今天这道土豆煎蛋卷,是法式西餐的一道小吃,可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后,包在半生熟的蛋卷中,因为使用了黄油,带着浓浓的奶香味道,真是越吃越好吃!
虽然在西餐中,它只算是一道小吃,但我看来,配上碗汤,再来杯酒,就是绝好的、洋气的一餐了!
只有一样,半生熟的鸡蛋在如今的中国,我可不敢吃。所以,还是煎熟了的好。
土豆煎蛋卷
材料(一人份):
鸡蛋2个,中等大小土豆1个;
橄榄油1大勺,黄油1大勺,盐、胡椒粉适量,欧芹碎1小勺,大蒜末1瓣
土豆煎蛋卷的做法
1、土豆洗净带皮煮熟后去皮,切成手指肚大小的丁;
2、炒锅烧热,加入等量的黄油和橄榄油,下入土豆丁,煎至表面金黄;
3、加入欧芹碎和大蒜末,再加入盐和胡椒粉调味,炒匀关火,备用。
4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散;
5、烧热煎饼锅(没有就用平底锅),抹上少许黄油(分量外);
6、倒入蛋液,摊平、摊薄;
7、趁蛋液未凝固时,平摊上炒好的土豆;
8、再略煎一会儿,看到鸡蛋成熟,将蛋卷卷起,即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
橄榄油11/2茶匙,蘑菇115克,切片(约3/4杯),调味西红柿酱1罐(227克),大鸡蛋白4个,大鸡蛋1个,黑胡椒粉1/4茶匙,小洋葱1个,剁碎,袋装嫩菠菜叶140克,汆烫后切碎,盐1/4茶匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪2茶匙
菠菜煎蛋卷的做法步骤:
1.取一小锅,用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇,煮4分钟,至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱,小火炖煮约5分钟,至酱汁变稠。熄火,盖好锅盖备用。
2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散,混合均匀。
3.取一大煎锅,中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱,翻炒4分钟,至洋葱变软。拌入菠菜和盐,煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁,另一半盛起备用。
4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中,均匀摊开。不要搅拌,煎1分钟,至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮,使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,直至蛋卷中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。
5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物,撒上奶酪,将蛋卷对折,盖住馅料。转为小火,盖上锅盖续煮3至4分钟,至蛋汁完全凝固,但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
食材明细:
肉馅,鸡蛋,香菇,豆腐,酱油,姜,大葱,面粉,鱼露,盐,料酒,香油
美味煎蛋卷的做法步骤:
1.把泡发的香菇,酱,大葱切成碎末,放入肉馅中。
2.豆腐切成碎末,把水分挤出,也放入肉馅。
3.肉馅中加入盐,料酒,酱油,鱼露,香油,然后打入一个鸡蛋,往一个方向搅拌上劲。
4.把迅猛龙蛋,啊不~~是鸡蛋~~打散(具体放几个看你要做多少了..我这是放了4个的量),蛋液中加入少许面粉。
5.打好的蛋液用平底锅煎成蛋皮。
6.把搅拌好的肉馅摊入蛋皮中。
7.卷成蛋卷~~上锅蒸15分钟就可以了。
小贴士:
最后一步用的是蒸,因为怕上火么...当然也可以用煎的,用烤的。 拍照的时候为了好看,淋的番茄酱,剩下的3条蛋卷,上桌吃的时候偶是另外做了点酸甜卤水浇在上面,也很开胃哦。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::火腿适量,奶酪适量,
配料::黑胡椒适量,黄油适量,
火腿奶酪煎蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋两个(一人份),奶酪(随便什么奶酪都行,我用的是马苏里拉),黄油适量,火腿适量
2.鸡蛋打入碗中,加入少量黑胡椒。把火腿和奶酪稍微切碎。
3.锅烧热,加入适量黄油,融化完全。
4.加入鸡蛋,用小火煎。煎鸡蛋的时候可用筷子之类的从边缘到中心慢慢铲下鸡蛋,这是为了使蛋液都充分的受热,且保持蛋饼的嫩度
5.等鸡蛋差不多煎好,只剩下中间有点蛋液的时候加入火腿和奶酪。均匀得蛋饼的一边,另一边不撒。
6.接着把没有铺火腿和奶酪的一边盖住有火腿和奶酪的一边,再煎1-2分钟。
7.配上水果 一杯牛奶或者果汁 新鲜的早晨开始啦!
小贴士:
1。鸡蛋里面可加点点盐,但是我里面加了火腿和奶酪,都有咸味,所以这里就不加盐了
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