食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?因此,栏目特意整理了西班牙蛋卷吐司,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
⒈蘑菇4朵,熏肉2片,青椒1/4颗,黄甜椒1/4⒉鸡蛋3个,鲜奶油60克,盐适量,胡椒粉适量,奶油适量,白吐司2片,奶酪粉适量,甜椒油醋沙拉适量。
西班牙蛋卷吐司的做法步骤:
①将材料1全部洗净分别切成小丁备用
②平底锅中放入奶油,先炒香蘑菇丁及熏肉丁,再放入青椒及红、黄甜椒丁一起拌炒,并加入盐及胡椒粉调味
③将蛋与鲜奶油拌匀,以盐和胡椒调味后备用
④平底锅中放入奶油,再放入做法3中的蛋液,先用筷子轻轻搅拌至半熟状态,再加入做法2中的材料,最后将蛋对折成半圆形略煎后即可熄火
⑤将吐司去边,每片切成6片小方块,放入烤箱烤至微酥,取出后洒上适量的奶酪备用
⑥盘中放入煎好的蛋卷,搭配做法5中的吐司丁甜椒油醋沙拉一起食用
**甜椒油醋沙拉
材料:①青椒1/4j颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗
②橄榄油1又1/2大匙、柠檬汁1大匙、黄芥茉1小匙、砂糖1小匙、盐少许、胡椒少许
做法:将材料1中的青椒及红、黄椒全部切成长条状,淋上混拌均匀的材料2即可
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吐司香蕉蛋卷
食材明细:
主料::土司5片,香蕉2个,食用油适量,
辅料::鸡蛋2个,黑芝麻适量,
吐司香蕉蛋卷的做法步骤:
1.吐司切去四边
2.一根香蕉切成四段,具体看土司的长度,可以稍微短一些容易包裹,放在吐司的一边
3.沿着一边蜷起来,用力按压,但是注意不要把吐司这段。
4.把电饼铛烧热,倒入少量油,将准备好的蛋液涂抹在吐司卷上,最好用刷子刷上。还可以在上面撒上一些芝麻。
5.将两面煎至金黄即可。
小贴士:
蛋液最好用刷子刷上去,这样蛋卷不会开,不然会松动,在煎制过程中不要经常翻动,争取一次成型。
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA
食材明细:
主料::大米100克,海虾8只,墨鱼1只,贻贝20只,青豆30克,小鸡腿4只,青甜椒半个,红甜椒半个,洋葱2个,胡萝卜1根,红葱头1个,香肠50克,
辅料::鱼骨适量,柠檬1个,巴西里适量,
配料::藏红花0.3克,盐适量,辣椒粉5勺,月桂叶5片,白胡椒粉适量,白葡萄酒250ML,蒜片5片,
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA的做法步骤:
1.贻贝刷去表面杂质,泡在水里吐沙。
2.在锅中放入白葡萄酒,放入贻贝煮至开口,选去不开口的坏贻贝。
3.捞起贻贝,留八只最后放在饭上,其余的取肉备用。白酒不要扔,留着做饭时用。
4.将鱼骨清理干净,砍成小块。
5.胡萝卜去皮切丁,一个洋葱去皮切块。
6.锅中放入少许橄榄油,加入洋葱丁炒香。
7.加入胡萝卜稍炒。
8.加入鱼骨炒至表面变白。
9.加入开水,白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10.墨鱼去掉表面黑膜,去内脏。
11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12.海虾剪去须。
13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14.洋葱和红葱头去皮,甜椒去籽。
15.将洋葱和红葱头切成丁,chorizo香肠切成片。
16.番茄切成小块,甜椒切成粗丝。
17.取0.3克藏红花。
18.加一些刚刚熬制的鱼汤,加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19.锅中加入橄榄油,加热。
20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22.加入paprika辣椒粉。
23.加入番茄炒至番茄软烂。
24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒,加盐调味。
25.加入米拌匀。
26.加入红花水。
27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28.加入熬制的鱼汤。
29.摆入海鲜和鸡腿,开中小火,煮至汤汁收干,米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30.将新鲜巴西里切成细碎。
31.柠檬切成八瓣。
32.摆入柠檬,撒上巴西里碎,再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小贴士:
1.海鲜可以换成自己喜欢的,也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉,用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下,比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖,一定不要翻动,只要火不特别大,是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分,用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的,可以不煮,直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁,现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位,但以骨头少为好,亦可以用鱼肉和兔肉代替,不容易熟的放在油锅里煎一下,容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量,可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
