食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐【东北】凤尾虾球,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鲜虾适量,土豆适量,鸡蛋适量,面包糠适量,
辅料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,
【东北】凤尾虾球的做法步骤:
1.将土豆去皮切厚片放入电饭锅蒸熟。
2.将虾去除外壳,虾尾保留,用牙签调去虾线。加入少许盐、白胡椒粉、一点点淀粉、料酒搅拌均匀腌制一会。
3.准备2个鸡蛋打散、准备淀粉、面包糠。
4.蒸好的土豆泥用勺子压成泥,加入适量盐调味。然后戴一次性手套将土豆泥裹在虾的外面,并整理成圆球状。
5.将虾球在淀粉里面滚一下,并抖掉多余的淀粉,再在鸡蛋液里滚一下,最后沾上面包糠,并用手按实。
6.所有都做好的虾球放在烤盘上,烤箱预热180度中层烤20分钟。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、说实话成品没有油炸出来的好吃,如果不怕长肉肉就油炸吧。
2、烤制时间根据自家烤箱调整。
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洋芋凤尾虾球(1)
食材明细:
主料::虾6个,土豆450克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,面粉40克,面包糠45克,
洋芋凤尾虾球的做法步骤:
1.虾去头、去壳、去肠线,留下尾部,用料酒、盐、生抽腌一会
2.土豆切细丝,冲洗干净,用点面粉、盐、胡椒粉拌匀
3.放入蒸锅蒸熟压成泥
4.准备蛋液、面粉、面包糠
5.把土豆泥裹住虾仁,露出尾巴
6.在依次裹上面粉、蛋液、面包糠,尾巴包上锡纸
7.放入空气炸锅180度18分钟左右,取出可以蘸着番茄酱。
小贴士:
土豆泥很粘手,可以裹住面包糠之后再压紧实点。煎炸根据虾得的大小,我的虾偏大。
金丝凤尾虾球的做法
材料:
对虾10只,馄饨皮15张,沙拉酱半瓶,椒盐少许,盐少许,料酒少许,青瓜1根,,
金丝凤尾虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将虾去头,壳,去虾泥开背洗干净沥干水伤。
步骤2,用少许盐,料酒抓匀腌一会。
步骤3,将三四张馄饨皮叠在一起切成细丝,如果粘撒些面粉,抖松。
步骤4,倒一些玉米淀粉与盘中,将腌入味的虾两面都沾上玉米淀粉。
步骤5,将鸡蛋磕入碗中打散备用。
步骤6,将一根青瓜切成稍辰些的簿片备用。
步骤7,炸锅热油,先将馄饨丝炸金黄松脆沥干油撒一些椒盐拌匀备用。
步骤8,再将沾满玉米淀粉的虾沾上蛋液。
步骤9,也炸成两面金黄,起锅沥油。
步骤10,将炸好的虾沾满沙拉酱,再放入馄饨丝中用双手滚满馄饨丝装盘即可。
凤尾虾球烤箱版的做法
吃凤尾虾球一般都是油炸,试试健康的烤箱版同样美味,不同的是非常健康。
材料:
鲜虾8个,土豆1个,鸡蛋1个,面包糠适量,面粉适量,盐2g,白胡椒粉1g,亚麻籽油适量,
凤尾虾球烤箱版的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,土豆去皮切片煮熟
步骤3,煮熟的土豆片家少许盐、胡椒粉、亚麻籽油压泥拌匀。
步骤4,鲜虾去头微挑去虾肠留尾巴,用盐和胡椒粉腌制10分钟。取适量的土豆泥,放在中间一个只虾,再盖上一点土豆泥,用手团成圆球
步骤5,然后准备好面粉、鸡蛋液、面包糠,把最好的虾球分别沾上面粉、蛋液、面包糠
步骤6,摆在铺好油纸的烤盘上
步骤7,烤箱无需预热上下火150°烤20分钟,表面金黄即可。
步骤8,健康美味
步骤9,真正外焦里嫩
步骤10,值得一试
凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜
食材明细:
主料::低脂鱼糕一块,大虾6个,
辅料::香菇2个,枸杞6颗,盐适量,葱适量,
凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜的做法步骤:
1.鲜香菇去蒂,洗净
2.准备大虾6个,在尾部上方第二节处切断,分为身体和凤尾两段
3.将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去,和香菇一起切成泥,加少许盐调味,一般3个虾配一个香菇的量,具体要看虾和香菇的大小,香菇太多不容易团成团,加入些葱花拌匀
4.将鱼糕切成适合的大小方块状,取适量虾泥团成团,放在鱼糕片上
5.在虾球上插上凤尾,用枸杞或其他材料装饰,排列入盘
6.蒸锅中备适量水,煮开,将盘放入,大火蒸约5-6分钟,撒上葱花完工
小贴士:
1.鱼糕本身是熟的,只要大火蒸上5-6分钟将虾球蒸熟即可
2.可以按照自己的需求做一定的数量,宴客极佳
3.鱼糕乃荆州特产,来自一位美食粉丝,荆州人士,经营淘宝店铺“唯水渔家”,小菇试吃,品质不错
外酥里嫩的凤尾虾球(果语版)
食材明细:
主料::土豆1个,虾10条左右,鸡蛋1个,面包糖半小碗,淀粉半小碗,
辅料::盐少量,油多点,
外酥里嫩的凤尾虾球(果语版)的做法步骤:
1.材料准备好,清洗干净待用
2.土豆洗净切片上锅蒸熟
3.蒸熟的土豆放果语原汁机中摇成土豆泥
4.虾清洗干净,去虾线和头,用果语原汁机摇成泥
5.土豆泥加入盐混合均匀再弄成小饼状包入摇好的虾泥,再把虾尾插入,要漏在外面哦.
