食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编为大家整理的“元旦宴客菜——锅包肉 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::猪里脊肉400克,
辅料::番茄酱45克,白糖35克,醋15克,盐2克,玉米淀粉60克,芝麻1勺,油800克,
元旦宴客菜——锅包肉的做法步骤:
1.切猪肉大片,不用特薄
2.猪肉里面加淀粉(根据猪肉多少加淀粉,先加30克,加少量水抓匀,感觉太稀再往里面加淀粉,一定要抓匀,饭店的糊一般很厚,喜欢厚糊的就多加点淀粉,我这款大约用60克左右淀粉)
3.做好锅包肉的糊非常重要,水淀粉里面一定要加油,大约一匙多点,抓匀(油起酥脆的作用的,一定要加)
4.抓匀
5.锅里加大量的油
6.很多人糊调的不错,炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意,就是油温,炸的时候油温要高要多,至少七成热,而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸,要分几次炸,避免油温骤然下降。第一遍炸好之后,捞出,等油温再次升高,要重新再炸一遍,这样更加酥脆
7.炸好的肉片
8.锅里留少许底油,下入番茄酱(不是番茄沙司),加白糖
9.大约2克的精盐,米醋(因为番茄酱和醋都是酸的,所以糖的比例要掌握好大约是1:1.5的比例,适量加点清水,搅拌均匀,自己尝尝酸甜的比例,适量调节
10.下入炸好的肉片
11.快速翻勺,将糊挂匀出锅,撒芝麻
12.装盘
13.装盘
小贴士:
注意不要用急火,否则容易糊锅。
97mSw.com相关阅读
东北菜---【锅包肉】
食材明细:
主料::猪里脊1块,
辅料::辣椒1根,番茄酱适量,白糖适量,淀粉适量,调味料各适量,
东北菜---【锅包肉】的做法步骤:
1.里脊切成约0.4cm厚片,加入少许盐,生抽,糖,姜,葱,腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形,捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油,放入辣酱丝翻炒(我直接把炸肉的内倒出来,锅底留一层薄油~)。
5.加入番茄少司,白糖,盐;煮开后,加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片,翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
宴客菜咖喱牛腩
咖喱菜一直都是我爱的口味,而且喜欢超辣的,不过为了配合俩妞,就改成微辣版的啦。这道菜也是零厨艺的宴客菜,好吃简单无技巧,简直就不用动脑筋嘛!最关键的是女儿们爱吃,米饭伴随着浓郁的咖喱汤汁,软糯香辛,堪称米饭杀手啊!
零厨艺的宴客菜:软糯香辛的咖喱牛腩
原料:牛腩500克?配料:土豆,胡萝卜,洋葱适量?调味料:咖喱1袋,八角2颗,桂皮1块,姜、蒜、白糖、红酒、蚝油适量
咖喱牛腩的做法
1.准备好所需食材。
2.将牛腩用冷水浸泡1小时。
3.将牛腩切块再用流动的水反复冲洗。
4.锅中烧水。
5.将牛腩倒入锅中炖煮。
6.煮出浮沫后,撇去浮沫,将牛腩捞起用水冲洗干净。
7.锅洗干净后烧热,给少量油烧热,加入八角和桂皮煸炒。
8.再加入姜、蒜炒出香味。
9.加入牛腩煸炒。
10.给适量蚝油和红酒再继续煸炒。
11.加入适量水,盖上锅盖炖煮。
12.煮牛腩时,将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状。
13.用筷子轻轻将牛腩戳穿时,就说明牛腩炖烂了。
14.加入胡萝卜翻炒。
15.加入土豆翻炒。
16.加入洋葱翻炒。
17.蔬菜都煮烂后,加入咖喱块。
18.煮至汤色浓稠入味加入少量白糖提鲜即可。
19.起锅装盘开吃。
美食提示
1.我的爱锅OQO盖上锅盖后有高压的作用,炖煮了大约1小时。大家可根据自己家的实际情况掌握时间,也可用高压锅炖煮。
2.牛腩一定要将血水处理干净。
3.倒入蔬菜时根据蔬菜不同煮熟的时间依次放入。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
宴客菜烤鸡翅
现在一般亲戚或者朋友带着孩子来访,我一般都会做烤鸡翅这道菜,因为这是一道绝对保证好吃的菜,不用担心做砸,现在很多烤肉料卖,买来烤肉料,安装包装上的说明操作总没错,是我认为最保险也最讨喜的菜了,因为烤鸡翅,男女老少都喜欢的一道菜(起码我认识的人中没有说这个不好吃的)。