西班牙红香肠
西班牙红香肠
原料:五花肉馅500克,盐渍羊肠衣2米
调料:盐9克,西班牙烟熏甜椒粉14克,大蒜粉3克,白葡萄酒25克,豌豆40克
西班牙红香肠的做法
1、五花肉绞馅(最好选择肥瘦比例是3:7的肉),然后把所有材料放在搅拌桶中,用K浆慢速搅拌均匀。
2、将搅拌好的肉馅放在容器中,用保鲜膜密封好,放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。
3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时,然后清洗干净,套在厨师机配套的灌香肠的配件上,最末端打一个死结,中间用粗针扎一些小孔。
4、启动厨师机,用最慢速,慢慢地把肉馅灌入肠衣中,不要灌得太满。
5、全部灌好后,按照你喜欢的距离,用线绳把香肠系成1段1段的。
6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。
7、之后可以烤着吃,烤箱200℃烤810分钟(根据做的大小调整时间);或者煎着吃,炒着吃都行。
8、吃不完的香肠用密封袋装好,冷冻起来,可以保存一个月。
西班牙土豆煎蛋
食材明细:
土豆,葱头丁,鸡蛋。
西班牙土豆煎蛋的做法步骤:
(1)煎锅内放油,待油面剩少许泡沫时,倒入土豆丁用微火煎软(不要煎脆),葱头用油略煎黄,鸡蛋八只磕开加少许水调匀,加胡椒粉,盐。
(2)煎锅内稍放些油,先放土豆丁,葱头丁,再浇上鸡蛋液,用微火煎。一面煎黄后,轻翻身另一面至熟。起锅后切开,趁热食用。
蛋卷
食材明细:
主料::肉沫500KG,鸡蛋5个,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
蛋卷的做法步骤:
1.蛋摊成蛋饼
2.肉沫调好味
3.将肉沫平摊在蛋饼上,卷好上锅蒸,15分,就好了
西班牙大虾烩饭
满满的西班牙烩饭,美味的大虾~
材料:
主料:大米100g,虾20个,洋葱半个,大蒜4瓣,
辅料:番茄沙司小半碗,海鲜酱适量,橄榄油小半碗,白葡萄酒适量,浓汤宝1个,柠檬半个,罗勒叶适量,,
西班牙大虾烩饭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 热锅倒入橄榄油,洋葱和大蒜爆香后放入洗干净的虾,翻炒后喷洒白葡萄酒,等虾变色后盛出。
3. 锅中再倒一点橄榄油,放入大米、番茄沙司和海鲜酱,进行翻炒。
4. 浓汤宝加水融在大碗里,倒一半在炒好的米饭中,进行烩煮。煮6分钟搅拌一下,加盖煮6分钟后再搅拌一下,继续煮6分钟,尝一下米饭,是否已经熟了。
5. 倒入炒熟的虾,让虾吸收番茄酱汁,最后摆盘,摆盘放入柠檬和干罗勒叶。
西班牙烘蛋
食材明细:
主料::土豆一个大的,黑胡椒碎1/2小勺,罗勒叶适量,
辅料::鸡蛋三个,盐一小勺,橄榄油20g,
西班牙烘蛋的做法步骤:
1.把土豆削皮,洗净,切厚片,放水中洗去表面多余的淀粉,(也不要厚的很夸张,不然很难熟的,比薄片稍微厚点就行,)
2.热锅下油,把土豆片煸炒熟,放如黑胡椒碎和1/2小勺盐,翻炒均匀,
3.倒在一个较小的锅里,平铺均匀,最好是不粘锅,(本来应该用平底锅的,可家里的平底锅)
4.鸡蛋加1/2小勺盐打散,倒入锅内,小火定型,如烤箱200℃烤10min左右,表面上色即可,
西班牙慢炖鸡肉
食材明细:
主料::卷心菜适量,西红柿适量,鸡胸肉适量,洋葱适量,土豆适量,红椒适量,番茄酱适量,豌豆适量,
辅料::藏红花适量,
西班牙慢炖鸡肉的做法步骤:
1.卷心菜切碎,洋葱切块,红椒去籽切块,小土豆切块,番茄切丁备用。
2.鸡胸肉切片,用黑胡椒和盐腌制西班牙慢炖。
3.将所有食材放入铸铁锅,卷心菜打底,依次放入腌制后的鸡胸肉,红椒块,洋葱块,土豆块,西红柿丁和豌豆。
4.加入白葡萄酒,番茄酱,辣椒粉焖煮两个小时即可出锅。
小贴士:
1. 原本做法中是整块鸡胸,将鸡胸切片是为了更好入味。
2. 慢炖时一定要用小火。
西班牙土豆鸡蛋饼
食材明细:
主料::土豆1个,鸡蛋2个,
辅料::洋葱半个,
配料::盐适量,油适量,
西班牙土豆鸡蛋饼的做法步骤:
1.土豆切小丁,洋葱切丁。
2.锅里加充足的油,将土豆和洋葱放进去滑,加适量盐,相当于把土豆炸熟盛出。
3.锅里加少量油加热,鸡蛋打散,倒入土豆洋葱一起搅拌均匀,倒入锅中,小火。蛋饼定型后翻面继续煎至内外都熟了即可。
西班牙式炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋500克。,鲜番茄100克,香菜叶10克。,芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克。
西班牙式炒鸡蛋的做法步骤:
1.将鲜番茄切去蒂,在表面用刀划口,用开水烫后,撕去皮,去掉番茄籽,将番茄净肉切0.5厘米的小丁;将洋葱去根,切丝;将鸡蛋液磕入盆中抽散。
2.锅炙好,下入植物油,烧至六成热,下入洋葱丝炸干水分呈黄色捞出,下入芹菜叶炸干水分捞起,漏尽油与番茄丁加盐,一起下入鸡蛋液中抽匀;待锅中油烧至六成热时,将调好的鸡蛋液倒入搅匀,待成糊状时,摊圆成蛋饼,待底面煎至金黄后,翻锅,将底面煎熟,滑入盘中撒上香菜叶即成。
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