不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下啤酒鸭翅,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸭翅适量,
辅料::青椒适量,
配料::八角适量,盐适量,啤酒适量,花椒适量,葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,老抽酱油适量,料酒适量,醋适量,红尖椒适量,
啤酒鸭翅的做法步骤:
1.洗净鸭翅,放进开水里焯水取出血沫,来出后放凉,用小镊子夹去短小的鸭毛。(焯水后才好夹)
2.锅里倒油烧热(油不能少,因为鸭翅本身较干),放入调料A炝出香味,然后倒入鸭翅翻炒,一定要炒到感觉鸭翅“冒油”了为止。然后倒入适当老抽继续炒,直到酱油上色。如果不炒到上色,做出来的会难看又难吃。
3.倒入啤酒,量要没过鸭翅,放盐,一大勺料酒,一勺醋(可以提鲜),大火烧开,转小火慢慢炖。中途不要翻弄。
4.汁快收干时放点切好的青椒在里面,味道更香浓。我喜欢带点甜味的,就在汁快收干时放了两粒冰糖,这样做出来的菜会很透亮,汤汁很稠。
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啤酒鸭翅的做法
我是上海人,木有想到我这次把“浓油赤酱”发挥的淋漓尽致
材料:
鸭翅500g,啤酒500g,生抽,老抽适量,姜,大蒜,葱,适量,白糖适量,黄酒适量,
啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭翅上面正面背面都用刀划个三刀四刀,这样能够更好的去腥与入味,进入腌制阶段,本人的腌制手法是葱姜水(葱和姜捏出的水)黄酒,去腥,少许盐糖真心一丢丢胡椒,还有花椒,(这里的盐糖我个人认为可放可不放为什么这么说呢因为后续会用到酱油来入味所以腌制主要是去腥,如果真要放也放少许因为这次我失误了我把鸭翅当油炸鸭翅腌制了我个人觉得太入味了烧出来以后太咸了)腌制时间越长越好哈哈哈哈哈我喜欢长时间腌制因为感觉入味了呀感觉我自己有点矛盾说的这次我腌制了大半天
步骤2,老样子开油锅葱姜大蒜煸香
步骤3,把腌制好的鸭翅扔下去煸炒煸炒过程中可以再次适量加入黄酒
步骤4,然后倒入啤酒生抽多老抽少糖盐开始调味然后沸腾转小火慢慢煮
步骤5,煮上两个小时到酥烂汁水的时间随着加热也开始慢慢浓缩变色浓稠(越到浓稠越要注意防止粘底因为糖的关系会焦化)(也有很多朋友烧锅很多次觉得这个颜色很难调配觉得不够深其实那是因为需要慢慢的小火熬制浓缩就会变成浓油赤酱的颜色了)
步骤6,最后的成品找个漂亮的盘子摆放好看点叠高撒上葱花瞬间美丽了当然也要淋上浓缩的汁水啦这样可以看出来鸭翅的色彩颜色真的是浓油赤酱好深的感情照片完全拍不出来然后我前面说了我感觉我腌制偏咸了但是我妈吃觉得味道正好不知道是不是我们两个人的舌头谁出了问题哈哈哈哈哈好啦这次啤酒鸭翅的制作过程介绍完毕大家可以给我意见谢谢
麻辣啤酒鸭翅的做法
我和老公都是北方人,喜欢重口味的食物,对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿,吃过一次久久鸭,第二天嘴都辣肿了,可觉得真是辣的淋漓畅快,这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功,味道还真的很像久久鸭哦!如果你也是一个无辣不欢的人,不妨试试看!
材料:
鸭翅700g,小葱2条,生姜4大片,糖蒜3瓣,小尖椒1个,干红辣椒4个,八角1个,啤酒1瓶(355ml),红烧酱油或老抽35g,生抽20g,料酒30g,冰糖或白砂糖15g,盐适量,香菜碎适量,植物油适量,,
麻辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有调料,葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2,将鸭翅从翅中处切断,冷水下锅,等水煮开后大概半分钟左右,关火,撇干净表面浮沫,夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢,可以留下做汤,里面放两片姜,放点胡椒粉,盐,大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了,味道很鲜哦
步骤3,热锅放比平时炒菜多一点的油,三成热时候将姜蒜,辣椒和八角下锅炒香,再下葱白,略微翻炒后下鸭翅,翻炒,让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油,料酒,翻炒,使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒,这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖,搅拌均匀,大火煮开后转小火,保持锅里微微沸腾的状态,盖上锅盖慢炖三十分钟
步骤4,炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次,三十分钟后开盖,转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子,出锅前撒上葱绿碎和香菜碎,就可以享用啦!汤汁拌在米饭里面吃,也是相当的棒啊!
香辣啤酒鸭翅的做法
快要过年了,大家是不是都在为做什么年菜而发愁呢?今天跟大家分享一道香辣啤酒鸭翅,热吃冷吃都行,不错的下酒菜哦。
材料:
鸭翅7个,啤酒250ml,八角2个,干红辣椒2个,草果1个,桂皮1g,香叶1片,生抽50g,老抽5g,白糖1小勺,生姜6g,蒜瓣2个,油适量,熟白芝麻少许,
香辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸭翅清洗干净后沥干水分,所有香料用干净的湿抹布擦拭干净,生姜去皮切片;
步骤2,热锅冷油,倒入所有香料煸炒出香味;
步骤3,倒入鸭翅,时不时的翻炒几下;
步骤4,待鸭肉紧实后加入白糖;
步骤5,倒入生抽、老抽,翻拌均匀;
步骤6,倒入啤酒;
步骤7,翻拌均匀;
步骤8,盖上锅盖,大火烧开后小火炖煮;
步骤9,煮至汤汁收干,撒少许熟白芝麻点缀一下即可;
步骤10,成品;
步骤11,成品。
啤酒鹅翅
食材明细:
主料::鹅翅适量,
辅料::老抽适量,八角适量,香叶适量,鸡精适量,啤酒适量,
啤酒鹅翅的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把鹅翅处理干净,焯水。
3.再洗净剁块。
4.热锅冷油,煸香姜片,八角,香叶。
5.把鹅翅放进。
6.加点老抽炒匀。
7.加啤酒一罐烧开。
8..改小火炖半小时,再改中火加鸡精,白糖,盐把汁收掉就可以。
麻辣啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭子半只,啤酒1罐,大葱4棵,小米辣适量,
辅料::大蒜一大个,老姜1个,大料适量,盐适量,味精适量,菜油适量,五香粉适量,花椒适量,醋适量,酱油适量,
麻辣啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭子切好后用水绰一下,然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2.倒入菜油,油烧好后,倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜,大蒜,大料八卦。继续翻炒。
3.炒到锅中的油亮了(没有水分之后)或者炒香了。
4.最后倒入一罐啤酒,放一点醋和酱油,放一点五香粉。
5.接着放入小米辣,盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中,这时放盐,汁干后更入味。
6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7.最后炒干之后加入葱绿部分,放味精。翻炒均匀。最后出锅。(如果你不想吃太干,汁可以多留点。)
小贴士:
1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2.鸭子本身腥,要用水绰一遍,然后用料酒,大蒜,姜,大葱腌着。
3.最后啤酒可以收干一点,也可以多留点汁(看自己口味)。
感谢您阅读“97美食网”的《啤酒鸭翅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒鸭专题,希望您能喜欢!