食材明细:
主料::面粉300克,牛奶130ml,黄油30克,盐2克,酵母8克,砂糖30克,鸡蛋1个,
辅料::蜂蜜2匙,白芝麻25克,椰片150克,
#ACA烘焙明星大赛#椰片蜂蜜吐司的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.面粉,酵母,盐,糖,搅拌均匀。
3.倒入温好的牛奶和鸡蛋。
4.搅拌成团,用打蛋器和面接头,揉搓3分钟。
5.加入试问软化的黄油,接着揉搓3分钟。
6.直到轻轻拉伸可以出膜,盖保鲜膜,发酵1-2小时。
7.排气,分成3等分,搓成长条。
8.变出麻花辫。
9.放入抹油的模具中,发酵30分钟,表面撒一层芝麻。
10.入烤箱180度烤40分钟左右,出炉,晾凉,倒扣。
11.表面刷一层蜂蜜,撒上椰片,完成!
小贴士:
1. 想要面包揉出膜,方法很多,可以单靠人力,不停地揉搓,摔打,很费劲,不过很有成就感;有面包机的可以直接一键搞定;像我这种,没有面包机又比较懒的,可以借助电动打蛋器!
2. 椰片很常见,某宝上可以随便买到。
食材明细:
高筋面粉500g,蜂蜜80g,盐5g,酵母5g,鸡蛋2个(约90g),冰牛奶185g,淡奶油110g,黄油14g
蜂蜜吐司的做法步骤:
第1步将所有材料(黄油除外)放入厨师机搅拌。也可以用面包机或者手揉揉至扩展阶段加上黄油继续揉
第2步加黄油后揉至出膜阶段揉好后取出面团放盘里盖上保鲜膜进行一发
第3步发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团取出,轻拍排气。称重后等分为6份小面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团,擀开,卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
第4步松弛好的面团再次擀开,卷起。三个一组放入吐司盒。放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二发,发酵至9分满
第5步放入预热好的烤箱,下层。上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸。
小贴士:
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整(建议预留20克左右牛奶)2、擀卷力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
食材明细:
主料::高粉470克,酵母粉7克,鸭蛋60克,椰浆230克,糖55克,盐4克,椰蓉37克,牛奶42克,
椰浆吐司的做法步骤:
1.鸭蛋1只打入面包机中
2.倒入椰浆
3.加入高粉
4.加入椰蓉
5.加入糖、盐、酵母粉
6.揉成团
7.发酵1小时
8.继续揉至扩展阶段
9.分成等量的6团
10.卷起放入吐司模中
11.发酵至9分满
12.上下火,下层,180℃,40分钟;完成。
小贴士:
1、椰浆中水分较少,面团会显得比较干。所以原料表中的“牛奶”需酌情添加,分量仅作参考。
2、椰浆中油分较高,所以这个配方中没有黄油。
3、此面团油性大,湿度不足,与一般面包相比,需要多花一倍以上的时间来揉面。
4、发酵时间也较长,须放在温暖处发酵一夜。
【椰宾吐司】以前就做过
当时一次就做了两个450克模的
家人爱吃,一下就消灭了
这次尝试用面包机做,感觉很方便
除整形时干预一下,其他都可以交给面包机了
接待访客也不用担心
不用挂念着时时往厨房跑
椰宾吐司
面包体材料:高筋面粉360克、细砂糖50克、盐4克、酵母4克、淡奶油30克、椰浆190克、黄油36克
椰蓉馅:黄油70克、糖粉70克、椰丝100克、鸡蛋黄1个,将所有材料拌匀即可
椰宾吐司的做法
1、除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。选择iMix搅拌面团20分钟;
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择iMix搅拌面团20分钟至完全;
3、选择米酒发酵程序,至面团长大到2-2.5倍;
4、面团取出,分割成两份;搓成长条松驰20分钟左右;馅料全部混合拌匀;
5、擀开擀长面团,放上椰蓉馅;卷起成圆柱形;
6、在中间深切一刀,翻成花卷形状;排入面包桶;
7、将内桶固定在面包机中,选择酸奶/发酵,发酵至面团长到内桶7分满;
8、发酵完成,选择烘烤40分钟,根据后期上色情况可适当增减烘焙时间;(我后又加烤了5分钟)
烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉即可。
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