俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,从古至今,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗有哪些妙招呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《红烧鲤鱼尾》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鲤鱼尾巴400克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,先抽适量,醋适量,姜适量,葱适量,蒜适量,淀粉适量,
红烧鲤鱼尾的做法步骤:
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净。
2.在鲤鱼头部与尾部当中,各划一刀,看见有个白点,边用刀背轻轻拍打,边拉出,这就是鲤鱼的腥筋。
3.把鲤鱼尾巴切下,在鱼身各划几道,撒些盐,料酒腌制60分钟,再擦干腌汁.
4.锅里油热,放入鱼尾巴,
5.两面煎成金黄色,
6.加醋,糖,老抽,先抽,姜,蒜,适量清水,中火煮12分钟左右,
7.把鱼尾巴盛出,留汤汁,用水淀粉勾芡,撒些葱花。
8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
小贴士:
1.鱼用盐腌制过了,所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些,可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉,否则有泥土腥味。
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红烧鲤鱼(2)
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::葱半棵,姜1块,香菜1棵,红辣椒1个,蒜2瓣,
配料::生抽1勺,醋2勺,白糖1茶匙,料酒1勺,白酒适量,盐1茶匙,花生油1勺半,淀粉1茶匙,
红烧鲤鱼的做法步骤:
1.备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2.葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜,红辣椒切片。
3.煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。
4.炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。
8.放入煎好的鱼。
9.再一次烧开后,盖盖小火10分钟。
10.淀粉加水调成芡汁。
11.倒入锅内,转中火。
12.烧开后,轻轻地把鱼翻过来。
13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
14.汤汁收至盛三分之一,停火。
15.鱼装盘,撒细葱丝。
16.浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁即可。
小贴士:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。
鱼尾节瓜汤
食材明细:
主料::草鱼尾350克,节瓜500克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
鱼尾节瓜汤的做法步骤:
1.材料:草鱼尾,节瓜。
2.将草鱼尾去鳞洗净。
3.将节瓜去皮,切厚片。
4.起油锅,猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5.加入适量的水,烧开。
6.将烧开的鱼尾连汤移至汤锅,放入节瓜,适量的姜,烧开后文火炖半小时。
7.煮好的汤加入盐调味就可以了,喜欢也可以加点味精。
8.好喝的汤来了。
小贴士:
猛火煎鱼,鱼不会粘锅。
无火鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾巴适量,
辅料::西红柿适量,青笋适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,番茄·沙司适量,
无火鱼尾的做法步骤:
1.材料图
2.鱼尾花刀处理。
3.烧一锅开水,锅的密封性要好,水要足够多,水开后放入鱼尾巴。
4.加盖焖上。
5.西红柿去皮切丁,青笋去皮切丁,香菇泡发后切丁,葱姜蒜切碎。
6.炒锅倒油,炒香葱姜。
7.下西红柿丁炒成酱。
8.下笋丁和香菇丁炒软。
9.加盐调味儿。
10.加料酒
11.加生抽。
12.加糖。
13.挤蕃茄酱。
14.充分拌均匀,加蒜苗碎。
15.转小火煮着。
16.整个过程差不多二十分钟,如果较快完成,可以稍等一会儿,保证鱼焖到二十分钟。
17.将鱼尾巴出锅装盘子。
18.均匀的铺上炒好的酱料即可。
小贴士:
1、可以用高压锅来焖鱼。
2、个头小的整鱼也可以这样子做。
3、炒出来的料其实比较随意,想吃什么都可以,味道也可以自行调配。
鲜甜鱼尾汤
食材明细:
主料::鲩鱼尾1条,
辅料::姜片适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
鲜甜鱼尾汤的做法步骤:
1.原料图。
2.先将鱼尾两面煎香。(煎过的鱼煮出来的汤才会奶白)
3.煎过的鱼尾放入砂锅,加适量清水。
4.把枸杞,红枣,姜放下去大火煲。
5.煮开后,继续大火煮2分钟,汤就会奶白。
6.再小火炖15分钟。
7.加适量盐调味即可。
鱼头鱼尾烧豆腐
食材明细:
鳙鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(鲜)15克,豆腐(南)25克,酱油15克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)5克,料酒25克,胡椒粉1克,菜籽油50克,盐5克,姜5克,猪油(炼制)30克
鱼头鱼尾烧豆腐的做法步骤:
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀;
2. 香菇去蒂,洗净,切片;
3. 肥瘦肉切片;
4. 红干椒切末;
5. 嫩豆腐切小块待用;
6. 炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,放上鱼头鱼尾稍煎片刻,加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升,略焖一会,起锅盛盘;
7. 原锅洗净上火烧热,加入大油,放豆腐块,煎至两边淡黄色;
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内,加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精,焖煮;
9. 焖煮约10 分钟,用湿淀粉勾稀芡,撒上葱花、姜末、胡椒粉,起锅盛盘。
小贴士:
1. 鱼头、鱼尾须带肉;2. 煎鱼时,可在锅底放少许盐,不易粘底;3. 豆腐不易煎,可用油炸。
鲤鱼首乌汤
食材明细:
鲤鱼500克,何首乌15克,姜5克,胡椒粉3克,植物油10克,盐3克
鲤鱼首乌汤的做法步骤:
1. 用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时,至份量减半,用布隔渣留汁待用。
2. 鲤鱼切开洗净,除去内脏。
3. 用6碗水,加少许油盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,煮滚后去除泡沫,再改用弱火煮约2小时。
4. 待鱼骨和鳞煮软时,加入何首乌汁,再用少许盐调味,煮片刻便可,吃时可加少许胡椒粉。
小贴士:
此汤菜具有生精、补气、安魂的作用。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
赤豆鲤鱼火锅
食材明细:
鲤鱼1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉条300克,赤小豆50克,陈皮6克,草果6克,盐10克,大葱50克,姜50克,辣椒(红、尖、干)6克,胡椒粉2克
赤豆鲤鱼火锅的做法步骤:
1. 将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水,切块;冬瓜削皮,去瓤,切片;小白菜去老叶,洗净理齐;粉条水发好,洗净,沥水。以上各料分别装盘,围于火锅四周。
2. 火锅置炉上,加入鸡汤烧开,下赤小豆、陈皮、辣椒、草果,煮15分钟,再加入生姜(切片)、葱(切段)、胡椒、盐,烧开,撇尽浮沫,去陈皮、辣椒、草果,即下入鲤鱼,烧开便可汤食其他各料。
小贴士:
本品需鸡汤约2000毫升,口感更好。1. 健脾利水,消肿止泻,清热利湿。2. 适用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数,以及心、肾性水肿,腹水,急、慢性肝炎等症。3. 赤小豆有利水消肿、解毒之功效。4. 《食疗本草》称其”久食瘦人“,可调治肥胖症。5. 鲤鱼有家鱼这首的美称,与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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