食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的夏季青火小炒：菱角鱼片，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：菱角15个，红福鱼2条，咸肉2片，
辅料：：姜1块，料酒适量，盐适量，油适量，鸡精适量，淀粉适量，
夏季青火小炒：菱角鱼片的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买回来的红福鱼切成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时。
2.菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟后，对切开。用力挤压硬角，女生力气小的话，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了。
3.咸肉和姜片都切条。
4.用姜爆锅，然后下鱼片，滑炒。紧接着下咸肉。
5.待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。
小贴士：
红福鱼的养殖对水质要求非常苛刻，馋猫解馋采用低温矿泉水养殖，科学系统化的训练模式，从而保持了原有的营养成分和口感。
97Msw.com相关知识
青笋小炒的做法
减肥期不知道该吃些什么，大鱼大肉都望而却步，逛超市时候看到了青笋和山药，想到家里还有两根胡萝卜，觉得炒在一起应该会很好吃，热量又低。回来就试着做了一下，味道不错，喜欢清淡的朋友们值得一试！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
青笋半根，胡萝卜一根，山药一段，葱一小段，蒜两颗，淀粉一汤匙，
青笋小炒的做法的做法步骤：
步骤1，第一步，胡萝卜洗净切块，青笋洗净去皮切片，青笋的皮很硬，记得削干净
步骤2，山药洗净去皮切块，泡在水里待用。一定要泡在水里，因为山药很容易氧化，会不好看
步骤3，葱蒜切末待用，淀粉用水稀释待用。（忘记照水淀粉了=_=）
步骤4，锅中烧开水下胡萝卜焯烫约两分钟
步骤5，两分钟后下青笋焯烫约一分钟，喜欢脆的朋友可自行缩短时间
步骤6，热锅凉油！锅子烧热后放入少量植物油（锅子是姥姥留给妈妈的大黑铁锅，预计将来还会传给我=_=）
步骤7，油大概七分热时下葱蒜小火炒香，因为是清淡菜，少油盐，不需爆炒，所以小火哈
步骤8，葱蒜炒香后下焯好的胡萝卜青笋快速翻炒几下
步骤9，下山药继续翻炒约半分钟，调入适当的盐和胡椒粉，继续翻炒约一分钟。把稀释均匀的水淀粉倒进去勾芡（这步忘记照了）。待蔬菜均匀裹上一层芡汁即可出锅。
步骤10，上成品，是不是很诱人呢？清淡美味简单。很适合新手哈。第一次传菜谱，没有把图合在一起，弄出来好多步骤啊，其实非常简单的一道菜呢。
菱角烧鸡
菱角是小时候的记忆，也是小时候的零食。弹指一挥间，闺女都有了，都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地，看着小商贩推车卖的菱角，都想不起那味道了。问问价格，真便宜啊，才3元5毛一斤，很想买点尝尝味道，同车的司机师傅说，这是市中心比较贵，去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话，馋虫压了下去。
到了镇上，问问价格真是便宜很多，才1元5毛，不过嫩的比较多，我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角，里面的肉吃起来比较绵软，很有嚼劲，有点像荸荠的味道，嫩的菱角虽然比较好去壳，但是味道清淡很多，就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩，有比较老的的菱角没有：小商贩很痛快的说明天才有，你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道，不怕麻烦，就真的买上了老菱角，这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了，把外星人惊的一愣一愣的，说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料：菱角、鸡腿
辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起，菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
2、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右，加菱角、加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可
巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
蒸菱角
买来的生菱角，洗净。洗好后沥干水分。把洗好的菱角，放入高压锅里，加入水没过菱角。
材料：
主料：菱角500g，，
辅料：食盐适量，，
蒸菱角的做法步骤：
1. 买来的生菱角，洗净
2. 洗好后沥干水分
3. 把洗好的菱角，放入高压锅里，加入水没过菱角
4. 加入小半勺盐里面，盖上盖子压上20分钟左右
5. 煮好后沥干水分
6. 用刀在中间剁开就方便食用了~
盐水菱角
菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水；放入1匙食盐和少许食用油；放入4片姜片；大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。
材料：
主料：菱角250克，，
辅料：姜4片，植物油3滴，食盐适量，，
盐水菱角的做法步骤：
1. 菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；
2. 菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水；
3. 放入1匙食盐和少许食用油；
4. 放入4片姜片；
5. 大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。
青红椒小炒肉的做法
材料：
五花肉250g，青椒一根，红椒半根，大蒜4-5颗，姜6-7片，葱一根半，黄豆酱一大勺，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
青红椒小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切合适大小片，大蒜切片备用
步骤2，青红椒切菱形片状，大葱切滚刀块
步骤3，炒锅中不放油直接放入五花肉煸炒
步骤4，煸炒一会儿以后会出油(这样处理五花肉肥而不腻，还少油)，成焦黄放入大蒜姜片翻炒。
步骤5，五花肉煸炒焦黄姜蒜也差不多熟了，放入黄豆酱翻炒两下再放入青红椒大葱翻炒。
步骤6，蔬菜都放入翻炒差不多八分熟放入生抽，如果口味重可以再加少许盐(黄豆酱中已经有盐分，所以这步没有加)，出锅之前放少许鸡精淋上几滴香油翻拌均匀即可。
步骤7，成品吼吼
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