不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下宴客菜咖喱牛腩,希望能帮助到你的学习和工作!
咖喱菜一直都是我爱的口味,而且喜欢超辣的,不过为了配合俩妞,就改成微辣版的啦。这道菜也是零厨艺的宴客菜,好吃简单无技巧,简直就不用动脑筋嘛!最关键的是女儿们爱吃,米饭伴随着浓郁的咖喱汤汁,软糯香辛,堪称米饭杀手啊!
零厨艺的宴客菜:软糯香辛的咖喱牛腩
原料:牛腩500克?配料:土豆,胡萝卜,洋葱适量?调味料:咖喱1袋,八角2颗,桂皮1块,姜、蒜、白糖、红酒、蚝油适量
咖喱牛腩的做法
1.准备好所需食材。
2.将牛腩用冷水浸泡1小时。
3.将牛腩切块再用流动的水反复冲洗。
4.锅中烧水。
5.将牛腩倒入锅中炖煮。
6.煮出浮沫后,撇去浮沫,将牛腩捞起用水冲洗干净。
7.锅洗干净后烧热,给少量油烧热,加入八角和桂皮煸炒。
8.再加入姜、蒜炒出香味。
9.加入牛腩煸炒。
10.给适量蚝油和红酒再继续煸炒。
11.加入适量水,盖上锅盖炖煮。
12.煮牛腩时,将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状。
13.用筷子轻轻将牛腩戳穿时,就说明牛腩炖烂了。
14.加入胡萝卜翻炒。
15.加入土豆翻炒。
16.加入洋葱翻炒。
17.蔬菜都煮烂后,加入咖喱块。
18.煮至汤色浓稠入味加入少量白糖提鲜即可。
19.起锅装盘开吃。
美食提示
1.我的爱锅OQO盖上锅盖后有高压的作用,炖煮了大约1小时。大家可根据自己家的实际情况掌握时间,也可用高压锅炖煮。
2.牛腩一定要将血水处理干净。
3.倒入蔬菜时根据蔬菜不同煮熟的时间依次放入。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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经典菜咖喱牛腩
最让吃货我爱恨交加的便是牛肉!每次点它都抱着赌马的心情,遇到软烂入味一点的便惊为天人,但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗.
牛肉!你是我的伤,此恨绵绵无绝期啊!
经典菜咖喱牛腩
主要食材:牛腩800克,洋葱一个,胡萝卜一根,土豆一个,生姜3片。
香港冠益华记咖喱粉,椰浆50ml.高汤块或牛肉清汤500克。
咖喱牛腩的做法
1.先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
2.将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
3.锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
4.接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
5.6.两三分钟后放入洗净的牛腩,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
7.加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)
8.最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。
温馨小贴士
1.牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次,也能保持牛腩的软嫩,但略为费时。
2.咖喱粉作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。如果是咖喱块,则应该在水沸腾后放入,煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。
3.咖喱牛腩要做好,挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要,牛腩也要处理的相当软嫩,咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
4.加入高汤块或者煮牛肉的清汤可使成品的味道更香浓,层次更丰富,不放则味道大打折扣,家庭可使用浓汤宝等代替。
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红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法
炖菜永远是家庭离不开的美食尤其是秋冬季用来贴秋膘以及作为暖身菜肴今天推出一款简单的炖菜用了玉米和芋头来炖牛腩美味又健康但一定得加上它味道才真的格外好加的就是红酒好吃的菜做法其实很简单不用特别多的调料以及复杂的烹饪大道至简食物本真的味道加上一点特殊调味品做出淳朴的食物却有着醇厚的味道
材料:
牛腩500克,嫩玉米一个,芋头四个,生姜一块,番茄酱适量,盐适量,油适量,红酒100克,生抽少许,桂皮一段,八角一个,香叶两片,
红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩切块。
步骤2,牛腩冷水入锅,加入八角、桂皮、香叶,煮开后撇去浮沫,煮十来分钟。
步骤3,嫩玉米切成小段,芋头切成滚刀块。
步骤4,锅里加入适量油,炒香番茄酱。
步骤5,加入焯好水的牛腩,加入红酒翻炒。
步骤6,加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。
步骤7,加入适量开水,大火再次烧开后改小火慢慢炖熟,如果着急就转到压力锅里煮。
步骤8,炖熟后加入适量盐、少许生抽,翻匀出锅。
步骤9,成品图。
步骤10,成品图。
咖喱牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩250g,胡萝卜半个,土豆中等一个,
辅料::洋葱适量,姜片适量,牛奶适量,椰奶适量,
