食材明细:
主料::白鲨高筋面粉150克,干酵母3克,盐3克,蜂蜜38克,牛奶150克,黄油24克,
辅料::糖渍橙皮30克,
蜂蜜橙香土司的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3.揉成团后加入软化的黄油。
4.揉成完全阶段,出薄膜为止。
5.加入糖渍橙皮再揉2分钟,揉匀即可。
6.面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7.面团分割成2份,滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8.取面团擀成椭圆型,翻面。
9.将左右两端向中间折叠,擀长。
10.压薄底边,从上往下卷起,大概卷2.5-3圈。
11.放入学厨450克土司盒中进行二发。
12.柏翠5400烤箱启动发酵模式,温度38度。
13.将面团发酵到模具的八分满。
14.烤箱下层190度,35-40分钟。
15.出炉震出热气,脱模放凉即可
小贴士:
原方是200度 40分钟,学厨土司盒上色深,所以我降低温度和时间。
食材明细:
主料::高筋面粉500g,蜂蜜100g,奶粉10g,鸡蛋清42g,水248g,黑芝麻粉60g,黄油20g,盐6g,
黑芝麻蜂蜜土司的做法步骤:
1.加入除黄油外的所有材料
2.揉到面团可以拉出大片的膜,再加入软化的黄油里面
3.继续揉到面团到完全阶段,可以拉出薄膜
4.将面团揉圆,盖上保鲜膜发酵
5.发到3倍左右的大小
6.取出面团,均匀的分成6份
7.然后将每一份揉圆,再松弛10分钟
8.取一个小面团,擀长
9.然后分别将上,下向中间三分之一处内折
10.然后再次擀长,压薄底部
11.然后再次擀长,压薄底部
12.将所有的都这样做好后,放进土司盒里面,盖上保鲜膜再次发酵
13.发到8分满左右,刷上一层鸡蛋液,放进预热好的烤箱,180度,下层,45分钟左右
14.烤好之后取出晾凉再切片!
小贴士:
这个分量是2个450g土司盒的量,做一个的话分量要减半!
烤到10分钟左右的时候,表面差不多就上色了,注意盖上一层锡纸,防止上色过深!
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