食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【东北】豆瓣鱼尾,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鱼尾1条,
辅料::油适量,豆瓣酱适量,料酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】豆瓣鱼尾的做法步骤:
1. 把鱼尾收拾干净。
2. 竖着划刀。
3. 放入煎锅煎制。
4. 两面煎至焦黄,盛出备用。
5. 热油,放入葱姜蒜炒香。
6. 放入备用的鱼尾。
7.先后烹入料酒、醋。
8. 加入豆瓣酱。
9. 加适量的清水。
10. 烧制8分钟左右。
11. 翻面再烧3分钟。
12. 旺火收汁。即可关火。
13. 出锅装盘,点缀后即可上桌。
小贴士:
1、因为放了豆瓣酱,所以没有再放盐。
2、因为豆瓣酱粘稠,所以要多放一点水,防止糊底。
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剁椒鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1尾,
辅料::剁椒适量,姜末适量,蒜末适量,香葱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
剁椒鱼尾的做法步骤:
1.食材:鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出,放入盘中。
5.随后,在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着,加适量的料酒、鸡精,搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上,倒油烧热。
10.浇上热油,即成。
西红柿炖鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1条,葱一棵,姜一块,干红辣椒几个,花椒几粒,八角1个,西红柿1个,
辅料::料酒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少量,植物油适量,老抽适量,
西红柿炖鱼尾的做法步骤:
1.西红柿切块。
2.葱姜切片。
3.鱼尾去鳞,去鳍,去腹内黑膜,在两面切几刀,以便入味。
4.锅烧热,放入适量植物油,油热,放入鱼尾,小火煎至一下。
5.放入适量料酒。
6.放入适量醋。
7.放入适量生抽和老抽。
8.放入适量糖,少量盐。
9.加入葱姜,多烧一会儿,翻面再烧一会儿,使鱼尾充分入味。
10.加入适量清水,没过鱼尾,再加入西红柿小块。
11.加入红辣椒,花椒,八角,大火烧开。
12.直到汤汁变粘稠,剩下少许汤汁,小火收汁即可。
13.成品图。
水煮鱼尾
食材明细:
主料::鳙鱼尾1条,青辣椒4个,红辣椒2个,姜3块,大蒜5粒,蘑菇2个,
辅料::植物油10g,盐5g,香葱2颗,生抽1勺,老抽少许,香醋少许,
水煮鱼尾的做法步骤:
1.肉质细嫩鱼汤鲜香。
2.食材准备好。
3.蘑菇切片,青红辣椒切碎,大蒜切末,姜片。
4.鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5.植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6.加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7.5分钟左右鱼汤牛奶色。
8.加入蘑菇片煮2分钟。
9.放入青红辣椒。
10.加入盐、生抽、老抽调味。
11.出锅放入少许香醋,洒上葱花,鲜香美味。
小贴士:
1、鱼尾用厨房用纸洗干水分,炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮,鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜,没有也可以不放。
熏烤鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1条,
辅料::麻辣炸粉20克,盐适量,料酒适量,葱适量,
熏烤鱼尾的做法步骤:
1.主辅料: 鱼尾、麻辣炸粉 。
2. 把鱼尾洗净、划刀。
3. 加适量料酒。
4. 加盐、葱,腌渍1小时左右。
5.腌渍入味后,用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
6. 铁锅烧热,放入烤网,再放入鱼尾。
7. 快速撒入麻辣炸粉。
8. 盖盖,旺火熏烤。
9. 烤制到有焦黄色,翻面。
10.撒入适量炸粉,盖盖继续熏烤。
11. 烤制到呈现焦黄色时关火,出锅装盘。
12. 去除锡纸,即可上桌食用。
小贴士:
1、要想入味,腌渍的时间要长一些。如果时间短,可以稍稍多放一些盐,但是这种方法表面味重,里面不入味。
2、熏烤时要看好火候,我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
红烧鱼尾
食材明细:
主料::胖头鱼鱼尾一尾,
辅料::姜片适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::料酒少许,生抽适量,白糖两勺,香醋适量,盐少许,鸡精少许,
红烧鱼尾的做法步骤:
1.食材:胖头鱼鱼尾(已洗净)
2.配料:姜片、干辣椒(已剪碎)、葱段
3.将已洗净的胖头鱼鱼尾放在案板上正反两面用刀划上几刀。
4.烧锅倒油烧热,下入胖头鱼鱼尾两面煎一下。
5.接着,搁入姜片和剪碎的干辣椒。
6.加少许料酒。
7.加一些水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加少许香醋。
10.加两勺白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.煮至汤汁浓稠,关火出锅。
15.最后,搁入葱段,即成。
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