生活的意义，一定程度是吃好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编为此仔细地整理了以下内容《椒盐鱼尾》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鱼尾。洋葱，红柿子椒，葱，姜。盐，鸡精，淀粉，辣椒盐。
椒盐鱼尾的做法步骤：
1、将备好的鱼尾用刀划几下，切成两段，加入盐、鸡精腌制5分钟，再撒上干淀粉拌匀，坐锅点火倒入油，油热后放入鱼尾炸成金黄色后捞出；
2、锅中留底油，放入洋葱末、柿子椒末和葱姜末翻炒，再放入鱼尾，加入辣椒盐，迅速翻炒出锅即可。
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椒盐蹄膀
食材明细：
蹄膀(1只)，干菱粉(65克)，酱油(6.5克)，椒盐(6.5克)，葱花(4克)，姜(4克)，黄酒(6.5克)，精盐(2.5克)。
椒盐蹄膀的做法步骤：
一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。
二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。
椒盐豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，椒盐15克，味精2克，盐2克，白砂糖3克，辣椒酱3克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)3克，花生油30克
椒盐豆腐的做法步骤：
1.将绢豆腐改刀分为8块，将盐，味精均匀地撒在豆腐上，腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。
2.锅上火加油烧至七成热，将豆腐炸至呈金黄色捞起。
3.锅留底油将蒜泥，辣椒酱，糖煸炒一下，将炸好的豆腐放入锅中，撒上椒盐，大翻锅后出锅装盘即可。
椒盐鸡肉卷
食材明细：
白斩鸡数块面粉1大匙馄饨皮15张竹签5根盐，椒盐粉各适量。
椒盐鸡肉卷的做法步骤：
1、白斩鸡取鸡胸肉去骨，切成细丝，加入面粉、少许水及适量的盐拌匀。
2、馄饨皮分别摊开，放入适量鸡丝卷起来，沾点水粘牢。
3、鸡肉取3个用竹签串起，放入热油锅中炸至金黄色，捞出盛盘，食用时撒上椒盐粉即可。
椒盐脆鳝
食材明细：
鳝鱼800克，生菜(团叶)200克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，香油10克，白砂糖5克，醋15克，料酒25克，椒盐35克，色拉油150克
椒盐脆鳝的做法步骤：
1. 将鳝鱼洗净；
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破；
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中，煮至熟透后捞起；
4. 搌干水气，改成条，扑上干细豆粉；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味；
6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起，锅中下麻油，倒入鳝条，撒上椒盐炒颠均匀，起锅装盘，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 炸制时应用小火低油温，以使鳝丝水分充分排出而变酥脆；2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟，方保持鳝片不卷缩，便于切丝；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 鳝鱼蛋白质含量高，铁的含量比鲤鱼高一倍，并含多种矿物质和维生素，尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富，且氨基酸含量高，营养全面。 2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
酒香椒盐肘子
食材明细：
猪肘子1个(约1.5公斤左右)，植物油2公斤(实耗约50克)，料酒，酱油各15克，花椒，大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。
酒香椒盐肘子的做法步骤：
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
椒盐墨鱼串
食材明细：
主料： 墨鱼 200g，
辅料： 洋葱 50g，
调料： 色拉油 500g， 味精 5g， 白糖 2g， 椒盐 3g， 尖椒 100g，
椒盐墨鱼串的做法步骤：
1.将干墨鱼仔用清水泡发至软，用牙签穿上，下入六成热油中炸酥，捞出控油。青红辣椒洗净切粒，洋葱剥皮，洗净切粒。
2.锅内留底油，放切好的青红辣椒粒、洋葱粒煸香，加味椒盐、味精、白糖调味，倒人墨鱼仔，翻炒均匀即可。
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