6.土豆球沾点鸡蛋液和淀粉的混合物,再裹上面包糖
7.裹好面包糖的样子,留出虾尾是不是很漂亮.
8.放入油锅中炸成金黄色
9.咬一口下去,非常美味.
小贴士:
1.这款凤尾虾环,也可以在土豆泥中包入整只的虾留出虾尾.我这里是虾摇成泥了再插入虾尾
2.留出的虾尾非常适合宝宝手拿,这样比较方便
3.如果不喜欢成油炸怕上火的朋友,可以在土豆内包入煮熟的虾,留出虾尾,再浇一点淀粉勾芡的汁.
洋芋凤尾虾球新年一起下厨的做法
土豆含有大量碳水化合物,还含有人体必备的蛋白质,多种氨基酸、矿物质(磷、钙等)、维生素等营养素。可以作为蔬菜食用,也可以当做主食。选购土豆需要注意:不要选择表皮微绿色和发芽,破损的。如果家里的土豆已经发芽,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡。虾的营养价值也是极高参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
土豆,虾,酱油,面粉,盐,,
洋芋凤尾虾球新年一起下厨的做法的做法步骤:
步骤1,洋芋凤尾虾球
步骤2,虾去虾线、壳,加酱油,盐拌一拌。土豆去皮切丝。
步骤3,土豆切丝洗干净,加上一勺酱油,胡椒粉,面粉拌匀。
步骤4,放入蒸锅蒸10分钟。
步骤5,蒸好包入虾。
步骤6,蘸一层薄薄的淀粉后蘸蛋液。
步骤7,再蘸面包糠。
步骤8,油温6成热炸金黄即可。
很讨小朋友喜欢的——黄金凤尾虾球
食材明细:
主料::基围虾400克,
辅料::鸡蛋1个,淀粉50克,面包糠100克,
配料::黑胡椒适量,盐适量,番茄酱适量,
很讨小朋友喜欢的——黄金凤尾虾球的做法步骤:
1.虾去头去壳留虾尾。
2.在虾背部切一刀,去虾线展开备用。
3.把虾尾从虾背部穿过去,成个虾球。
4.做好的虾球放入盘中,撒盐和胡椒粉腌制20分钟。
5.鸡蛋打散备用。
6.做好的虾球蘸上淀粉,虾尾的部分不用蘸。
7.接着蘸上蛋液。
8.裹上面包糠,用手压紧。
9.把所有的虾球都准备好。
10.锅里倒油烧热。
11.放入虾球中火炸制。
12.炸成金黄色捞出控油即可。
13.配上番茄酱上桌。
小贴士:
鲜虾不太容易剥壳,买回来在冰箱里冻两个小时就容易剥壳了。
凤尾桃花
食材明细:
带皮大虾10个,奶油15克,酸面包渣100克,海参50克,虾仁50克,鸡肉50克,香菜叶少许,油100克,料酒25克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油25克,番茄酱20克,鸡蛋200克,葱,姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤:
大虾去头、皮(留尾),拿掉沙线后,一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀,成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连),用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味,铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条,从刀断面处卷至尾端,然后拍面、拖蛋、沾面包渣,下四五成热的油锅中慢炸,至熟透时捞出,摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上,加入底油,油热,用葱、姜炸锅,下入切好的三丁翻炒,再烹入料酒,加入酱油、味精、盐,炒熟后调好口味,装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮,扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张,把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊,抹在三鲜馅上,表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉,用小火蒸熟取出,成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上,放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油,油热将番茄酱下入煽炒,再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入,移至慢火煨,待汁浓入味时,加鸡油出勺,用筷挟出,摆在雪墙三鲜的中间即可。
茄子凤尾
食材明细:
主料::鱼尾一条,
辅料::番茄酱2勺,大蒜一头,生姜4片,醋少许,黄酒少许,
茄子凤尾的做法步骤:
1.鱼尾两面切好斜刀,切好大蒜,生姜。
2.鱼尾煎好,倒入黄酒,醋,放入生姜、大蒜,煎到两面金黄
3.煎好的鱼尾。
4.锅中放点水,倒入番茄酱,调成番茄汁,浇在鱼上。
5.排了三张
凤尾虾
食材明细:
河虾750克,鸡蛋清40克,豌豆60克,盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤:
1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;
8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。
小贴士:
1. 制作凤尾虾时选料要严格,一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时,要将去头、壳、留尾壳的虾,放入清水碗内,用竹筷3只,将水打旋转,洗掉红筋。3. 炒虾时,炒锅一定要干净,先用小锅帚,将锅内擦刷干净,以防糊底,影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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