“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意收集和整理了烩煮咸菜豆腐蛋香,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
阿婆咸菜 2棵
炸豆腐 4块(切小块)
鸡蛋 2粒
蒜蓉 5瓣
老姜 5片(切丝)
食油
酱清
白糖 1茶匙
食水 2/3杯
红辣椒 1条(切碎)
烩煮咸菜豆腐蛋香的做法步骤:
将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切丝)
把2粒鸡蛋分别煎片剪条状(备用)。
烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入炸豆腐干煎5分钟。
放入咸菜丝一起翻炒至干香透味。
随即浇入食水参下煎蛋加白糖继续烩煮汁滚,熄火。
淋少许酱清提味盛入盘上面撒下红辣椒碎即可。
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肉末烩菠菜豆腐
食材明细:
豆腐(北)100克,菠菜100克,猪肉(瘦)50克,盐3克,植物油15克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克
肉末烩菠菜豆腐的做法步骤:
1.将瘦猪肉绞肉末备用;将豆腐切块,在开水煮一下捞出;将菠菜理好,洗净,切成1.5厘米长的段,在开水焯一下,挤去水分,不规则抖散备用。
2.植物油放入锅中烧热,先倒入葱姜,然后倒入肉末急炒,并加入一半料酒,然后将菠菜倒入急炒,再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿,最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡,使汁成稀糊状,出锅即可。
小贴士:
用菠菜和豆腐做菜,是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品,因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中,将菠菜用水焯一下,大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐,使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合,从而避免其在肠道和体内的钙结合,从而减少了人体内的钙流失,而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者,此种吃法比较合理。
煮白菜豆腐怎么做好吃 煮白菜豆腐的做法大全
煮白菜豆腐
冬天多吃一些大白菜对身体特别好,并且营养丰富。但天天吃一种口味也很烦。于是我今天就变了个花样做。结果非常好吃。超下饭,就连那汤都特别好喝。
食材配方
主料:
白菜
800g豆腐
200g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量做法 共9个步骤
1.豆腐洗好;
2.白菜洗好,在开水锅里煮一下;
3.把水沥干;
4.豆腐切块;
5.煎豆腐;
6.把白菜倒入锅内翻炒一分钟;
7.放盐;
8.蚝油适量;
9.放鸡精,即可。
烩煮蚝油日本豆腐马铃薯
食材明细:
日本豆腐 5条(切圆片)
马铃薯 3个(对半切片)
猪肉碎 300g
红萝卜 1/3条(切丝)
青葱 2根(切碎)
食油
蒜蓉 1棵(大小10瓣)
大洋葱 半个(切丝)
食水 2/3杯
盐
蚝油
酱清
花雕酒
粟粉(勾芡)
烩煮蚝油日本豆腐马铃薯的做法步骤:
把日本豆腐和马铃薯分别焯油后沥干油。
热镬煸香蒜蓉洋葱丝和盐。
然后倒入猪肉碎一起煸6-7分熟。
加入马铃薯炒一炒淋入少许食水翻煮2分钟。
随后参入日本豆腐翻拌后添加蚝油/酱清和花雕酒各适量。
翻拌均匀旺火烩煮入味不过5分钟浇入芡汁成粘稠美味佳肴。
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菜豆腐
食材明细:
主料:黄豆400g
辅料:叶菜500g
配料:精盐适量,生姜适量,食油适量
菜豆腐的做法步骤:
1,把提前泡好的黄豆去皮。
2,把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3,用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4,打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5,叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6,把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7,把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8,锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9,放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10,倒入打好的豆浆。
11,炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12,直至豆浆炒制微干,发黄。
13,倒入切好的叶菜碎。
14,小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
小贴士:
注意事项
1、黄豆需要提前泡发。
2、叶菜何以任意选择,但不要用菠菜。
3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟。
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