食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐【东北】凤尾虾球，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鲜虾适量，土豆适量，鸡蛋适量，面包糠适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，
【东北】凤尾虾球的做法步骤：
1.将土豆去皮切厚片放入电饭锅蒸熟。
2.将虾去除外壳，虾尾保留，用牙签调去虾线。加入少许盐、白胡椒粉、一点点淀粉、料酒搅拌均匀腌制一会。
3.准备2个鸡蛋打散、准备淀粉、面包糠。
4.蒸好的土豆泥用勺子压成泥，加入适量盐调味。然后戴一次性手套将土豆泥裹在虾的外面，并整理成圆球状。
5.将虾球在淀粉里面滚一下，并抖掉多余的淀粉，再在鸡蛋液里滚一下，最后沾上面包糠，并用手按实。
6.所有都做好的虾球放在烤盘上，烤箱预热180度中层烤20分钟。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、说实话成品没有油炸出来的好吃，如果不怕长肉肉就油炸吧。
2、烤制时间根据自家烤箱调整。
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洋芋凤尾虾球(1)
食材明细：
主料：：虾6个，土豆450克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉40克，面包糠45克，
洋芋凤尾虾球的做法步骤：
1.虾去头、去壳、去肠线，留下尾部，用料酒、盐、生抽腌一会
2.土豆切细丝，冲洗干净，用点面粉、盐、胡椒粉拌匀
3.放入蒸锅蒸熟压成泥
4.准备蛋液、面粉、面包糠
5.把土豆泥裹住虾仁，露出尾巴
6.在依次裹上面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上锡纸
7.放入空气炸锅180度18分钟左右，取出可以蘸着番茄酱。
小贴士：
土豆泥很粘手，可以裹住面包糠之后再压紧实点。煎炸根据虾得的大小，我的虾偏大。
金丝凤尾虾球的做法
材料：
对虾10只，馄饨皮15张，沙拉酱半瓶，椒盐少许，盐少许，料酒少许，青瓜1根，，
金丝凤尾虾球的做法的做法步骤：
步骤1，将虾去头，壳，去虾泥开背洗干净沥干水伤。
步骤2，用少许盐，料酒抓匀腌一会。
步骤3，将三四张馄饨皮叠在一起切成细丝，如果粘撒些面粉，抖松。
步骤4，倒一些玉米淀粉与盘中，将腌入味的虾两面都沾上玉米淀粉。
步骤5，将鸡蛋磕入碗中打散备用。
步骤6，将一根青瓜切成稍辰些的簿片备用。
步骤7，炸锅热油，先将馄饨丝炸金黄松脆沥干油撒一些椒盐拌匀备用。
步骤8，再将沾满玉米淀粉的虾沾上蛋液。
步骤9，也炸成两面金黄，起锅沥油。
步骤10，将炸好的虾沾满沙拉酱，再放入馄饨丝中用双手滚满馄饨丝装盘即可。
凤尾虾球烤箱版的做法
吃凤尾虾球一般都是油炸，试试健康的烤箱版同样美味，不同的是非常健康。
材料：
鲜虾8个，土豆1个，鸡蛋1个，面包糠适量，面粉适量，盐2g，白胡椒粉1g，亚麻籽油适量，
凤尾虾球烤箱版的做法的做法步骤：
步骤1，撰写制作步骤
步骤2，土豆去皮切片煮熟
步骤3，煮熟的土豆片家少许盐、胡椒粉、亚麻籽油压泥拌匀。
步骤4，鲜虾去头微挑去虾肠留尾巴，用盐和胡椒粉腌制10分钟。取适量的土豆泥，放在中间一个只虾，再盖上一点土豆泥，用手团成圆球
步骤5，然后准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，把最好的虾球分别沾上面粉、蛋液、面包糠
步骤6，摆在铺好油纸的烤盘上
步骤7，烤箱无需预热上下火150°烤20分钟，表面金黄即可。
步骤8，健康美味
步骤9，真正外焦里嫩
步骤10，值得一试
凤尾虾球蒸鱼糕，零厨艺做洋气小菜
食材明细：
主料：：低脂鱼糕一块，大虾6个，
辅料：：香菇2个，枸杞6颗，盐适量，葱适量，
凤尾虾球蒸鱼糕，零厨艺做洋气小菜的做法步骤：
1.鲜香菇去蒂，洗净
2.准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段
3.将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去，和香菇一起切成泥，加少许盐调味，一般3个虾配一个香菇的量，具体要看虾和香菇的大小，香菇太多不容易团成团，加入些葱花拌匀
4.将鱼糕切成适合的大小方块状，取适量虾泥团成团，放在鱼糕片上
5.在虾球上插上凤尾，用枸杞或其他材料装饰，排列入盘
6.蒸锅中备适量水，煮开，将盘放入，大火蒸约5-6分钟，撒上葱花完工
小贴士：
1.鱼糕本身是熟的，只要大火蒸上5-6分钟将虾球蒸熟即可
2.可以按照自己的需求做一定的数量，宴客极佳
3.鱼糕乃荆州特产，来自一位美食粉丝，荆州人士，经营淘宝店铺“唯水渔家”，小菇试吃，品质不错
外酥里嫩的凤尾虾球(果语版)
食材明细：
主料：：土豆1个，虾10条左右，鸡蛋1个，面包糖半小碗，淀粉半小碗，
辅料：：盐少量，油多点，
外酥里嫩的凤尾虾球(果语版)的做法步骤：
1.材料准备好,清洗干净待用
2.土豆洗净切片上锅蒸熟
3.蒸熟的土豆放果语原汁机中摇成土豆泥
4.虾清洗干净,去虾线和头,用果语原汁机摇成泥
5.土豆泥加入盐混合均匀再弄成小饼状包入摇好的虾泥,再把虾尾插入,要漏在外面哦.
