“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“蜂蜜全麦饼干(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
全麦面粉100克,低筋面粉20克,黄油50克,蜂蜜4-5大匙,白芝麻2-3大匙
蜂蜜全麦饼干的做法步骤:
1.全麦面粉和低筋面粉放入同一容器和匀;
2.黄油加热融化,倒入面粉中;
3.用勺子把黄油和面粉混合均匀;
4.蜂蜜一勺一勺的加入黄油面糊中,分量可以稍做调节,拌匀成饼干 面糊;
5.把拌好的面糊装进保鲜袋子,擀成0.3左右厚度的面片,撕去保鲜 袋的一面,用利刀把面片切小块;(刀子上可以抹上一些植物油,这样切起来利索些)
6.把切好的小块排上烤盘,烤箱预热180度,烤箱上层 18分钟左右 再把烤箱调到160度,把饼干放中层,根据烘烤的实际情况,再继续 烘烤5分钟左右。 (刚烤出来会有点软,放凉了就会变硬的)
小贴士:
1.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘; 2.喜欢甜一些的,可以再加点糖粉。
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全麦咸味饼干
全麦咸味乐之饼干
(1cup=250ml、1tsp=5ml、1tbsp=15ml)
【材料】
普通面粉3cup
含麸皮全麦粉1cup
泡打粉6tsp
糖2tbsp
粗海盐磨碎1+2tsp
切小块冷冻无盐黄油180g
橄榄油4tbsp
水2/3cup左右
融化的黄油适量
【做法】
1、普通面粉、含麦麸的全麦粉、泡打粉、1tsp的盐、白糖混合均匀;
2、将切块的黄油加入面粉中,手套上一次性手套,将黄油和面搓匀,搓成沙粒状;
3、加橄榄油,混合均匀;
4、加入水,慢慢加,加一些水就团一下面,直到能形成一整个面团就行了,无需很光滑整齐;
5、面团盖保鲜膜醒半小时,将面分批次的擀开,喜欢吃脆的擀薄一些,喜欢有口感的擀得稍微厚一点,然后用饼干模压出印子;
6、将饼干胚放在铺了油纸的烤盘上,表面用叉子叉上孔洞;
7、烤箱预热200,烘烤10分钟左右,饼干变成略微的金黄色即可出炉并移到晾网或冷盘上,将融化的黄油刷在出炉的饼干上,将剩下的1tsp磨碎的粗海盐撒在饼干上,凉透密封保存。
小贴士:
●用叉子叉空洞这步不可以省略,否则会影响成品的效果。
●如果嫌最后刷黄油撒盐麻烦,也可以将2tsp直接加入到面团里,注意是2tsp盐,不是1+2tsp。但是如果撒在表面的话,就需要多加1tsp了,有损耗嘛!
小雯建议还是最后刷黄油撒些磨碎的海盐口感更丰富,风味更独特。还是不要偷懒的好哈!
●配方的量稍微有点大,装满4个1l的瓶子,可以选择减半。密封保存到第三天,感觉还好,还是尽快吃完为妙。
●没有海盐用普通食盐也可以,但是最后撒盐时要尽量少撒。食盐比粗粒海盐咸,没有那么柔和。
●此配方用量杯或是量勺量取更方便。
全麦蜂蜜蛋糕
食材明细:
2/3杯全麦低粉,40克蜂蜜,30克糖粉,两个鸡蛋,淡奶油100毫升
全麦蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打到碗中,准备热水,倒入大容器中
2.混合鸡蛋和蜂蜜,糖粉
3.将碗放入倒入热水的大容器中,用电动搅拌器,打发
4.打到搅拌器上的蛋液倒置不会流下来
5.面粉分两次筛入,拌匀,加入淡奶油
6.倒入muffin盘,3/4满
7.烤箱300F,烤上15分钟
全麦蜂蜜面包
食材明细:
高粉160g,全麦粉40G,蜂蜜30G,盐2g,干酵母2g,牛奶100G,黄油16g
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后,加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍,手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形,翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧,收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层,底层放一盘热水,进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶,烤箱预热180度,中下层,上下火,20分钟左右.
