“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“腊肉炒菜薹”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
油菜薹250克,腊肉(生)50克,香菇(鲜)25克,猪油(炼制)25克,大葱3克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(豌豆)2克,胡麻油10克,白砂糖3克
腊肉炒菜薹的做法步骤:
1.将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将菜薹去掉筋皮,用刀拍劈,切成3厘米长的段;腊肉直刀切成指甲片;香菇切成月牙片。
2.菜薹和香菇用沸水焯一下,控水备用。
3.油勺放猪油烧热,葱末炝锅,将主料、配料同时下勺煸炒,烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口,勾薄芡,出勺装盘。
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腊肉炒菜花
食材明细:
菜花1朵,腊肉约100克,彩椒各1/4个,洋葱1/4个,料酒半匙,白糖少许,鸡精适量,淀粉适量,油适量
腊肉炒菜花的做法步骤:
第1步主要材料。腊肉用温水浸泡半小时;
第2步菜花切小朵用盐水浸泡10分钟;彩椒、洋葱分别切菱形小块;
第3步菜花焯水变色就捞出沥干;(随个人喜好也可熟一点)腊肉洗好切小块;
第4步热锅加少许油,放腊肉炒至透明;(腊肉会出油,不加油也行)加入洋葱炒出香味后倒入菜花翻炒一会儿;
第5步加入彩椒炒匀;加料酒、白糖、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
盐渍油菜薹
食材明细:
油菜薹250克,木耳(干)25克,盐3克,味精2克,色拉油40克
盐渍油菜薹的做法步骤:
1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用),用手掐成1-2厘米长的小段,放入碗内,加精盐拌匀,扣上碟子压实,腌十多小时,取出挤去盐水;水发木耳洗净,朵大的可切小。
2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入菜薹段和木耳,快速煸炒,见菜薹变色,淋入少许水,放精盐和味精,再炒二分钟左右,立即盛入盘中即可。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
凉拌菜薹
食材明细:
主料:菜薹1把,红辣椒1个,香油适量,盐适量
辅料:蒜2个,香醋1勺
凉拌菜薹的做法步骤:
1,准备好原材料;
2, 烧锅开水, 加入几滴油和少许盐;
3, 将菜薹放入里面去焯煮;
4,焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中, 加入适量的盐拌均匀;
5, 再加入蒜末和红椒末; 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可;
6,最后放入香醋和香油拌均匀即可
7,盛入盘中。
小贴士:
1. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽; 2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟; 3. 最后拌入自己喜欢的调味料。
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