配料::黄油适量,咖喱块适量,姜黄适量,归脾适量,八角适量,料酒适量,
咖喱牛腩煲的做法步骤:
1.将牛腩切大块,锅内上冷水,放入牛腩煮熟去血水,去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫
2.土豆、胡萝卜切块
3.洋葱切好,姜切片
4.锅内放少量油,加少量黄油翻炒至融化
5.加洋葱,姜片继续翻炒
6.加牛腩翻炒,加适量牛奶、水、椰浆(根据自己口味调节),然后放归脾,八角,咖喱粉,姜黄粉,盐,料酒搅拌均匀。小火煮开
7.装入高压锅,压20分钟,打开后加土豆和胡萝卜,再压10分钟(有条件的话压牛腩那部可以加长至30/40分钟,这样牛腩会更嫩)。打开后如果还有过多的汁水,就放锅中再小火炖煮至浓稠即可
浓香咖喱牛腩
食材明细:
主料::牛腩250克,洋葱150克,土豆150克,胡萝卜100克,
辅料::咖喱3块,花生油适量,
浓香咖喱牛腩的做法步骤:
1.洋葱滚刀块
2.胡萝卜滚刀块
3.土豆切滚刀块
4.牛腩切块
5.开火热锅放30g油,油温7成热
6.下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒;翻炒1分钟
7.下入牛腩
8.翻炒到牛腩变色
9.加入800ML的水(大概没过菜的3厘米吧)
10.大火烧开
11.调至小火
12.把上面的浮沫撇干净,我撇了一大碗
13.再调至中火煮20分钟
14.开锅放入3块咖喱,煮到融化,再小火煮3分钟即可
15.成品
16.成品
红咖喱牛腩
喜欢咖喱,尤其是红咖喱,辛辣的味道,开胃得很。最喜欢咖喱、牛肉与土豆的经典搭配,牛肉好吃,土豆好吃,汤汁淋饭也美味。只要有咖喱牛腩这一道菜,就可以秒杀米饭。
最美滋味好下饭----红咖喱牛腩
食材:牛腩300g、土豆2个、红椒1/2个、食用油1汤匙、椰浆50g、开水1碗、盐适量
红咖喱牛腩的做法
1、牛腩洗净、切块。
2、冷水下牛腩,煮开以氽去血水。
3、牛腩加足量水,清炖1.5个小时,煮至牛腩开始软烂。
4、将牛腩取出,汤水可以加入咸柠檬食用。
5、红椒洗净,切块。
6、土豆洗净削皮,切块。
7、锅中热油,下红咖喱,小火炒开。
8、转中火,下牛腩,翻炒几下。
9、下土豆翻炒。
10、下椰浆。
11、下开水。
12、转中小火,煮至土豆软烂。
13、转中火,下红椒。
14、煮至红椒变熟。
15、加盐调味,熄火装盘食用。
美食小贴士:牛腩可以一次买多点,炖出来一半做汤一半煮咖喱牛腩。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱牛腩肉
原先家里楼下有一家简餐佰搭果,每次懒得做饭,没有吃食的时候,都喜欢在那儿解决肚子问题。选这里,一是因为有各种组合的水果,还有就是有东南亚风情的碟头饭,只要有咖喱牛腩饭我必会来一份,咖喱香气浓郁,口味变化多端,又香又辣,让人吃一次就会爱上。
后来搬家后再也吃不到好吃的咖喱饭了,在家模仿过几次总是不得要领,还是差点。
直到有一次去巴厘岛去玩,导游给我了他一盒他自己做的咖喱鸡,我和闺女都惊为天物,满满一盒啊,当场吃掉!
南洋风情咖喱牛腩肉嫩醇香的秘密
材料:牛腩1公斤、土豆2个、胡萝卜两根、洋葱半颗、姜1小块、蒜4瓣、葱1节、盐适量
咖喱牛腩肉的做法
1、牛腩洗净,冷水下锅,开盖煮开,氽烫去血沫。
2、捞出牛腩,用热水清洗干净。
3、葱姜蒜洗净,切片,切段儿。
4、油锅爆香葱姜蒜。
5、放入牛腩翻炒。
6、锅内放热水,盖盖焖煮。
7、我用的是这种咖喱粉,里面有姜黄,颜色略黄。
8、用椰粉还原椰浆,这个是我在泰国买的,做个椰浆菜,加点水就成了浓浓的椰浆。
9、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块。
10、起锅热油,放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。
11、咖喱炒香,倒入牛肉锅中,搅拌均匀,让每块食材都裹上咖喱。
12、牛肉快熟时倒入萝卜,土豆,洋葱,焖煮至软烂,加盐调味,临出锅前倒入椰浆混合均匀。
咖喱牛腩肉小贴士
1牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,使原料里外温度缓慢上升。这样可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中,原料中的血污等异味物质在水中遇热而凝固,体积增大,比重减小,在热力的推动下,上浮至液面;凝固的血液表面积大,孔隙多,能吸附其他的异物,便于清除。可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。
2如果采用沸水下锅,原料的表面骤然受热,蛋白质立即变性,凝固而收缩,使细胞孔隙闭合,原料内部的血污和异味物质很难向外扩散,因而异味就不易除净.
3在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。
4汆烫后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
5不使用咖喱块是因为咖喱块还有面粉、油脂、糖、勾芡粉等,热量高达35%,正在减肥的女生不要吃,而且咖喱块甜丝丝的,不是想要的效果。挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要。
6如果觉得辛辣不够,还可以加入辣椒,我加的是泰式辣椒,每次做的米饭都不够。
7最重要的一点咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
8牛腩选有五层的嫩腩部位,喜欢筋多一点的可以选肥腩。切大块,最后煮好后会缩水。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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