食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了莴笋烧鸡,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::莴笋适量,鸡肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::八角适量,姜适量,
莴笋烧鸡的做法步骤:
1.1.将鸡肉用热水去除血水;
2.2.莴笋切成滚刀,青椒切小块,老姜切片,剥好大蒜;
3.3.锅中放油,花椒,爆香花椒后,再放入老姜,鸡肉翻炒,待鸡肉变色后,加入大蒜,料酒,老抽,豆瓣酱,放入莴笋翻炒,再加清水没过菜,盖好盖子焖烧,待水快干时,再加入青椒,盐即可。
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莴笋烧鸡翅
食材明细:
主料::莴笋2根,
辅料::鸡翅膀400g,
配料::花椒适量,八角适量,山奈适量,
莴笋烧鸡翅的做法步骤:
1.准备莴笋和鸡翅,鸡翅中加适量盐巴和料酒码味
2.准备生姜和花椒、八角、山奈
3.冷锅热油,下生姜
4.接着倒入鸡翅翻炒
5.下材料花椒、八角、山奈一起炒
6.炒出香味了加适量的汤
7.加入莴笋继续烧至熟
8.起锅前加盐和味精
小贴士:
水不要放太多
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜,为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培,是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬,不能吃,叶肥大能生食,称为生菜。茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分:每100克莴笋中,含水分88.4克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,钾212毫克,钙23毫克,钠36.5毫克,磷31毫克,镁19毫克,铁O.9毫克,锰0.19毫克,铜0.07毫克锌O.33毫克,,硒O.54微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克,胡萝卜素2.24毫克,维生素c31毫克。
药用功效:清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便,通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法:莴笋肉质脆嫩,清甜鲜美,在烹调中应用较为广泛,可做主料,也可作配料,一般适于炒、炝、烧、拌等,还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌:
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用,可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高,且食用可口,弃叶不食,既造成浪费,也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉,甘能生湿助饮,凉可增寒,食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多,可使营养成分外渗,也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分,使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾,故患眼疾、视力弱者不宜多食;莴苣性寒,产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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