食材明细:
高粉160g,全麦粉40G,蜂蜜30G,盐2g,干酵母2g,牛奶100G,黄油16g
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后,加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍,手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形,翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧,收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层,底层放一盘热水,进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶,烤箱预热180度,中下层,上下火,20分钟左右.
小贴士:
小车车面包每个面团是20g
食材明细:
主料::高筋面粉150克,全麦面粉100克,干酵母2克,蜂蜜1大匙,橄榄油2大匙,水250克,原味酸奶60克,
辅料::燕麦片适量(装饰),
蜂蜜全麦面包的做法步骤:
1.材料备齐。
2.高筋面粉 全麦粉 干酵母混合拌匀。
3.加入其他材料。
4.根据面粉吸水情况来调整水量,调整成粘稠有弹性的面糊即可。
5.将面糊装入裱花袋。
6.将面糊挤到学厨6连模的8分满。
7.表面撒适量燕麦片。
8.盖保鲜膜发酵40分钟。
9.柏翠5400烤箱中层,180度40分钟。
10.出炉脱模放凉即可
小贴士:
全麦面粉可以用日式松饼粉替代,水量降到180克左右。
前几天做南瓜戚风蛋糕,准备了些南瓜泥,蛋糕做完还剩下一些,丢掉想着又浪费,
趁蛋糕烘烤的过程中,拿出其他食材尝试做了一款加了全麦粉的是餐包,此款早餐包
准糖的比例很少,吃起来口感比较粗糙,小朋友不太容易接受,从健康的角度考虑还是值得试试
全麦南瓜面包
原料:南瓜泥200g、橄榄油20g、白砂糖30g、牛奶45g、全麦面粉100g、盐3g、高筋面粉265g、鸡蛋1个、酵母6g
全麦南瓜面包的做法
1、将所有材料放进面包机桶中(按先湿后干的顺序,酵母最后放)
2、启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;
3、揉好的面团发酵至2~3倍大
4、将发酵好的面团放案板上排气,待面团排气完成后,平均分为9等份静置10分钟左右
5、将静置好的面团滚圆,常温下发酵至2倍大小
6、等发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热170度,上下火中上层烤15分钟即可。
小贴士:
1、南瓜含有水份,牛奶的量可以根据面团的干湿程度灵活调整
2、烤箱的温度和时间根据自家烤箱调节
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::高粉205克,全麦粉35克,酵母3克,奶粉10克,水60至70克,南瓜泥80克,蛋液25克,黄油25克,糯米适量,自制糖桂花适量,自制蜜豆适量,
辅料::盐3克,糖30克,
全麦糯米南瓜面包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后捣成泥,再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量,所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
2.除了黄油外的其它面皮原料混合。(酵母也可以先不放)(水先留10%左右,视情况添加。)
3.和成团后,放冰箱冷藏30分钟。(有助于出膜)
4.放入面包机中和面约15分钟,面团扩展但拉开的膜容易破。
5.加入软化的黄油,再和面约20分钟。
6.最后可拿出面团摔打一小会儿,至可以拉出较薄且不易破的膜。
7.放在温暖湿润处发至两倍大。
8.糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭,这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。(原方45,我怕做太大烤盘放不下)
9.发好的面团分成8份。
10.如图把面团拢在手心并绕圈,就可滚圆面团。
11.滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
12.取一面团撖扁。
13.放入糯米馅。
14.像包子一样收口。
15.依次做好8个。
16.如图,我是短线在下的,原方没有描述方法,是自己摸索的,如果你有更好的方法可以用自己的。(线可以事先涂一层油)
17.绕成米字形,可松一点,以免发酵后破皮。
18.在底下打结。
19.翻面底朝下放。
20.一个个排入烤盘,有一定的间距。
21.放入烤箱,底下放一盘热水,天热不开发酵,天冷开发酵,也可开一会再关掉,灵活调节(热水凉了可以换一下)发至1.5-2倍大。
22.发好的面团,按下不回弹但略有张力。(此描述来自爱和自由)
23.烤箱比实际烤的温度高15-20度预热,放入烤箱后转180度15-18分钟。(上色过深盖锡纸)
24.出炉后刷一层黄油,凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干,一个逼真的南瓜就OK了。
25.成品
26.成品
27.成品
小贴士:
1、水先留10%左右,视情况添加。南瓜泥水分多的,更要先少加点水。
2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。
3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。
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