不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《啤酒鹅翅》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鹅翅适量，
辅料：：老抽适量，八角适量，香叶适量，鸡精适量，啤酒适量，
啤酒鹅翅的做法步骤：
1.准备的用料。
2.先把鹅翅处理干净，焯水。
3.再洗净剁块。
4.热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
5.把鹅翅放进。
6.加点老抽炒匀。
7.加啤酒一罐烧开。
8..改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉就可以。
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啤酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：八角适量，盐适量，啤酒适量，花椒适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，老抽酱油适量，料酒适量，醋适量，红尖椒适量，
啤酒鸭翅的做法步骤：
1.洗净鸭翅，放进开水里焯水取出血沫，来出后放凉，用小镊子夹去短小的鸭毛。（焯水后才好夹）
2.锅里倒油烧热（油不能少，因为鸭翅本身较干），放入调料A炝出香味，然后倒入鸭翅翻炒，一定要炒到感觉鸭翅“冒油”了为止。然后倒入适当老抽继续炒，直到酱油上色。如果不炒到上色，做出来的会难看又难吃。
3.倒入啤酒，量要没过鸭翅，放盐，一大勺料酒，一勺醋（可以提鲜），大火烧开，转小火慢慢炖。中途不要翻弄。
4.汁快收干时放点切好的青椒在里面，味道更香浓。我喜欢带点甜味的，就在汁快收干时放了两粒冰糖，这样做出来的菜会很透亮，汤汁很稠。
香菇啤酒红烧翅中
食材明细：
主料：：翅中8只，香菇7~8朵，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，剁椒末适量，八角适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，啤酒1听，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，白糖适量，蜂蜜适量，
香菇啤酒红烧翅中的做法步骤：
1.继上次的“咸蛋毛蟹炒年糕”获得强烈反响以后，念徒儿们勤奋好学的份上，姐姐今天再教你们一个小菜吧：红烧啤酒香菇翅中。注意了！注意了！让你们在一瞬之间，变成完全不一样的人（从活人变成死人，馋死了呗，哈哈！）。 原料:翅中8只(看你是几人份了,8只的适合一人或两人)；香菇7-8朵；姜末、蒜末、剁椒末各少许（很佩服中国人的措词，“少许”，嘿嘿，真是精准啊！） 调料：盐（少吃点，童鞋！别被“辐射”了哟！），黄酒，啤酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，蜂蜜，八角。
2.第一步：处理香菇。用冷水泡发，可以用淘米水，这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡，快是快，但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里，等泡开泡软了待用。
3.第二步：处理翅中。把翅中洗净，有必要的话，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀，便于入味。
4.完了以后腌制翅中：在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。
5.第三步：煸炒辅料。把锅加热了，加入少量菜油，一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟，盛出。
6.末切得有点粗了，不好意思。
7.煸炒，如题第三步。
8.辅料炒好盛出。
9.第四步：炒糖。待锅冷下来（attention plz,这次可不是热锅冷油，而是冷锅冷油），加入少量菜油，两匙白糖（加多加少随你便，健康起见，不要放太多；美味起见，稍放多点，看你怎么拿捏了）。
10.继续炒。
11.依然炒。
12.小火炒这糖与油的混合物，很有意思吧？呵呵。炒着炒着，糖变色了，慢慢地，棕棕的，糖的颜色偷偷地在改变，原来这就是所谓的焦糖色素哦！
13.第五步：炒翅中。将翅中入锅，加入之前煸炒好的辅料，中火炒之5分钟。
14.上海矮吾：侬克克。
15.八角来了。
16.倒入之前腌制翅中的黄酒余孽，大火续炒3分钟左右，丢入泡发好的香菇，加入适量的盐，八角一至二粒，续炒8-10分钟使液体炒干。
17.啤酒来了。
18.倒入一听啤酒，中火煮之，这个过程需要15分钟左右。
19.在煮干啤酒的过程中有一个重要角色登场，也是本人的独门秘笈，即蜂蜜或蜜汁，加入一勺，使之融入到啤酒中，与之一起煮干，入味于翅中中。其作用是：可以使翅中口感更为细腻，甜糯。
20.你瞧，就这副模样，这副德性。
21.收汁吧，收汁吧，求求你了！终于差不多了，准备出一只精美的盘子或钵钵，给你看看我家的钵子，是不是相当地俊美啊？
22.哇靠！
23.好了，大功告成，装盘。正面特写两张！这将是会使您的唾液和胃液疯狂分泌的两张照片！
