小剂子。
9.搓圆成馍坯 ,醒20分钟左右。
10.蒸锅加水,把蒸笼底部刷上一次植物油,加馍坯上蒸锅。
11.大火蒸20分钟左右。
12.关火3分钟以后取出。
小贴士:
蒸熟透的南瓜有很多水分,可以倒掉,多加牛奶
也可以用微波炉蒸南瓜,那样水分少一些
喜欢吃甜食的多加白糖
红糖馍馍
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红糖适量,
红糖馍馍的做法步骤:
1.糯米粉加入稍稍烫手的水,用筷子拌好,揉成面团。
2.揉成小剂子。
3.准备红糖。
4.平底锅下油,下小馍馍放进去慢煎。
5.翻面煎。
6.将馍起锅,留少许油,加入一点水,加红糖煮开。
7.加入馍煮。
8.注意翻动,小火焖煮,等汁变浓稠。
9.起锅。
枣馍馍
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::红枣适量,面肥一块,
枣馍馍的做法步骤:
1.发面团一块,充分揉匀
2.分成大小均匀的小剂子
3.取一个小剂子揉成馒头状,然后再馒头的上面用食指和大拇指抠一个小洞,同样的方法在馒头的前后左右分别抠一小洞
4.红枣浸泡洗净,插入馒头的小洞中,就变成枣馍馍了。
5.做好的枣馍馍放温暖的地方饧好上锅蒸30分钟,焖五分钟即可
6.蒸好的枣馍馍香甜可口。
小贴士:
红枣必须提前浸泡,才能洗出缝隙中的灰尘,这个和馒头是一样的,要等到饧好以后再蒸,蒸出的成品才有卖相。
翠叶包金玉
食材明细:
主料::生菜半颗,肉馅适量,
辅料::干辣椒一枚,葱花适量,彩椒半个,花生8-10颗,
配料::老干妈一小勺,豆豉5-10颗,甜面酱适量,老抽适量,
翠叶包金玉的做法步骤:
1.肉馅化冻后与老抽,姜末略腌5分钟,时间紧的话跳过也行。
2.取一平底锅多加点油,放入豆豉,掰碎的干辣椒爆香。至油8成热时加入葱花,花生炒香。
3.放入腌好的肉馅炒白。
4.加适量的酱油。
5.放入彩椒碎。我这里只用了红椒,如果有其他颜色的彩椒放一起会更好看。
6.炒至彩椒8成熟后,放入甜面酱或者豆瓣酱,此时开小火,炒至整个菜没什么汤汁为止。
7.加适量盐和两小匙老干妈辣椒油。
8.取一个碗,里面放一片生菜叶,目的是让菜更好看些。将炒好的猪肉碎乘到碗里,同一盘洗净的剩菜一同上桌。吃的时候用生菜为饼包住猪肉碎吃。
多彩枣花馍馍
话说那天想做枣花卷,被孩子整成了枣馒头,这次,她没时间跟着搅和了,我继续做枣花卷吧。
为什么呢这么急切的做呢?呵呵,我是怕过夏,大枣放的时间长了不太好,做枣花卷可以加快消耗库存的大枣啊。发面的时候,刚好有一点蒸熟的紫薯和南瓜,分别加进来,就变成了三色的面团,于是枣花卷也就变成多色彩的了。
多彩枣花馍馍
原料:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母5克、紫薯泥、南瓜泥、大枣适量
多彩枣花馍馍的做法
1.将300克面粉+150克牛奶+3克酵母和成光滑的白面团,盖上盖醒发至2倍大;
2.再分别将100克面粉+紫薯泥+1克酵母和100克面粉+南瓜泥+1克酵母和成1块紫色面团和黄色面团;
3.大枣洗净,泡一会儿控干备用;
4.将发好的面团揉圆,分成小剂,搓成长条,再将两头捏起成环形;
5.每3个环形为一组,分别在两头分别放入一枚大枣,用筷子上下一夹,枣花馍馍生坯就做好了;
6.将做好的枣馒头放入笼屉,再醒发15分钟,开中火上气后蒸18分钟即可。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
开花枣馍馍
食材明细:
主料::精面粉1000g,灰枣20个,
辅料::酵母粉20g,
开花枣馍馍的做法步骤:
1.面粉加酵母粉、发酵40分钟。夏天很快就发面了。
2.灰枣(干)凉水泡透后蒸20分钟。每颗枣切成去核切成小颗粒状。备用。
3.待面粉发酵成功,将枣颗粒揉进面粉内,用刀切成小块面团。揉成圆形。
4.每个圆形的馍上方切成十字形块。并将面馍放入开水的锅中。
5.根据面馍大小,蒸20-25分钟。熟啦。
蒸红枣馍馍
食材明细:
主料::面粉一斤,泡打粉6克,酵母8克,白糖适量,
辅料::红枣半斤,葡萄干二两,
蒸红枣馍馍的做法步骤:
1.备好面粉
2.酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面
3.揉团醒发十几分钟
4.葡萄干,红枣洗干净去核切碎!(我用的是软点的红枣)
5.醒发好的面揉成光滑的面团
6.搓条揪成小面剂子(一个大概有六七十克吧)!再揪一个150克的面剂子
7.所有的小面剂子和大面剂子擀开
8.如图放面皮!抹点油
9.撒剁好的红枣和葡萄干碎
10.依次做完所有的面皮(多少张由自己定)
11.像包包子一样包住!
12.收口朝下,稍微擀一下!放入蒸屉发酵十几分钟左右再蒸(我放热水上面发酵滴!这样快)
13.发酵好上锅蒸三十分钟后关火!焖一两分钟后再拿出来(上气算时间)
14.出锅啦
15.成品
16.成品
小贴士:
红枣和葡萄干都很甜,所以我没有加糖!如果喜欢特甜的朋友,可以再加点白糖!!!
银耳莲子红栆糖水
食材明细:
主料::银耳0.5个,莲子8个,红栆8个,
辅料::冰片糖适量,鸡蛋适量,
银耳莲子红栆糖水的做法步骤:
1.把食材放水里泡上两个小时
2.放掉水后把银耳黄色的部分去掉。
3.准备好冰片糖和鸡蛋(放几个鸟蛋更好)。
4.放水淹没过食材。
5.压力锅汽排完后放糖片煮化。
6.盛上就可以吃了。很滋润的哦!
小贴士:
夏天放冰箱冰冻两个小时再拿出来吃,感觉很凉爽约……
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