食材明细:
主料::鲤鱼尾巴400克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,先抽适量,醋适量,姜适量,葱适量,蒜适量,淀粉适量,
红烧鲤鱼尾的做法步骤:
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净。
2.在鲤鱼头部与尾部当中,各划一刀,看见有个白点,边用刀背轻轻拍打,边拉出,这就是鲤鱼的腥筋。
3.把鲤鱼尾巴切下,在鱼身各划几道,撒些盐,料酒腌制60分钟,再擦干腌汁.
4.锅里油热,放入鱼尾巴,
5.两面煎成金黄色,
6.加醋,糖,老抽,先抽,姜,蒜,适量清水,中火煮12分钟左右,
7.把鱼尾巴盛出,留汤汁,用水淀粉勾芡,撒些葱花。
8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
小贴士:
1.鱼用盐腌制过了,所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些,可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉,否则有泥土腥味。