中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“西红柿炖鱼尾”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鱼尾1条，葱一棵，姜一块，干红辣椒几个，花椒几粒，八角1个，西红柿1个，
辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少量，植物油适量，老抽适量，
西红柿炖鱼尾的做法步骤：
1.西红柿切块。
2.葱姜切片。
3.鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味。
4.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下。
5.放入适量料酒。
6.放入适量醋。
7.放入适量生抽和老抽。
8.放入适量糖，少量盐。
9.加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味。
10.加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块。
11.加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开。
12.直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可。
13.成品图。
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西红柿炖鱼片
食材明细：
主料：：草鱼1000k，
辅料：：西红柿500k，山药50k，姜末20k，鸡汁15k，胡椒粉适量，香菜少许，葱花少许，
西红柿炖鱼片的做法步骤：
1.把草鱼片成薄片 放盐 料酒腌制30分钟。
2.山药切碎丁，西红柿剥皮切碎备用。
3.油锅烧热放入姜末 山药丁爆炒，
4.倒入西红柿煸炒
5.大碗内放入胡椒粉和葱末。
6.另用奶锅烧开水倒入料酒和少许盐，等待开锅放入鱼片。
7.西红柿汤熬制好以后，倒入鱼头熬制的鱼汤，再倒入奶锅里涮好的鱼片。放入鸡汁和胡椒粉调味。
8.撒上香草末就可以了。
小贴士：
涮鱼片的开水里要倒入料酒和少许的盐。西红柿汤要熬制时间稍微多一点，调好味道就是少许鸡汁和胡椒粉，不用味精的。就这么简单。一道既有汤喝，又有鱼肉吃，真的不错。
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼尾1只，香菇3朵，豆腐1/4块，裙带菜适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，淀粉少许，热水1大碗，胡椒粉少许，盐适量，姜适量，
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤：
1.舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2.分成3段
3.单取鱼尾，两面拍上淀粉
4.锅注油烧热，放入鱼尾，不要动
5.直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用
6.裙带菜加水泡上
7.泡发率很高，而且几分钟就泡好了
8.准备好香菇和豆腐
9.锅里注油烧热，爆香葱姜
10.放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒
11.加热水没过鱼尾
12.大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白
13.下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右
14.加入裙带菜
15.加盐调味，再烧三四分钟
16.出锅前加少许胡椒粉即可
17.汤鲜肉美，配菜也好吃。
糖醋鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，水淀粉适量，
糖醋鱼尾的做法步骤：
1.鱼尾去掉骨头。
2.切成小条。
3.加葱，姜，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。
4.裹上干淀粉。
5.油温五成热下锅炸。
6.炸制金黄色熟透捞出。
7.锅中烧油放番茄酱，加白醋。
8.加白糖。
9.挤上橙汁。
10.水淀粉勾芡熬制浓稠。
11.把料汁浇在鱼尾上。
12.成品图。
宁安炖鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，茄子两根，
辅料：：五花肉适量，豆皮适量，
配料：：蒜适量，干黄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，
宁安炖鱼的做法步骤：
1.五花肉切片，茄子切成滚刀块
2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒
3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）
4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。
5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。
6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成
面筋炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1大节，面筋10粒，
辅料：：玉米油适量，葱适量，辣酱适量，料酒1大碗，生抽适量，白糖少许，姜适量，
面筋炖鱼的做法步骤：
1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。
6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
白菜炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，白菜适量，
辅料：：生粉适量，盐适量，葱适量，老抽适量，姜适量，
白菜炖鱼的做法步骤：
1.鱼买的时候就。
2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油，放白菜炒几下，白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。
剁椒鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1尾，
辅料：：剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，香葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
剁椒鱼尾的做法步骤：
1.食材：鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出，放入盘中。
5.随后，在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着，加适量的料酒、鸡精，搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上，倒油烧热。
10.浇上热油，即成。
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