小贴士:
小车车面包每个面团是20g
全麦黑芝麻饼干
食材明细:
黄油90g,全麦粉30g,绵白糖50g,盐1/4小勺,香草精少许,无铝泡打粉1/4小勺,全蛋液30g,低粉100g,黑芝麻10g
全麦黑芝麻饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加入全部量的糖搅匀加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大
第2步分次加入全蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完低粉及泡打粉混合过筛,加入全麦粉,倒入拌好的黄油中,用刮刀拌匀
第3步倒入芝麻,拌匀成面糊取15g左右的面糊,用手揉成圆球状,直接放在烤盘上
第4步压平,入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
小贴士:
1、喜欢全麦滴同学,可以增加全麦粉的用量,来代替配方中的低粉;2、拌好的面糊,可以直接用勺子舀到烤盘内,再用勺子压平即可;3、熄火后继续用余温焖10分钟,可使饼饼更酥脆;
全麦苏打饼干
食材明细:
水少许,温水0.25杯,低粉250克,全麦粉50克,小苏打0.25小匙,融化奶油57克,盐少许,干酵母1大匙
全麦苏打饼干的做法步骤:
1.模型:烤盘一个,底部涂油烘烤:1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟
2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化
3.加入低粉,全麦粉,小苏打,盐搅拌一下,再加入融化奶油,揉成光滑的面团
4.把面团放再桌上,用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片
5.用轮刀切成5cm见方,排在烤盘上,用叉子刺洞。
6.在表面刷一层水,撒些盐,在温暖出发酵10分钟即可烘烤
小贴士:
1、方子来自《巧手做西点》,可根据个人喜好适当增减材料~原方子是苏打饼干,我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干~ 2、家里没轮刀,用饼干模压~做成了星型~西西~
全麦燕麦坚果饼干
食材明细:
全麦面粉130克,全蛋液2个,核桃适量,黑芝麻适量,燕麦片70克,牛奶20克
全麦燕麦坚果饼干的做法步骤:
第1步燕麦片70克黑芝麻核桃适量烤熟
第2步核桃切碎备用全麦粉130克
第3步混合所有物混合物搓成球
第4步放入烤盘压平,记得放油纸,我忘了﹉烤箱175°预热10分钟
第5步做好的饼放入预热好的烤箱,175°20分钟(根据自己家里的烤箱调节哦(⊙o⊙)哦)出炉
小贴士:
1.如果燕麦片够200克,请全麦,可以加红枣调节下味道,这样真的不好吃,我为了减肥,无所谓╮(╯_╰)╭2.根据自己家里的烤箱调节温度哦
全麦巧克力豆饼干
食材明细:
全麦粉200克,蛋黄2只,巧克力豆20克,黄油80克
全麦巧克力豆饼干的做法步骤:
第1步所有食材黄油放盆中用温水溶化
第2步放糖搅拌放入过筛的蛋黄
第3步再放全麦粉和巧克力豆搅拌揉成光滑的面团醒1小时
第4步取一面团揉成圆形压扁放入烤盘,烤箱180度预热5分钟,上下烤15分钟
全麦甜酥饼干
【全麦甜酥饼干】(参考分量:32块)
配料:全麦面粉95克,鸡蛋15克,细砂糖30克,植物油20克,黄油5克,玉米淀粉5克,全脂奶粉5克,小苏打1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/4小勺(1.25ml),盐1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,12分钟左右
做法:
1、鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里,用打蛋器搅打均匀(搅打均匀即可,不需要打发)。
2、倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态,也倒入鸡蛋里。
3、搅拌均匀成为蛋油混合液。
4、全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里。(全麦面粉含有麦麸,如果麦麸不能通过筛网,将筛出来的麦麸重新倒回面粉里)
5、用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间。
6、将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜袋或油纸,擀开成厚度为0.3cm的面片(将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开,可以使面团更容易操作)。
7、拿掉上层的保鲜袋或油纸,将面团的不整齐边角裁掉,切成小三角形。
8、用叉子在小三角形上扎一些小孔,将小三角形面团摆在烤盘上(面团之间留出一定空隙),放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉。
小贴士:
1、配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地,也能增加饼干的口感和风味,如果追求完全无黄油的饼干,可以将黄油用等量植物油代替。
2、将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候,要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可,不要过度揉搓,以免面筋生成过多。
3、小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用,不能省略哦。
全麦香酥饼干怎么做好吃 全麦香酥饼干
全麦香酥饼干
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食
食材配方
主料:
全麦面粉
95g鸡蛋
15g玉米淀粉
5g辅料:
小苏打
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
1/4小勺黄油
5g细砂糖
30g奶粉
5g植物油
20g
做法 共13个步骤
1.鸡蛋液打匀
2.加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀(不需要打发)。
3.倒入植物油。
4.将黄油隔水溶化成液态,也倒入鸡蛋里。
5.搅拌均匀成为糖油混合液,尽量多搅拌一会儿,使细砂糖充分溶化。
6.全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里
7.用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间。
8.将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜膜。
9.擀开成厚度为0.3CM的面片。
10.拿掉上层的保鲜膜
11.用饼干模切成小饼干。
12.用叉子在饼干上扎一些小孔,将其摆在烤盘上(面团之间留出一定空隙)。
13.放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉。
蜂蜜全麦果干小面包
食材明细:
高粉400g,全麦粉100G,蜂蜜40G,糖20G,鸡蛋80g,牛奶290ml,干酵母2小匙(6g),盐1小匙(6g),黄油40G,酒渍果干80g,亚麻籽20G
蜂蜜全麦果干小面包的做法步骤:
1.后油法揉至扩展阶段,加入酒渍果干和亚麻籽,揉匀,开始一次发酵;
2.一次发酵后,分割成20份,滚圆,直接放在烤盘上开始二次发酵;
3.二次发酵后,刷上均匀的蛋液;
4.烤箱180°预热,中层17分钟。
小贴士:
这个包包不用中间松弛,滚圆以后直接开始二次发酵; 果干可以根据自己家里的情况随便放,可以做成各种样子的。
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