肉燕是福建福州的一道著名的汉族小吃、也是福州风俗中的喜庆名菜、又称太平燕、肉燕的皮大有讲究、是精选的瘦肉、用木棒一锤锤“揍”成肉茸后、放入番薯粉搅拌均匀精制而成、形似纸状、洁白光滑细腻、散发肉香、配上海鲜和先煮的牛肉清汤、真是人间美味哟、偶尔在朋友圈里看到朋友有买这个肉燕馄饨的、赶紧买来试试、果然没让我这个挑剔的吃货失望哟……参与活动:
材料:
牛肉500克,牛骨头两块,肉燕馄饨20个(某宝有卖),鸡蛋龙须挂面50克,绿豆芽50克,香菜一颗,海鲜随意,味极鲜适量,料酒适量,盐适量,鸡精5克,豆蔻一个,肉蔻一个,桂皮一段,肉桂一段,香叶5片,葱花少许,,
肉燕海鲜牛肉面一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉和骨头买回来以后用清水清洗干净……
步骤2,锅中加入适量的清水、把洗净后的牛肉和骨头放到锅中焯水、加入少许料酒去腥……
步骤3,开锅后取出锅中的浮末、再煮片刻……
步骤4,所有煮牛肉汤的调料准备好
步骤5,焯好的牛肉和骨头洗净沥干后放入砂锅中、加入调料、记住一次把水加足哟……
步骤6,开锅后转小火慢慢炖煮3个小时左右……
步骤7,把煮肉燕面的配菜准备好
步骤8,我用的是这份鸡蛋挂面
步骤9,另起锅烧热水、加入绿豆芽焯水、开锅即可捞出沥干水分……
步骤10,碗中加入少许味极鲜酱油调味
步骤11,加入葱花、香菜和焯过水的绿豆芽
步骤12,这是肉燕馄饨(某宝卖的)
步骤13,碗中加入煮好的牛肉清汤、加入适量的盐和鸡精调味
步骤14,锅中烧开水把鸡蛋挂面放入锅中煮开
步骤15,加入肉燕馄饨进去继续煮熟后即可……
步骤16,煮熟的肉燕和挂面盛入碗中……
步骤17,成品一;上面铺上海鲜和煮熟的牛肉牛肉片即可食用……
步骤18,成品二
步骤19,成品三
步骤20,成品四
步骤21,成品五;超级满足哟……
食材明细:
主料::鲜面条适量,牛肉适量,酸菜适量,小米辣适量,生姜适量,
辅料::小香葱2根,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,生抽适量,老抽少量,料酒适量,食盐适量,
就爱这一碗面——酸菜牛肉面的做法步骤:
1.原料图。
2.锅中加适量水,烧开后放入冲洗干净的牛肉,淖水5分钟,捞出。
3.捞出的牛肉洗净,锅中重新加水,至淹没肉块。
4.加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜,一根小香葱打结也放入。
5.加适量料酒、生抽和少量老抽,加盖锅盖。高压锅闭气后,中火转25分钟,关火。
6.酸菜切碎,小米辣切圈,生姜切片,剩余的一根小香葱切碎备用。
7.高压锅放气完毕后打开锅盖,加适量食盐,盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、
8.炒锅热油,下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9.下入酸菜炒匀。
10.加适量花椒粉翻炒。
11.出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟,加少量食盐调味,关火即可。
12.汤锅水煮沸后下入面条,煮熟。
13.煮熟的面条捞入碗中。
14.舀入炖牛肉的汤汁。
15.舀入炒好的酸菜汤汁。
16.加入切成块的牛肉。
17.喜辣的朋友可以再加点油泼辣子,撒上葱花即可上桌。
小贴士:
1、买袋装的酸菜如果比较咸,可以先用水冲净,再用水泡泡,去掉一部分咸味。
2、牛肉一定要炖烂,不然干柴难以下咽,这碗面就失败了。
3、酸菜本身盐分比较足,所以加入盐的量一定要控制好。
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原料:
拉面150克、卤香菇蒂75克、番茄1个、胡萝卜1/3根、西兰花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片
辅料:
辣豆瓣酱1大匙、酱油2大匙、盐1小匙、素高汤粉1小匙
做法:
1、胡萝卜去皮后洗净,切滚刀块;番茄洗净,切片;西兰花洗净,烫熟待用。
2、起油锅,加入3大匙油,用小火炒香花椒粒、姜片及八角,然后用干净的小布袋包裹起来,即为卤包。
3、加入3大匙油到炒香的花椒油里,接着放入番茄片拌炒至软后,加入辣豆瓣酱,炒至起泡时加入胡萝卜片、水800毫升及卤包,煮滚后续煮8分钟,再加入香菇蒂续煮5分钟,最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即可。
4、将拉面放入滚水中煮熟后,取出盛于大碗里,加入煮好的面汤、香菇蒂、胡萝卜片及西兰花即成。
tips:
1、随自己喜爱可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金针菇等,让营养更加全面均衡。
2、辣豆瓣酱可以买陴县豆瓣,无论在大超市还是菜市场都能买到。
食材明细:
主料::牛肩肉300g,牛骨500g,手干面200g,豆瓣酱6g,姜20g,蒜2瓣,
辅料::砂糖20g,生抽2汤匙,
一碗征服味觉的面——台湾牛肉面的做法步骤:
1.蒜切片,姜去皮切片。
2.热油锅。爆香蒜片、姜片,把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。
3.牛肉表面煎至金黄后,捞起放入汤锅内。
4.同一个煎牛肉的平底锅,放入牛骨下去煎。
5.牛骨煎出香后,下豆瓣酱,至豆瓣酱的汁收至略干后,加清水入平底锅烧开。
6.将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中。
7. 再加水至没过所有的食材,加入生抽,大火煮滚后,转小火熬至少三小时,放入冰糖,再炖至冰糖溶化。
8.烧好后把肉捞出来,放凉后切片。倒一点牛肉汤进去,让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱,冷藏一晚。
9. 吃牛肉面前,把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去。
10.烧一锅热水,汆青菜,翠绿后捞出备用。
11. 用烧青菜的锅煮面条,至面条全熟,过冷水,沥干水装碗。
12.倒入牛肉汤,放上青菜,牛肉片,即成。
小贴士:
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一辣解三馋,再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味,吃完好过瘾。
材料:
牛肉500g,小葱3根,辣椒5个,花椒适量,八角3颗,茴香籽适量,冰糖5颗,郫县红油豆瓣酱2勺,面条适量,,
香辣牛肉面~一碗解馋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
步骤2,泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
步骤3,煮好后用凉水冲洗干净控水。
步骤4,葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
步骤5,锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6,牛肉下锅翻炒均匀。
步骤7,把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
步骤8,料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。
步骤9,我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
步骤10,肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
步骤11,面条煮好捞到碗里,加点面汤。
步骤12,牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
步骤13,香辣牛肉面好了,吃着好过瘾。
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