没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的咸菜豆腐鱼尾汤,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
腌雪里蕻160克,豆腐(北)150克,草鱼200克,姜4克,盐3克
咸菜豆腐鱼尾汤的做法步骤:
1. 咸菜洗净后浸5分钟。豆腐用盐略腌好让水分流出,大鱼尾洗净,落锅略煎。
2. 水开后下大鱼尾,加入姜及豆腐齐煲10分钟,再放咸菜煲5分钟即可,加少许盐调味便成。
小贴士:
醒胃、化肉消脂、合粗纤维、消滞减肥
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茨菰咸菜豆腐煲
食材明细:
主料::茨菰4个,
辅料::豆腐200g,腌咸菜适量,
配料::姜5g,盐5g,油适量,
茨菰咸菜豆腐煲的做法步骤:
1.1.将买来的茨菰去掉外皮和根部的须子后洗净,切成片;咸菜洗过去掉部分咸味,横向切成宽条;豆腐切块备用。
2.2.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入咸菜,翻炒,炒到出了香味再放入茨菰片,炒到茨菰片微微有点变黄,加水没过锅中的菜,将豆腐块放入,盖上盖子大火一起炖煮,
3.3.炖约二十分钟,汤变得微白,调入盐,即可出锅。 小贴士:取一枚五分钱的硬币,用它的棱轻轻剐茨菰表面的皮,就可以去掉那层薄皮了。这个方法去皮又快又薄又不伤茨菰,如果用刀削,皮会削得比较厚。
鱼尾豆腐汤
食材明细:
主料::鲩鱼尾1条,豆腐1块,姜2片,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,葱适量,
鱼尾豆腐汤的做法步骤:
1.买回来的豆腐用盐水先泡着。
2.鱼尾提前一小时用盐抹一下,煎之前用水洗一洗,再用厨房纸吸干多余的水分,这样煎出来的鱼尾特别好吃。
3.锅里加油烧热后放入姜片和鱼尾。
4.两面煎至金黄,再倒入热水和少许料酒。
5.盖上锅盖,煮5分钟左右。
6.放上切成小块的豆腐。
7.继续煮3分钟,加入盐和葱花。
海带豆腐鱼尾汤
食材明细:
主料::海带适量,猪腱肉适量,鲩鱼尾适量,黄豆适量,豆腐适量,
辅料::红萝卜适量,油适量,水适量,
配料::盐适量,
海带豆腐鱼尾汤的做法步骤:
1.猪腱肉、鲩鱼尾洗净
2.海带、黄豆、豆腐、红萝卜
3.红萝卜切块,海带泡发好后切块
4.热锅,下油
5.把鲩鱼尾两面稍煎
6.取一汤锅,下适量的水,投入除豆腐外所有的材料
7.把汤煲至1小时左右时,下豆腐
8.煲至汤色浓白,黄豆吃起来粉粉的
9.下盐调味,即可
鱼头鱼尾豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头一个,鱼尾一个,豆腐一小块,
辅料::油一大勺,盐两小勺,酒少量,葱适量,白胡椒粉少许,开水适量,姜适量,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤:
1.锅内放油,下葱姜爆香。
2.下洗净的鱼头、鱼尾,用小火将两面煎煎。
3.倒入适量的开水烧沸,淋点酒。
4.将汤移至小砂锅中。
5.盖上盖炖40分钟左右。
6.汤已经像奶一样的白了。
7.在炖汤的同时,将豆腐洗净劈成小块。
8.放入炖好的鱼汤中。
9.盖上盖继续炖15分钟左右。
10.时间到后,加点盐调味。
11.撒点白胡椒粉,盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
小贴士:
1、我炖鱼汤,一般都用热水,炖出的汤都是奶白奶白的,零失败率,当然放入的水量也是要适中的,还有聪不能煸焦了,否则影响汤的颜色。
2、一定要用葱、姜、酒去腥,白胡椒粉依据个人的口味添加。
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾(1)
食材明细:
主料::胖头鱼尾1只,香菇3朵,豆腐1/4块,裙带菜适量,
辅料::葱适量,料酒适量,淀粉少许,热水1大碗,胡椒粉少许,盐适量,姜适量,
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:
1.舅妈送的两条胖头鱼,这是小的那条,去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2.分成3段
3.单取鱼尾,两面拍上淀粉
4.锅注油烧热,放入鱼尾,不要动
5.直至把一面煎至定型后翻面煎另一面,煎好后备用
6.裙带菜加水泡上
7.泡发率很高,而且几分钟就泡好了
8.准备好香菇和豆腐
9.锅里注油烧热,爆香葱姜
10.放入煎好的鱼尾,沿锅边烹入料酒