现在烤鸡翅烤多了,我掌握了一点规律了,想要烤翅好吃,我觉得最重要是腌制入味,一般最好腌制10个小时以上,中间按摩几次,这样鸡翅才会完全入味。烤的时候根据自家烤箱的情况,控制时间和火力,烤的时候不要偷懒,多刷两次蜂蜜水,会更加的皮脆肉嫩。
有个烤箱其实真的挺方便的,烤面包,烤蛋糕,烤肉,烤鱼,烤鸡,烤鸭......哦,我声明,我不是卖烤箱的哈
最保险最讨喜的宴客菜--烤鸡翅
材料:鸡翅、土豆、烤肉料、欧芹(鸡翅提前一天用烤肉料腌拌入味)
烤鸡翅的做法
1、土豆削皮,切滚刀块,放进锅里,中火煎至金黄;
2、把煎好的土豆放进耐热容器,洒少许盐;
3、把腌制入味的鸡翅摆在土豆上面;
4、耐热容器放在烤盘或烤网上,放进预热200度的烤箱,中上层30分钟;每隔10分钟取出刷一层蜂蜜水,并翻面两次;
5、撒上欧芹,放到上层,只开上火,烤3~5分钟即可。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
宴客菜,荷塘小炒
食材明细:
主料::莲藕300克,山药300克,叉烧150克,
辅料::青辣椒1个,红辣椒1个,红头葱20克,橄榄油3ml,酱油2ml,盐3克,白砂糖3克,生粉5克,
宴客菜,荷塘小炒的做法步骤:
1.准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;
3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;
4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。
5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7.酱油、糖、盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
小贴士:
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;
2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;
元旦虾
食材明细:
鸡蛋600克,河虾200克,牛肉(肥瘦)20克,咸鱼20克,香油15克,盐1克,味精2克,芡粉10克,辣椒(红、尖、干)3克,大葱5克
元旦虾的做法步骤:
1. 将牛肉搅成末,然后煸干,制成肉酱,备用;
2. 辣椒,葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用;
3. 虾去壳后中剖,加香油、盐、味精、生粉调匀;
4. 准备8个小碗,碗里先抹上香油,再放入整理好的虾、蛋和调料;
5. 将小碗放在500度的烤箱中,15分钟后取出;
6. 用汤匙整个挖起,排置在圆盘上。中置雕花摆饰。
小贴士:
这道菜胆固醇含量高,高血脂患者不宜多食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
创意宴客凉拌菜
食材明细:
主料::藕适量,虫草花适量,豌豆适量,
辅料::盐适量,酱油适量,果醋适量,姜末适量,鸡精少许,
创意宴客凉拌菜的做法步骤:
1.鲜藕洗净去皮。
2.将藕切半,再切成薄厚均匀的片状。
3.切好的藕装盘。
4.将藕片及虫夏蔬菜准备一同焯水。
5.水开后将两种蔬菜同焯水。
6.焯水过程中虫草花会掉色将白色藕片浸染成黄颜色(我同炒过这西种蔬菜很漂亮的)很奇妙。
7.焯水后的藕片,调个料汁拌之。
8.简易摆盘、豌豆点缀、一盘操作简单、视觉美观的创意宴客凉拌菜可以上桌了,早餐晨起人们没有胃口,做个凉拌菜既清新爽口又增食欲。
快手宴客菜葱爆羊肉
宴客菜,说起来都是高大上的,实际上平时的家常菜都可以做为宴客菜,在宴席上从一开始的小咸菜、素拼、荤拼,然后是各式炒菜,再到整鸡、整鸭、烧菜、炖菜,最后的各式主食。
关键是小菜要烧的有色有味,在选材上要比平常上一个档次。
入秋了,早晚变凉了,这时吃点羊肉是最好不过的,当今羊肉的营养价值也是越来越看好,价格也越来越高。咱就少来一块精选小羔羊肉,加上大葱爆炒,从切到上桌不过15分钟,不要你劳作太多,还绝对给面子。
快手宴客菜葱爆羊肉
葱爆羊肉制作关键是猛火、宽油、快速爆炒;用大葱,最好不要用辣椒,这是这道菜的特色。
主料:羊肉240克、大葱160克
调料:酱油、盐、糖、淀粉小葱、大蒜和生姜
葱爆羊肉的做法
1.备好材料:羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。
2.大葱从中间剖开,然后斜切。
3.小葱、大蒜和生姜切好备用。
