美食对于中国人有着非常寻常的意义,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,在外想家经常想起也是这些美食。哪些地方美食让你至今难忘?你不妨看看素牛肉,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
油皮1000克,黄豆粉50克,盐10克,食用色素3克,胡椒粉10克,辣椒粉25克,味精10克,白砂糖8克,香油25克,椒盐5克
素牛肉的做法步骤:
1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;
2. 将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧;
3. 上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可。
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素烧饼
食材明细:
主料: 面粉 400g,
调料: 水 适量,
素烧饼的做法步骤:
1.揉好的面团
2.揉成长条
3.揪成这样的小块
4.擀成这样中厚度的小圆饼
5.电饼铛提前预热好 然后把饼子放入 按下大饼键就行了
6.8分钟左右 打开饼铛 已经快熟了 然后反过来继续烤制
7.三分钟后 饼子就熟了
8.拿到盘中 开饭时可以搭配菜一块吃了
素鳗
食材明细:
油豆皮。胡萝卜,香菇,豆腐,火腿,小葱。盐,鸡精,淀粉,料酒。
素鳗的做法步骤:
1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末,坐锅点火倒入油,将切好的原料放入锅中煸炒,加少许料酒、盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡炒匀,出锅晾凉备用;
2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条,在上面均匀抹上一层水淀粉,放入炒好的馅卷成三角形,逐个制成素鳗生坯;
3、坐锅点火倒入油,待油热后放入素鳗煎至两面金黄后,加入少许水,放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘,锅中留少许汁水淀粉勾芡,放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
素鸽蛋
食材明细:
豆浆400克,胡萝卜200克,油菜心200克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,淀粉(玉米)415克,味精5克,盐3克,花生油50克
素鸽蛋的做法步骤:
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。
2. 把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;
3. 冬笋洗净切片;
4. 将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;
5. 炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;
6. 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。
素香肠
食材明细:
油皮1000克,花生仁(生)100克,花椒粉10克,味精10克,食用色素2克,料酒8克,胡椒粉10克,姜25克,白砂糖8克,酱油15克,香油15克,盐15克
素香肠的做法步骤:
1. 将豆油皮撕碎(留2张待用);
2. 姜切末;
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀;
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素,另一半豆油皮加花生米;
5. 将一张豆油皮用湿布抹净,铺平,切15厘米的长条,卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形,用细白布裹紧,用绳捆成香肠状,入笼用旺火蒸30分钟,取出晾凉即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
素枣糕
食材明细:
主料: 糯米粉 1500克,
调料: 香油 400克, 白糖 650克, 糖桂花 500克,
素枣糕的做法步骤:
1.制糕粉:制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心:把水烧佛,金桔饼切成细末,再将夹心料全部入沸水中调制,至成团时改用小火,并将麻油从锅四周淋下,不断搅动,防止粘锅焦底。搅透后出锅略,待用。
3.截块成型:将糕粉1千克一分为二,一份作底,一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实,称1千克夹心均匀铺上,再放上另一份糕粉划平,压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸,以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
菜品特色
入口有桂花、金桔清香,口感细腻绵软。素枣糕以其入口细腻,香甜适口,食之如蜜枣而命名。
素鱼
食材明细:
土豆(黄皮)500克,春笋200克,油皮50克,香菇(鲜)50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克,冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克
素鱼的做法步骤:
1. 将春笋洗净去皮切成丝,在清水中浸一下捞出沥水;
2. 芽菜淘洗干净,切细剁茸;
3. 姜切细末;
4. 将土豆洗净,去皮,煮熟后捣成泥,加菜籽油翻炒,加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅;
5. 将油皮用温水洗净铺平,放上备用的上述用料,卷成鱼形,在鱼身的侧面剪出鱼鳞,并用小冬菇嵌作眼框,红小豆作眼珠,鱼尾剪成大字形,上笼蒸熟即成素鱼。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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