没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了元旦虾,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡蛋600克,河虾200克,牛肉(肥瘦)20克,咸鱼20克,香油15克,盐1克,味精2克,芡粉10克,辣椒(红、尖、干)3克,大葱5克
元旦虾的做法步骤:
1. 将牛肉搅成末,然后煸干,制成肉酱,备用;
2. 辣椒,葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用;
3. 虾去壳后中剖,加香油、盐、味精、生粉调匀;
4. 准备8个小碗,碗里先抹上香油,再放入整理好的虾、蛋和调料;
5. 将小碗放在500度的烤箱中,15分钟后取出;
6. 用汤匙整个挖起,排置在圆盘上。中置雕花摆饰。
小贴士:
这道菜胆固醇含量高,高血脂患者不宜多食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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吃饺子—贺元旦
食材明细:
主料::白面适量,菠菜适量,牛肉馅适量,酸菜适量,红曲粉适量,杏鲍菇3个,白玉菇适量,胡萝卜2个,鸡蛋4个,木耳适量,洋葱1个,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,亚麻籽油适量,糖适量,葱适量,
吃饺子—贺元旦的做法步骤:
1.准备面团,白面面团!适量盐,冷水,和成软硬适中的面团,醒面待用。
2.绿色,菠菜汁面团。菠菜洗净,焯水,放入适量的冷水,料理机打碎成菠菜汁,晾凉后放入适量的盐,和成软硬适中面团,醒面待用。
3.红色面团,红曲粉面团。红曲粉,盐适量,加冷水,和成软硬适中面团,醒面待用。
4.馅料,牛肉酸菜。牛肉馅,放入适量的葱末,五香粉,糖,蚝油,生抽,亚麻籽油拌匀。酸菜,洗净,切碎,拌入准备好的肉馅中,然后再根据情况放入适量的盐。
5.素馅馅料,洋葱,胡萝卜,杏鲍菇,白玉菇,木耳切碎待用。鸡蛋炒碎,放入准备好的洋葱,胡萝卜,蘑菇,木耳继续煸炒,放入适量的五香粉,糖,蚝油,生抽,盐调味。晾凉,待用。
6.准备剂子,白面搓成长条,粉色面团擀皮,包裹住白面长条,修整成适合的粗细,然后切成大小适合的剂子。
7.擀皮。
8.三色皮,三个颜色的长条搓在一起,搓成适合的粗细,切成大小适合的剂子,擀皮。
9.包饺子,这个看个人发挥了。白色边。
10.彩边。
11.三色皮,包素馅。
12.煮饺子啦?
13.出锅,开吃。
元旦快手草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,淡奶油500ml,低筋面粉90g,清水60g,清淡植物油50g,细砂糖60g(放入蛋白),
辅料::细砂糖50g(放入淡奶油),
元旦快手草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕的原料,分离蛋清蛋黄(5个鸡蛋,蛋清160g左右,蛋黄80g左右),清水和玉米油称量到一起即可
2.清水和植物油搅拌均匀至米糊状态
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.筛入面粉,搅拌均匀
5.蛋白加入几滴柠檬,打发至干性发泡
6.去三分之一加入蛋黄糊,用切拌和翻拌手法拌匀
7.倒入蛋白霜,继续用切拌和翻拌手法拌匀
8.倒入8寸蛋糕模,晃平蛋糕糊,往桌子上摔一下蛋糕模,振掉大气泡
9.烘烤熟透后,倒扣冷却后,用蛋糕刀平分成3片
10.淡奶油加入细砂糖打至十分发
11.取一片蛋糕,放到裱花转台上
12.抹上一层淡奶油
13.铺上一层草莓片
14.再抹上一层淡奶油
15.放上第二篇蛋糕片,重复抹奶油->放草莓->抹奶油
16.放上第三个蛋糕片,用花嘴均匀挤上一层奶油,再不规则地放上草莓片做造型,然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花,晒上糖粉,装饰完成
小贴士:
1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要,先用低温,20分钟涨发后再逐步调高
2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平,裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大,一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具,每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀
【元旦必备私房菜】香滑土豆奶酪浓汤
食材明细:
主料::黄油30g,芹菜100g(切成薄片),干百里香1茶匙,食用盐适量,辣椒适量,大蒜1瓣(切碎),面粉20g,
辅料::胡萝卜150g(去皮,切成薄片),洋葱100g(切碎),鸡汤250ml,牛奶250ml,土豆泥350g,车打芝士酱240g(Ricos浓缩车打芝士酱),火腿200g,
【元旦必备私房菜】香滑土豆奶酪浓汤的做法步骤:
1.将黄油放在汤锅中加热熔化,加入胡萝卜,芹菜,葱和干百里香。炒8-10分钟至蔬菜变软,然后加入大蒜炒30秒。
2.撒入面粉炒1分钟后倒入鸡汤和牛奶搅拌均匀,然后调至中火,煮3-4分钟,经常搅拌,直到汤汁稍稠。
3.加入土豆泥后搅拌均匀。
4.加入Ricos芝士酱和火腿搅拌均匀。最后加入盐和胡椒粉(记得火腿会含盐,先试一口汤再决定是否再加盐。)。
5.然后关火,焖10分钟即可。
小贴士:
1.蔬菜切成薄片,这样更容易煮软。
2.加入面粉后要经常搅拌,以免粘锅底。
3.奶酪浓汤用的是芝士酱,没有用芝士片。第一次做用芝士片,就算切碎再放汤里也会煮不均匀,而且易粘锅底,第二次改用芝士酱,做出来的效果很不错呢,芝士酱的是膏状,加入汤里能煮得很均匀,不会有颗粒状。
4.最后加盐和胡椒粉调味时,要先试试汤的味道,因为火腿本身是咸的。
5.最后焖10分钟,是为了让汤更浓稠。
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