没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读腊鹅,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
鹅10000克,盐150克,花椒10克,白砂糖30克
腊鹅的做法步骤:
1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。
2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
小贴士:
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
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鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法
材料:
澄面100g,生粉20g,白糖10g,开水适量,红曲米水(煮开)适量,黑芝麻适量,猪油3……5g,,
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,澄面、生粉、白糖倒入容器里搅拌均匀
步骤2,慢慢倒入刚刚烧开的水,一边倒开水一边用筷子搅拌
步骤3,趁热揉成团
步骤4,放入3…5g猪油揉
步骤5,揉至光滑
步骤6,搓成长条
步骤7,揪下一小块
步骤8,揉圆
步骤9,搓成椭圆形
步骤10,捏出尾巴
步骤11,牙签出开始捏出脖子
步骤12,用牙签压吃翅膀纹路
步骤13,红曲米泡水后烧开
步骤14,另取一碗倒入少许澄面及一点生粉………将烧开的红曲米水或胡萝卜泥倒入澄面及生粉里活好揉成团
步骤15,揉成团的红色面团
步骤16,用红色面团做出鹅的头部及嘴巴
步骤17,发挥自己的想象力随便捏吧
步骤18,鹅、鹅、鹅曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波
步骤19,成品
步骤20,成品
腊猪肝
食材明细:
主料::猪肝5000g,
辅料::盐200g,白砂糖150g,高度白酒100ml,
腊猪肝的做法步骤:
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3.切好的猪肝控一下水分。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5.充分的搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的搅拌均匀。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11.腌制好的猪肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.搅拌均匀腌制12小时。
14.腌制好的猪肝再控一下水分。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士:
1,猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2,每次操作腌制的时间不能少许12小时,这样入味好。
3,白酒一定要最后加。
4,晾好的猪肝表面基本上是深棕色的,有点发硬。
烧腊煲仔饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::烧腊适量,煲仔饭汁适量,青菜适量,
烧腊煲仔饭的做法步骤:
1.准备烧腊。
2.准备爱吃的青菜。
3.把青菜用开水稍烫一下。
4.适量的米,加水,胡萝卜,烧腊,按顺序放入电饭煲。
5.电饭煲调节到锅巴饭。
6.饭熟了把青菜放进去放入煲仔饭汁。
7.搅拌均匀,开饭啦?
双腊小炒
食材明细:
腊肉一小块,腊肠2小根,荷兰豆100克,蒜蓉1汤匙,鸡粉少许,白糖少许
双腊小炒的做法步骤:
第1步荷兰豆去经络洗净腊肉、腊肠清洗一下用碗加点水
第2步放入微波炉中按煮菜键5分钟(也可以隔水蒸10分钟)熟后取出,碗里的水别倒掉,留着下步用。锅里烧开水加盐,倒下刚煮腊肠的水,把荷兰豆在开水里焯几下捞起沥干水。
第3步腊肠、腊肉切片烧热锅放适量食用油,把蒜蓉倒下爆香、腊肠、腊肉倒下翻炒一下
第4步放入焯好的荷兰豆,加鸡粉、白糖翻炒几下盛起。装盘开吃!
小贴士:
腊肠、腊肉先煮熟再切。量和咸度按照平时自己煮菜的经验而定。因为没有称和定量这里不一定十分准确的。
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