食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的酸辣茄丝,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::茄子400g,
辅料::油30g,盐4g,花椒6颗,醋1匙,鸡精2g,
酸辣茄丝的做法步骤:
1.把茄子斜切成条。
2.葱6克切斜片,姜4克切成丝。尖椒三只切丝。
3.锅内加油.花椒,油热后放葱姜炒香,倒入茄子翻炒,放酱油,放红椒丝,放盐,翻炒变软关火,加鸡精,沿锅边加醋,抄均匀。
4.装盘上桌,酸辣适口,下饭哟?
小贴士:
茄子应炒前切,若早切用盐水泡一下也可,这样茄子不易变黑。
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酸辣茄蓉
食材明细:
主料::茄子适量,酸辣椒适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,蚝油适量,调味鲜适量,
酸辣茄蓉的做法步骤:
1.备茄子,
2.切成两半泡去涩味,
3.放进蒸锅蒸熟。
4.蒸好的茄子,
5.蒸好的茄子装碗里放点盐
6.用棒槌棒成泥。
7.酸辣椒炒香待用,
8.倒进酸辣椒,
9.浇上芝麻油,蚝油,撒上调味鲜拌匀即可。
10.拌匀上桌。
酸辣鳝丝
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的,像蛇一样,让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候,全身都发冷。但话说回来,鳝鱼真是鲜美好吃。
材料:
主料:鳝鱼450克,,
辅料:芹菜半把,小米辣8个,柠檬半个,蒜5瓣,姜1块,开水2000克,食盐适量,香油1汤匙,白酒1汤匙,,
酸辣鳝丝的做法步骤:
1. 鲜活鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。
2. 鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。
3. 芹菜去叶切段;姜切片;蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧开水,调适量盐滴几滴油,烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。
5. 汆芹菜的锅里再加点水,放入姜片煮开,放入鳝鱼,调白酒大火煮开,中火煮5分钟。
6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。
7. 取碗,将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽柠檬汁,调入香油,充分拌匀,即可。
酸辣茄汁排骨
材料:
前小排:1000克
番茄:3个
番茄酱:1勺
蒜;1把
老姜:1个
酱油:1勺
淀粉:1勺
胡椒末:适量
盐:适量
辣椒末:1勺
做法:
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
4、腌好的排骨入锅;
5、半煎半炒至两面有焦黄;
6、下番茄丁和番茄酱;
7、再加小半饭碗清水;
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
9、收汁,撒适量盐,装盘;
10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
酸辣拌茄条
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::香葱2棵,蒜2粒,
配料::辣椒酱半勺,鲜味汁酱油2ML,醋3ML,橄榄油2ML,香油少许,盐少许,
酸辣拌茄条的做法步骤:
1.茄子去把,洗干净备用;
2.用削皮刀把茄子皮削去;
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段,再改刀成片,最后切成茄子条;
4.切好的茄条放盘子里(不用盖保鲜膜);
5.放微波炉中,高火5分钟取出;
6.香葱切段;
7.蒜用刀拍一下;去皮后切碎;
8.取出微波好的茄条,稍晾凉;
9.放入所有的辅料、调料;
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
酸辣苹果丝
食材明细:
主料::苹果1个,红甜椒1个,青椒1个,
辅料::干红辣椒1个,冰水适量,
配料::白糖3勺,白醋2勺,盐半勺,香油适量,
酸辣苹果丝的做法步骤:
1.主料洗净。
2.苹果去皮,去核。
3.苹果切细丝,立刻放入冰水中。
4.各种椒切细丝,干辣椒去种。
5.苹果丝沥水。
6.放各种椒丝。
7.放白糖,盐。
8.放白醋搅拌,最后淋入香油。
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