“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了西班牙式烩鸡，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
净嫩肉鸡2000克。，净土豆500克，胡萝卜250克，洋葱100克，青椒250克。，白葡萄酒200克，奶油150克，香叶4片，精盐20克，植物油适量适量，鸡清汤1000克(见本鲜味型)，面粉50克。
西班牙式烩鸡的做法步骤：
1.将胡萝卜、洋葱去根皮洗净，青椒去蒂、籽与净土豆一起切2厘米的滚刀块。将净鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、颈、头、爪、鸡尖（尾）后，斩成2.5厘米的核桃块。将鸡块入盆，撒入盐10克、白葡萄酒50克，奶油腌30分钟入味，撒入面粉拌匀。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，烹入白葡萄酒，加入鸡汤、香叶，下入鸡块，煮沸，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入胡萝卜、土豆、洋葱块，放入精盐焖熟后，下入青椒块烧至微沸，盛入汤盘中即成。
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蘑菇烩鸡
食材明细：
鸡肉300公克，蘑菇600公克，牛奶480cc，洋葱100公克，油3汤匙，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，起司粉少许
蘑菇烩鸡的做法步骤：
1.将鸡肉洗净擦干后切块，抹少许盐及胡椒，腌约1小时。
2.将洋葱切片，蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后，把作法1的鸡肉煎至微焦，转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后，加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时，加入作法2、3的材料，以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味，再加入太白粉水勾芡成为煳状，撒上起司粉点缀即可。
法式烩鸡
食材明细：
土豆500克，胡萝卜500克，洋葱250克，芹菜末25克。，黄油面粉100克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶1片，植物油适量适量，鸡清汤1000克(见本鲜味型)。
法式烩鸡的做法步骤：
1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块；胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆（焖）鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆（焖）至熟，盛入盘中即成。
摩洛哥烩鸡
食材明细：
杏干70克，热开水240毫升，橄榄油1汤匙，去皮去骨鸡脯肉（每块约168克）4块，大洋葱1个，切碎，大蒜6瓣，剁碎，西洋芹菜2根，切薄片，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，不加盐的熟番茄400克，碎柠檬皮2茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的香菜（芫荽）40克
摩洛哥烩鸡的做法步骤：
1.杏干用热开水浸泡10分钟，然后捞出，切丁，浸泡杏干的水保留。
2.同时，在煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入鸡脯肉，每面嫩煎3分钟，至呈金黄色，盛起。
3.洋葱和大蒜入锅，炒至洋葱变软。加入西洋芹菜，再炒3分钟。
4.拌入杏干、浸泡杏干的水、鹰嘴豆、番茄、柠檬皮、柠檬汁、香菜粉和胡椒粉，煮沸。
5.鸡脯肉回锅，火调至小火，加盖，煮15分钟，至鸡肉完全烧熟。拌入香菜即可上桌。
红酒烩鸡
食材明细：
净嫩肉鸡2000克。，洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。，红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克(见本鲜味型)，玉米淀粉25克，植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤：
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
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