食材明细:
鸡腿一个,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块,郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量,花椒一小把,姜一小块,大葱一根
麻辣口福鸡的做法步骤:
第1步先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩,水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。
第2步再放入少许盐和淀粉搅匀,腌制15分钟。腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。
第3步过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。把鸡肉炸到八成熟,因为鸡肉还要煮,所以鸡肉不能炸熟,不然鸡肉就会很老,也不容易入味。
第4步热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香。放入切好的姜末炒香。
第5步倒入清水加入1勺盐
第6步青笋切条和木耳一同放入锅中。最后放入鸡肉。
第7步放入鸡肉后煮6分钟后收汁。盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。
小贴士:
要按顺序放,先放一层葱花,再放一层花椒,后方干红辣椒,后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足,肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下,你绝对吃不出这是鸡肉。
食材明细:
公鸡300克,玉兰片150克,柿子椒50克,洋葱(白皮)50克,香菜50克,芝麻10克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,姜25克,大葱30克,虾油15克,酱油5克,香油5克,辣椒油50克,花椒3克,花椒粉5克,醋1克,胡椒粉2克,料酒5克
两地口福鸡的做法步骤:
1. 仔公鸡宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加清水,洗净拍破的姜葱,料酒,胡椒粉,一起煮至九成熟,用原汤泡冷至熟透,捞出沥干水分,切成丝待用;
2. 水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;
3. 甜椒去籽及蒂洗干净,切成块;
4. 香菜洗净洗段;
5. 洋葱洗净,切成块;
6. 姜葱洗净,拍破,葱白切成丝;
7. 炒锅置火上, 放入美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜葱小火熬至汁浓稠;
8. 将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋,调和均匀,淋在鸡丝上,撒上熟芝麻,放上葱线香菜上桌即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
材料:
澄面100g,生粉20g,白糖10g,开水适量,红曲米水(煮开)适量,黑芝麻适量,猪油3……5g,,
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,澄面、生粉、白糖倒入容器里搅拌均匀
步骤2,慢慢倒入刚刚烧开的水,一边倒开水一边用筷子搅拌
步骤3,趁热揉成团
步骤4,放入3…5g猪油揉
步骤5,揉至光滑
步骤6,搓成长条
步骤7,揪下一小块
步骤8,揉圆
步骤9,搓成椭圆形
步骤10,捏出尾巴
步骤11,牙签出开始捏出脖子
步骤12,用牙签压吃翅膀纹路
步骤13,红曲米泡水后烧开
步骤14,另取一碗倒入少许澄面及一点生粉………将烧开的红曲米水或胡萝卜泥倒入澄面及生粉里活好揉成团
步骤15,揉成团的红色面团
步骤16,用红色面团做出鹅的头部及嘴巴
步骤17,发挥自己的想象力随便捏吧
步骤18,鹅、鹅、鹅曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波
步骤19,成品
步骤20,成品
食材明细:
公鸡300克,玉兰片70克,柿子椒30克,香菜20克,洋葱(白皮)30克,芝麻10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,姜5克,大葱10克,虾油5克,酱油5克,香油5克,辣椒油15克,花椒3克,花椒粉3克
两地口福鸡的做法步骤:
1. 将仔鸡公宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加入清水,下洗净的姜、葱,一起煮至九成熟,用原汤泡冷,捞出沥干水分,切成丝待用;
2. 水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;
3. 甜椒(柿子椒)去籽及蒂及蒂洗干净,切成块;
4. 香菜洗净切段;
5. 花椒放入热油内炸出花椒油待用;
6. 洋葱洗净,切成块;
7. 姜葱洗净,拍破,取葱白切成丝;
8. 另取一锅,将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入,小火熬至汁浓稠,芝麻放入另外锅内炒香;
9. 将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加盐、白糖、味精、花椒面,花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀,淋在鸡丝上,放上葱丝、香菜即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
热门栏目
美食分类