11.加热水没过鱼尾
12.大火烧六七分钟,大火才能保证汤色浓白
13.下入豆腐香菇,继续烧五分钟左右
14.加入裙带菜
15.加盐调味,再烧三四分钟
16.出锅前加少许胡椒粉即可
17.汤鲜肉美,配菜也好吃。
鱼头鱼尾豆腐丝汤
食材明细:
主料::鱼头三个,鱼尾三个,豆腐丝适量,
辅料::白胡椒粉5克,盐适量,香菜适量,大葱半根,鲜姜一块,料酒10克,
鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤:
1.鱼头、鱼尾清洗干净,沥干水
2.豆腐皮适量
3.切成丝
4.锅中倒油,6成热时,入鱼头、鱼尾,两面煎黄
5.倒入料酒,放入葱段、姜片
6.将鱼头鱼尾转移至汤锅中,倒适量开水,盖盖子,小火煮15分钟
7.入豆腐丝,放适量盐,同煮5-10分钟,豆腐丝变软
8.出锅前,撒入适量白胡椒粉、香菜段
小贴士:
鱼头鱼尾两面煎黄煎硬,可去除腥味
咸菜豆瓣酥
蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只,去籽切碎起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒待蚕豆酥熟
材料:
主料:蚕豆适量,芥菜适量,
辅料:花生油少许,开水少许,白砂糖适量,朝天椒适量,
咸菜豆瓣酥的做法步骤:
1. 蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只,去籽切碎
4. 起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用
5. 起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟,加入雪菜,少许糖,翻炒均匀,大火收干
鱼尾冬瓜豆腐汤
食材明细:
主料::鱼尾500克,冬瓜200克,豆腐1块,
辅料::姜片少许,香菜少许,葱花少许,胡椒粉少许,盐少许,
鱼尾冬瓜豆腐汤的做法步骤:
1.鱼尾买回来清洗干净,切几片姜
2.热锅凉油,放鱼尾下锅煎至两面金黄
3.煎至这样翻另外一面继续煎
4.煎两面金黄后放姜片下锅煸香
5.之后加入适量的开水大火烧开
6.冬瓜去皮去瓤切厚片,豆腐改刀切厚片
7.看到汤色变成奶白色了放入冬瓜再煮3分钟
8.香菜洗净,切点葱花备用
9.再把豆腐和香菜放入锅中煮2分钟
10.调少许胡椒粉,盐,撒下葱花,即可关火盛出
11.成品,清淡营养汤完成了
小贴士:
鱼尾必須煎至两面金黄,汤才煮得奶白色
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料:
鲩鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜半个,冬菇3~4只,豆腐2块,生姜1块,香菜3棵,水5碗,盐,,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
步骤2,鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
步骤3,翻面,同样煎至金黄;
步骤4,把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
步骤5,这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
步骤6,汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
步骤7,放盐调味即可。
咸菜虾仁豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1盒,虾仁60克,咸菜70克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
咸菜虾仁豆腐汤的做法步骤:
1.材料:豆腐、虾仁(已清洗)、咸菜(已清洗)
2.将豆腐用刀划开,待用。
3.将已清洗的咸菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切碎的咸菜翻炒翻炒。
5.接着,合入划开的豆腐和虾仁,加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.然后,加入适量的清水煮开。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.出锅,装入碗中。
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