东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《肉末烩菠菜豆腐》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
豆腐(北)100克，菠菜100克，猪肉(瘦)50克，盐3克，植物油15克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克
肉末烩菠菜豆腐的做法步骤：
1.将瘦猪肉绞肉末备用；将豆腐切块，在开水煮一下捞出；将菠菜理好，洗净，切成1.5厘米长的段，在开水焯一下，挤去水分，不规则抖散备用。
2.植物油放入锅中烧热，先倒入葱姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后将菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿，最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡，使汁成稀糊状，出锅即可。
小贴士：
用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品，因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中，将菠菜用水焯一下，大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合，从而避免其在肠道和体内的钙结合，从而减少了人体内的钙流失，而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者，此种吃法比较合理。
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菠菜口蘑烩豆腐泡
菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜，具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。
但要注意，吃菠菜时要提前焯水，这样能去除菠菜中大部分的草酸，这样让我们吃得更健康。
菠菜口蘑烩豆腐泡
原料：菠菜、豆腐泡、口蘑、虾皮、姜蒜末、油盐
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法
1.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水；
2.菠菜变色后就可以捞出了；
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅；
4.再放入虾皮进去翻炒；
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒；
6.再加入口蘑进去翻炒；
7.加入适量的水，炖煮两分钟；
8.加入盐和胡椒粉进去调味；
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可；
10.盛入碗中。
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸；
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮，这样味道更鲜；
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒，加入适量的水炖煮；
4.最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
拌菠菜豆腐皮
食材明细：
豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精盐，白糖各5克，醋3克，葱，姜末各3克，味精1克。
拌菠菜豆腐皮的做法步骤：
1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入盘内。
2、将菠菜切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入凉开水中过凉，捞出挤干水分，放在豆腐丝上面，加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
菠菜不要烫的过烂，烫后立即过凉，以免变黄影响美观。
肉末煸菜豆
这道菜大家熟悉吧？它可谓是超级下饭的一道菜，许多家庭日常都会做。
我并没有采取油爆的方法，虽然那样做出来的菜豆外形会比较好看，但热量太高。我用了干煸的方式，这样比油爆的焦一些，更香；而猪肉则选自猪脖子处，肉质软嫩；菜豆因为煸干了水分，只余下浓浓的甘甜味，伴着小辣椒的香辣，一入口便停不下来呵！我先生本是不爱吃菜豆的一个人，但初尝这道菜让他大为惊喜，自己吃掉了一整盘。
肉末煸菜豆
材料：菜豆400克左右，肉80克，大蒜、干辣椒少许。
调料：禾然有机酱油10ml、禾然有机豆瓣酱5ml、蚝油10ml、水30ml、陈醋适量、盐少许。
肉末煸菜豆的做法
1、将菜豆摘去两头，一根掰成三段。洗净备用。
2、肉切成末，备用。
3、所有调料混合备用。
4、蒜与辣椒切丁备用。
5、菜豆平铺入不粘锅中，开小火煸。（对干煸无经验的童鞋建议放些油）
6、煸至一面出现虎皮时，翻面，直至全部煎好，出锅备用。
7、另起锅入油，爆香蒜末与辣椒。
8、入肉末翻炒。
9、肉末发白时，入一勺混合调料炒匀。
10、入煸好的菜豆，翻匀。
11、加入调料。
12、翻匀出锅，或勾少许芡后出锅。
美食小贴士
1、煸菜豆时要有耐心。
2、炒肉时先放一勺调料能让肉入味且上色。
烩煮咸菜豆腐蛋香
食材明细：
阿婆咸菜 2棵
炸豆腐 4块（切小块）
鸡蛋 2粒
蒜蓉 5瓣
老姜 5片（切丝）
食油
酱清
白糖 1茶匙
食水 2/3杯
红辣椒 1条（切碎）
烩煮咸菜豆腐蛋香的做法步骤：
将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切丝）
把2粒鸡蛋分别煎片剪条状（备用）。
烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入炸豆腐干煎5分钟。
放入咸菜丝一起翻炒至干香透味。
随即浇入食水参下煎蛋加白糖继续烩煮汁滚，熄火。
淋少许酱清提味盛入盘上面撒下红辣椒碎即可。
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香辣酱汁肉末烩豆腐
做这道菜，请尽量选老豆腐，如果是嫩豆腐，则在第一步煎的时候，可能就会碎掉，并且老豆腐所独有的香味，为这道菜增色不少，再加上肉末滴称托，以及我独创的私房秘制辣酱汁一烩，那简直就是豆腐版滴饭扫光！
俺家小罗天天闹着减肥的主，这顿硬是吃了满满两大碗饭，完了还摸着胀得圆滚滚的肚皮，意犹味尽滴说：老婆，这个麻婆豆腐真是太爽了！但为啥豆腐是扁滴？~~我哭~~~一个飞腿踢过去：滚~~滚滚！！！
香辣酱汁肉末烩豆腐
材料：老豆腐一块、猪肉末100克
调料：红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、骨头汤100ML、干辣椒适量、糖5克、盐5克、淀粉10克、葱蒜姜碎适量、葱段适量
香辣酱汁肉末烩豆腐的做法
1、老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
2、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
3、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
4、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
5、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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