没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“烩鸡条”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鸡肉150克,花生油12克,酱油6克,料酒8克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)15克
烩鸡条的做法步骤:
1.熟鸡肉切成3厘米长的条,下入汤锅内氽透,控净水分备用。
2.将高汤下锅烧开,加酱油、料酒、味精、盐、姜水,汤开起后,撇去浮沫,调味,淋入水淀粉30克(淀粉15克加水)勾成薄芡,下入熟鸡肉,轻轻搅匀,淋明油,盛入汤盘内,即可上桌。
小贴士:
本品需高汤约200克。
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西洋烩鸡
食材明细:
鸡,洋葱,蘑菇,番茄汁,青椒丝,火腿。
西洋烩鸡的做法步骤:
1.将鸡洗净切成块,撒盐、胡椒粉、味精、面粉,煎盘上炉,加入色拉油烧至160℃左右,将鸡放入,煎至两面金黄熟透,加酒稍烧后入盘。
2.将煎盘加油至热,洋葱切丝放入煎盘内炒香,青椒丝加入炒熟;火腿切丝,磨茹切片稍炒,最后加入蕃茄汁烧至出油为止,再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味,烧在鸡上即可。
山药白果烩肚条
食材明细:
主料::猪肚250克,白果100克,山药250克,
辅料::火腿肠100克,
配料::盐适量,鸡精适量,糖少量,胡椒面少量,八角1个,大料1片,大葱1根,小葱适量,老姜适量,
山药白果烩肚条的做法步骤:
1.第一遍清洗猪肚:将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟,清水冲洗。
2.第二遍清洗猪肚:加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后,清水冲洗干净。
3.将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。
4.将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜,冲洗干净。
5.将处理好的猪肚里外再翻回来,内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐,入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
6.将压好后的小半个猪肚切条,火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末,山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。
7.热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻,加入高汤或开水煮3-5分钟,加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐,翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟,旺火收汁后装盘撒上葱花。
兰花豌豆烩肚条
兰花豌豆烩肚条
原料:西兰花100克、猪肚400克、胡萝卜50克、豌豆30克
调料:葱4克、姜8克、蒜8克、八角5克、盐5克、糖5克、蚝油15克、绍酒10克、胡椒粉2克
兰花豌豆烩肚条做法
1、洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸,撇去浮沫加绍酒盐,煮约40分钟至熟捞出晾凉
2、西兰花用小刀改成小朵,胡萝卜切小粒。
3、西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出。
4、将晾凉的猪肚切宽条。
5、锅中放油煸香葱、姜、蒜末,放入胡萝卜粒煸炒。
6、依次放入肚条、豌豆加少许蚝油,清汤、盐、白糖、胡椒粉,生抽,调味出锅前勾薄芡即可装盘。
贴士:
猪肚自古就有补脾胃的功效,但猪肚粘液很多,如果您打算洗净它有点费劲,给您支一小招,洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,再用小刀刮去粘液及肚头的白苔,用清水冲洗净便成。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
白萝卜烩鸡
食材明细:
白萝卜1500克,鸡肉1000克,植物油150克,盐15克,白砂糖250克,酱油150克
白萝卜烩鸡的做法步骤:
1. 白萝卜去皮切成1厘米厚圆片,用沸水煮2分钟后,用冷水冲洗,滤去水。
2. 鸡肉切约40块左右,用热油煎至黄色后,加木鱼汤2500毫升煮沸滚。
3. 除去浮沫煮至五成熟时,放入煮过的白萝卜片,加盐、糖、酱油改文火煮到鸡肉松软。
4. 食用时趁热先将白萝卜放盘内,上面再放鸡块,浇上原汁。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
芫爆鸡条
食材明细:
鸡胸脯肉150克,鸡蛋清30克,牛奶15克,香菜50克,味精2克,料酒10克,大葱15克,姜汁10克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,盐2克
芫爆鸡条的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条;
2. 加入牛奶、精盐,再放入蛋清、淀粉浆好;
3. 香菜切成3.5厘米长的段;
4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内,兑成调味汁;
5. 炒勺上火,放入花生油,烧七成热,将鸡肉条滑透,出勺;
6. 沥油后回原勺上火,倒入芡汁颠炒,淋入鸡油,装入盘中即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
银杏烩鸡肘
食材明细:
鸡腿350克,白果(鲜)50克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)2克
银杏烩鸡肘的做法步骤:
1. 将鸡肘放入肘水锅中氽水;
2. 白果去壳,去皮备用;
3. 锅中加入鲜汤,放鸡肘,鲜白果、盐、味精,改小火烧至鸡肘全熟,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可。
小贴士:
鲜汤和盐要适量,以突出白果和鸡肉的鲜美味。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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