24.碗边上有点黑黑的，不好意思，大概是一些焦糖，当时没擦掉，唉，失误失误。
25.最后，另附另外两个周末的小菜的照片：芹菜香干和什锦炒蛋。什么叫吃了太空，就是我这种人，该吃吃，该喝喝，还教人做菜，真是无聊至极，呵呵。Anyway, 祝您周末愉快！
酱香啤酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，啤酒适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酱香啤酒鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅清洗干净。
2.把鸭翅从关节处剁开。
3.生姜切片，小葱取葱白部分，小葱可用大葱代替。
4.锅中烧水，放入一勺料酒。
5.放入鸭翅焯水一分钟捞岀。
6.锅中放油，放入姜片和小葱煸香。
7.放入鸭翅翻炒几下。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.倒入一罐啤酒。
10.放入一勺酱油。
11.放入半勺生抽。
12.放入适量的盐。
13.放入鸡精。
14.放入半勺白糖，盖上锅盖，转小火焖半小时。
15.焖好的鸭翅留少许汤汁。
16.把鸭翅摆入盘中，淋上汤汁。
17.成品图。
黑椒苦瓜啤酒翅
原料：苦瓜1根，鸡翅10个，黑胡椒碎1汤勺，干辣椒5个，啤酒1听，生抽1汤勺，老抽1汤勺，盐1茶匙。
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用。
2.鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用。
3.锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。
4.下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味。
5.加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。
6.再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。
友情提示：
1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2.用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。
3.炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。
啤酒鸭翅的做法
我是上海人，木有想到我这次把“浓油赤酱”发挥的淋漓尽致
材料：
鸭翅500g，啤酒500g，生抽，老抽适量，姜，大蒜，葱，适量，白糖适量，黄酒适量，
啤酒鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，在鸭翅上面正面背面都用刀划个三刀四刀，这样能够更好的去腥与入味，进入腌制阶段，本人的腌制手法是葱姜水（葱和姜捏出的水）黄酒，去腥，少许盐糖真心一丢丢胡椒，还有花椒，（这里的盐糖我个人认为可放可不放为什么这么说呢因为后续会用到酱油来入味所以腌制主要是去腥，如果真要放也放少许因为这次我失误了我把鸭翅当油炸鸭翅腌制了我个人觉得太入味了烧出来以后太咸了）腌制时间越长越好哈哈哈哈哈我喜欢长时间腌制因为感觉入味了呀感觉我自己有点矛盾说的这次我腌制了大半天
步骤2，老样子开油锅葱姜大蒜煸香
步骤3，把腌制好的鸭翅扔下去煸炒煸炒过程中可以再次适量加入黄酒
步骤4，然后倒入啤酒生抽多老抽少糖盐开始调味然后沸腾转小火慢慢煮
步骤5，煮上两个小时到酥烂汁水的时间随着加热也开始慢慢浓缩变色浓稠（越到浓稠越要注意防止粘底因为糖的关系会焦化）（也有很多朋友烧锅很多次觉得这个颜色很难调配觉得不够深其实那是因为需要慢慢的小火熬制浓缩就会变成浓油赤酱的颜色了）
步骤6，最后的成品找个漂亮的盘子摆放好看点叠高撒上葱花瞬间美丽了当然也要淋上浓缩的汁水啦这样可以看出来鸭翅的色彩颜色真的是浓油赤酱好深的感情照片完全拍不出来然后我前面说了我感觉我腌制偏咸了但是我妈吃觉得味道正好不知道是不是我们两个人的舌头谁出了问题哈哈哈哈哈好啦这次啤酒鸭翅的制作过程介绍完毕大家可以给我意见谢谢
啤酒鸭掌翅的做法
夏天喝冰镇啤酒最爽不过了！啤酒不但可以喝，还可以入菜呢！啤酒鱼，啤酒鹅，啤酒鸭……今天我做的这道是啤酒鸭，只不过选取的部位都是我爱吃的，鸭掌，鸭翅，鸭腿，一只鸭的鸭掌翅也有很多了，因为鸭翅比较大个！
材料：
鸭掌，鸭翅，鸭腿各2个，蒜3瓣，姜1块，啤酒1瓶，生抽，蚝油各1勺，盐1匙，八角，桂皮，香叶，草果适量，，
啤酒鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，鸭掌翅斩块，姜切片，蒜剥皮拍一下，香料洗干净备用
步骤3，鸭肉冷水下锅煮去血沫，捞起洗干净
步骤4，热锅凉油，放入姜蒜爆香
步骤5，倒入鸭肉煸干水份
步骤6，加入一匙盐，一勺蚝油，酱油翻炒均匀
步骤7，倒入啤酒，我刚好一瓶没过鸭肉了，不够可以加点清水，大火煮开转中小火煮40分钟左右
步骤8，汤汁差不多干的时候大火收汁就可以起锅了
步骤9，成品
翅中两吃----蜜汁烤翅和啤酒翅中
食材明细：
主料：：鸡翅中8个，
辅料：：蒜片适量，
