食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了果干全麦面包,欢迎你参考,希望对你有所助益!
喜欢全麦面包
是因为它有着醇厚的麦香,而且越嚼越香甜
因为害怕高热量
所以我的烘焙中一直都是崇尚低油低糖
这个全麦面包加了一点点黄油,糖也加得不多
普通的面包我经常不加油,但是全麦的需要加一点点
不然不仅口感太粗糙,而且也很难揉出筋膜
糖的用量减少了就用葡萄干和蔓越莓干来弥补
因为添加了这两种果干
不仅吃起来更加香甜,而且增加了多种营养素的摄入
营养美味的果干全麦面包
主料:全麦面包粉500克、牛奶250克
配料:鸡蛋两个、白糖60克、黄油20克、蔓越莓干15克、葡萄干15克、盐3克、酵母5克
果干全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、全麦面包粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉半小时后,加入黄油,然后用手揉加摔打出筋膜,因为我一次性做得比较多,面包机揉不容易出膜,最后需要手揉加摔打出膜。
2、发酵至原来的2.5倍大小。
3、葡萄干和蔓越莓干切碎。
4、加入果干揉匀。
5、分成八个剂子,分别擀成长舌状。
6、卷起后再仔细封好口轻轻搓成长条。
7、发酵至原来的2倍大后,表面喷洒少许水,筛上面粉,然后用刀割几刀。
8、放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右。
出炉了
小贴士:
1、卷起后封口处一定要粘牢固,不然烤的时候容易变形;
2、烤的时间根据各家烤箱的性能来决定。
97Msw.com相关知识
全麦红糖果干面包
食材明细:
主料::面包粉228克,全麦粉98克,红糖20克,牛奶218克,
辅料::酵母5克,盐6克,黄油28克,桂圆40克,蔓越莓80克,
全麦红糖果干面包的做法步骤:
1. 将称量好的牛奶倒入面包桶中;
2. 在面包桶的一角放入白糖;
3. 盐放入面包桶的另一个角上;
4. 倒入面包粉和全麦粉;
5. 将面包桶安装到面包机中;
6. 在两个投料盒中分别放入酵母、桂圆干和浸泡过的蔓越莓果干;
7.盖好投果料盖,选用菜单4超级和风程序, 按下启动键;
8. 第一次搅拌完毕后, 按下停止键, 放入软化的黄油;
9.再一次选择菜单超级和风程序, 按下启动键;
10. 3个小时45分钟后, 就能听到滴滴的声音, “红糖果干全麦面”包就制作完成了。
小贴士:
1. 先前准备工作:倒入牛奶, 糖和盐分别放在面包桶的各一角, 放入面粉; 将面包桶放入面包机中固定好, 再在各自的投料盒分别放入果干和酵母;
2. 我采用的是后油法,在选择一个面包机菜单后,先搅拌一次,按下停止键, 再放入软化的黄油; 最后重新开启一个制作程序, 一键完成。
罗勒全麦面包
食材明细:
主料::王后高筋面粉150g,王后粗全麦粉100g,蜂蜜10g,盐2g,酵母3g,自制无糖酸奶35g,乳清135g,
辅料::橄榄油10g,新鲜罗勒叶4g,亚麻籽粉适量,
罗勒全麦面包的做法步骤:
1.王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气,平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
9.接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
全麦牛奶面包
食材明细:
主料::全麦面粉180g,面粉100g,牛奶140g,
辅料::黄油20g,鸡蛋1个,奶粉15g,白糖25g,盐3g,
全麦牛奶面包的做法步骤:
1.容器中加入全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,盐,白糖,酵母,奶粉,牛奶。
2.和成面团,加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大,一头小的长条,在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
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