6.土豆球沾点鸡蛋液和淀粉的混合物,再裹上面包糖
7.裹好面包糖的样子,留出虾尾是不是很漂亮.
8.放入油锅中炸成金黄色
9.咬一口下去,非常美味.
小贴士：
1.这款凤尾虾环,也可以在土豆泥中包入整只的虾留出虾尾.我这里是虾摇成泥了再插入虾尾
2.留出的虾尾非常适合宝宝手拿,这样比较方便
3.如果不喜欢成油炸怕上火的朋友,可以在土豆内包入煮熟的虾,留出虾尾,再浇一点淀粉勾芡的汁.
洋芋凤尾虾球新年一起下厨的做法
土豆含有大量碳水化合物，还含有人体必备的蛋白质，多种氨基酸、矿物质（磷、钙等）、维生素等营养素。可以作为蔬菜食用，也可以当做主食。选购土豆需要注意：不要选择表皮微绿色和发芽，破损的。如果家里的土豆已经发芽，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。虾的营养价值也是极高参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
土豆，虾，酱油，面粉，盐，，
洋芋凤尾虾球新年一起下厨的做法的做法步骤：
步骤1，洋芋凤尾虾球
步骤2，虾去虾线、壳，加酱油，盐拌一拌。土豆去皮切丝。
步骤3，土豆切丝洗干净，加上一勺酱油，胡椒粉，面粉拌匀。
步骤4，放入蒸锅蒸10分钟。
步骤5，蒸好包入虾。
步骤6，蘸一层薄薄的淀粉后蘸蛋液。
步骤7，再蘸面包糠。
步骤8，油温6成热炸金黄即可。
很讨小朋友喜欢的——黄金凤尾虾球
食材明细：
主料：：基围虾400克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠100克，
配料：：黑胡椒适量，盐适量，番茄酱适量，
很讨小朋友喜欢的——黄金凤尾虾球的做法步骤：
1.虾去头去壳留虾尾。
2.在虾背部切一刀，去虾线展开备用。
3.把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。
4.做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟。
5.鸡蛋打散备用。
6.做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸。
7.接着蘸上蛋液。
8.裹上面包糠，用手压紧。
9.把所有的虾球都准备好。
10.锅里倒油烧热。
11.放入虾球中火炸制。
12.炸成金黄色捞出控油即可。
13.配上番茄酱上桌。
小贴士：
鲜虾不太容易剥壳，买回来在冰箱里冻两个小时就容易剥壳了。
凤尾桃花
食材明细：
带皮大虾10个，奶油15克，酸面包渣100克，海参50克，虾仁50克，鸡肉50克，香菜叶少许，油100克，料酒25克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油25克，番茄酱20克，鸡蛋200克，葱，姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤：
大虾去头、皮(留尾)，拿掉沙线后，一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀，成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连)，用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味，铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条，从刀断面处卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成热的油锅中慢炸，至熟透时捞出，摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三丁翻炒，再烹入料酒，加入酱油、味精、盐，炒熟后调好口味，装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张，把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鲜馅上，表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上，放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油，油热将番茄酱下入煽炒，再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入，移至慢火煨，待汁浓入味时，加鸡油出勺，用筷挟出，摆在雪墙三鲜的中间即可。
茄子凤尾
食材明细：
主料：：鱼尾一条，
辅料：：番茄酱2勺，大蒜一头，生姜4片，醋少许，黄酒少许，
茄子凤尾的做法步骤：
1.鱼尾两面切好斜刀，切好大蒜，生姜。
2.鱼尾煎好，倒入黄酒，醋，放入生姜、大蒜，煎到两面金黄
3.煎好的鱼尾。
4.锅中放点水，倒入番茄酱，调成番茄汁，浇在鱼上。
5.排了三张
凤尾虾
食材明细：
河虾750克，鸡蛋清40克，豌豆60克，盐2克，大葱10克，鸭油80克，黄酒6克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤：
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
3. 倒入冷水中浸凉；
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3. 炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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