配料：：蜂蜜适量，啤酒适量，盐适量，番茄酱适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，黑胡椒粉适量，姜片适量，
翅中两吃----蜜汁烤翅和啤酒翅中的做法步骤：
1.翅中有刀划开口，用生抽、盐、大量番茄酱、蜂蜜、料酒、花椒、盐、黑胡椒粉腌制一夜，放冰箱冷藏腌制
2.一半的翅中刷上蜂蜜，等表面干后，再刷上蜂蜜，放烤箱内，220度烤8-10分钟
3.烤箱烤好后的成品----蜜汁烤翅。蜂蜜的香味完全保留下来，而且鲜嫩。堪比饭店里的蜜汁肉
4.翅中在锅中煎至两面发黄
5.锅内倒入少量油，喷香蒜片，倒入腌制翅中的腌料
6.倒入啤酒，啤酒淹住翅中即可。小火煮15分钟
7.这是啤酒翅中成品。
8.两个翅中的口味大不相同，蜜汁烤翅是蜂蜜的香味，口感Q甜。啤酒翅中是软糯口感，酒香飘逸。
啤酒鸡全翅烧土豆
食材明细：
主料：：鸡翅4个，
辅料：：土豆1个，
配料：：啤酒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，
啤酒鸡全翅烧土豆的做法步骤：
1.鸡翅清洗干净，土豆去皮。
2.锅中放油，烧至7成热。
3.放入鸡翅略煎，鸡皮侧朝下。
4.表皮呈金黄色后，将鸡翅翻面，加入冰糖，增色提鲜
5.放入葱姜和香料。
6.土豆切滚刀块，香料出香味后，放入土豆翻炒。
7.土豆边缘呈现透明状时，加入适量生抽、老抽、料酒，略炒。
8.倒入啤酒，可以没过鸡翅的大部分就可以。
9.大火烧开，中火15分钟，至汤汁收净。
10.关火前5分钟，可以适当尝尝咸淡，根据口味适当加盐
11.开动！
小贴士：
1、因为后面用到的全是啤酒，前面煎鸡翅的时候，料酒可以省略掉。
2、经验表明，论操作还是鸡翅中方便，全翅太支愣了，吃着也不方便。
麻辣啤酒鸭翅的做法
我和老公都是北方人，喜欢重口味的食物，对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿，吃过一次久久鸭，第二天嘴都辣肿了，可觉得真是辣的淋漓畅快，这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功，味道还真的很像久久鸭哦！如果你也是一个无辣不欢的人，不妨试试看！
材料：
鸭翅700g，小葱2条，生姜4大片，糖蒜3瓣，小尖椒1个，干红辣椒4个，八角1个，啤酒1瓶（355ml），红烧酱油或老抽35g，生抽20g，料酒30g，冰糖或白砂糖15g，盐适量，香菜碎适量，植物油适量，，
麻辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有调料，葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2，将鸭翅从翅中处切断，冷水下锅，等水煮开后大概半分钟左右，关火，撇干净表面浮沫，夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢，可以留下做汤，里面放两片姜，放点胡椒粉，盐，大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了，味道很鲜哦
步骤3，热锅放比平时炒菜多一点的油，三成热时候将姜蒜，辣椒和八角下锅炒香，再下葱白，略微翻炒后下鸭翅，翻炒，让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油，料酒，翻炒，使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒，这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，保持锅里微微沸腾的状态，盖上锅盖慢炖三十分钟
步骤4，炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次，三十分钟后开盖，转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子，出锅前撒上葱绿碎和香菜碎，就可以享用啦！汤汁拌在米饭里面吃，也是相当的棒啊！
香辣啤酒鸭翅的做法
快要过年了，大家是不是都在为做什么年菜而发愁呢？今天跟大家分享一道香辣啤酒鸭翅，热吃冷吃都行，不错的下酒菜哦。
材料：
鸭翅7个，啤酒250ml，八角2个，干红辣椒2个，草果1个，桂皮1g，香叶1片，生抽50g，老抽5g，白糖1小勺，生姜6g，蒜瓣2个，油适量，熟白芝麻少许，
香辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸭翅清洗干净后沥干水分，所有香料用干净的湿抹布擦拭干净，生姜去皮切片；
步骤2，热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味；
步骤3，倒入鸭翅，时不时的翻炒几下；
步骤4，待鸭肉紧实后加入白糖；
步骤5，倒入生抽、老抽，翻拌均匀；
步骤6，倒入啤酒；
步骤7，翻拌均匀；
步骤8，盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮；
步骤9，煮至汤汁收干，撒少许熟白芝麻点缀一下即可；
步骤10，成品；
步骤11，成品。
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