食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“【宁夏】黄焖羊肉(1)”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉不带骨头的切大块
2.羊骨也剁开洗净
3.焯水后捞出洗净
4.准备好所有大料
5.羊肉和大料放入压力锅内胆中
6.一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7.按高压，压半个小时
8.半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9.再接着压10分钟左右即可
10.肉不膻气，酥烂绵软，很适合孩子和老人吃。
小贴士：
1、豆瓣酱我用的海天的，其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时，味道会更好
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宁夏烩羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1000克，
辅料：：花椒适量，姜片适量，咸盐适量，
宁夏烩羊肉的做法步骤：
1.煮好的羊肉切大薄片，适量。葱花，香菜。
2.头天晚上泡好的土豆粉条适量。
3.炒锅上火，加入原汤，粉条，羊肉。
4.爱吃辣子的可加入羊油辣子。
5.烧开，打去浮沫，调入味精即可。
6.自家烙的薄饼，切丝，泡上吃味道很赞。
7.泡饼后的效果。
小贴士：
1、煮羊肉时切大块，冷水下锅。锅开后改小火，撇净浮沫。
2、放入花椒，生姜，小火炖一个小时左右。
3、一次可以多煮一些羊肉，羊肉汤每天烧开一次，以免变质。
黄焖羊肉的做法
材料：
羊腱子500G，白萝卜半根，杏鲍菇2根，香菇4朵，木耳5、6朵，料酒1勺，红酒2勺，白糖1勺，五香粉1勺，大葱1根，生姜拇指大一块，干辣椒段适量，干花椒粒适量，盐适量，味精适量，豆瓣酱2勺，大料4粒左右，酱油1勺，
黄焖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，最好选择筋肉相连的毽子肉
步骤2，去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
步骤3，去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
步骤4，焯完水，洗一遍。
步骤5，放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
步骤6，大概腌制1个小时左右
步骤7，其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
步骤8，热锅热油。
步骤9，先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
步骤10，料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
步骤11，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
步骤12，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
黄焖鸡翅(1)
食材明细：
鸡翅1斤，盐适量，葱姜适量，花椒2克，香叶2片，小茴香2克，山奈1个，八角2个，干辣椒1个，冰糖10克，黄豆酱油1勺，加饭酒1勺，料酒1勺
黄焖鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
第2步冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。中火炒至鸡翅裹上颜色。
第3步放入葱姜和香料煸炒。放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
第4步加入水，漫过鸡翅即可。中小火炖 20分钟后。
第5步调大火，开始收汁。不要收的太干了，汤汁浓稠即可。
第6步装盘。
小贴士：
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
＃信任之美＃黄焖羊肉
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，胡萝卜适量，红枣适量，黄辣椒适量，小香葱适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，麻辣火锅料适量，
＃信任之美＃黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2.炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3.加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4.炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5.加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
【宁夏】炸油香(1)
食材明细：
主料：：南瓜1块，鸡蛋1个，酵母粉适量，面粉适量，
辅料：：蜂蜜适量，
【宁夏】炸油香的做法步骤：
1.南瓜蒸熟打成南瓜泥
2.加入鸡蛋和酵母（鸡蛋这会可以不加，后面加也行）
3.搅拌均匀
4.加入面粉搅拌成絮状
5.和成面团
6.发酵两倍大
7.取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中（如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了）有碱的再加点碱
8.松弛十五分钟左右
9.分成小分
10.取一份擀成小圆片，厚约半厘米吧，中间划一道口子
11.热锅凉油，下面饼，小火慢炸。用胡麻油炸更香
12.全部炸变色飘起来就可以捞出来了
13.成品
小贴士：
1、油香是回民美食，我身为汉民，接触了几年，虽然知道做法，但我的做法仅供参考，或许回民有独家秘方也说不定哦。
黄焖鸡米饭(1)
食材明细：
鸡腿1只，干鲜菇4-5朵，红椒1个，尖椒1个，葱段、姜片、蒜片少许，花椒、八角、干辣椒少许，料酒、生抽、老抽少许，冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油，放入吃冰糖外，全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒，加入料酒、白胡椒粉和适量盐，炒至鸡腿变色加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，放入香菇、冰糖、生抽和老抽，调味调色
第4步小火焖煮15分钟，至鸡肉完全煮熟大火收汁，再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌，配着一碗新鲜出锅的白米饭，完美！
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