4.羊肉切薄片,加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
5.锅中油烧热先下小葱和大蒜,紧接着下腌制好的羊肉。注:油要热且要稍微多一点,因是爆炒。
6.炒断生盛出备用。
7.另起锅,根据情况倒少量的油,油热下大葱,葱变色加盐调味。注:因前面炒羊肉油量较大。
8.然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。
葱爆羊肉的做法小提示
1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点,动作还要快,因是爆炒。
2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜,就要分开炒,否则炒不开,因受热不均匀。
3.能吃辣椒可以加点,不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
陌家菜——001.锅包肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,番茄酱适量,糖适量,
陌家菜——001.锅包肉的做法步骤:
1.猪肉切片,放少盐胡椒粉腌制片刻。
2.起锅放油,油七分热,肉片裹干淀粉下锅,炸熟捞出控油。
3.番茄酱+少许水+两大匙糖+少盐混成酱汁。
4.起锅放油,放入炸熟的肉片,彭入酱汁,快速翻勺,淋少许明油出锅!
宴客菜香菇焖鸭
立秋后就意味着秋天来了,秋季比较干燥,中医认为,燥邪易伤肺,所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。
秋天是收获的季节,也是出现秋燥频率很高的季节,这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物,具体还的在饮食上多注意一些。
鸭是属于凉性食物,适合热性体质食用,也特适合秋季食用,特别是秋燥的时候食用。但是,鸭子好多人不喜欢它的土腥味,也不喜欢鸭子的太劲道,我这次推荐的做法就是要去掉这些。
用啤酒来压鸭子的太劲道,用啤酒和香料来提高鸭子的鲜,去掉鸭子的土腥味,再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全,不信的你,可以试试。
防秋燥的宴客菜香菇焖鸭
主料:鸭腿两个、水发香菇10个
辅料:植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克
宴客菜香菇焖鸭的做法
1、把鸭腿洗净净切块,凉水下锅煮开捞起,姜洗净切片
2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里,加啤酒、加水,加植物油、盐拌均匀,加老抽再拌均匀
3、通电选好烹饪功能蒸煮,再预约40分钟,按开始进入炊煮模式,听到声音提示即熟透,出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。
宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士
1、用啤酒焖鸭,肉嫩鲜,无土腥味
2、蒸煮的模式,加水不能超过2杯米的对应刻度线
宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
宴客菜酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼是一道酱香鲜美的宴客菜。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
深受大家欢迎的宴客小菜---酱爆鱿鱼
主料;鱿鱼300克、洋葱100克
辅料;豆瓣酱、糖
酱爆鱿鱼的做法
1、准备好洋葱和鱿鱼。
2、鱿鱼处理干净,撕去表皮的黑膜,剪开腹部,去掉内藏。
3、洋葱切丝。
4、鱿鱼切成花刀后切成块。
5、锅中注入水烧开,将鱿鱼焯水,打卷即刻捞出。
6、用冷水冲凉后沥干水分。
7、另起锅注入油,下入洋葱丝翻炒均匀。
8、加入豆瓣酱和少许的糖。
9、翻炒均匀。
10、放入鱿鱼翻炒,
11、大火快速翻炒均匀。即可。
豆瓣酱本身就咸,就不要再添加加盐了。焯水的鱿鱼最好烹制要大火快速翻炒,翻炒时间不宜过长。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
感谢您阅读“97美食网”的《元旦宴客菜——锅包肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宴客菜谱专题,希望您能喜欢!