食材明细:
主料::生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,
辅料::冷水50克,热水35克,
枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:
1.用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
2.菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
3.枸杞切碎,备用。
4.白芝麻炒香,放入料理机中,
5.搅打成碎末。
6.大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
7.再一边搅拌,一边冲入热水,
8.调成米浆。
9.倒入菱角碎,拌匀。
10.加入芝麻,拌匀。
11.倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
12.加入油,搅拌均匀。
13.成半流动的糊状。
14.装入模具中。
15.放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
16.熟透出锅,晾至温热。
17.脱模。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
食材明细:
主料::熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,
辅料::白糖20克,
软糯芝麻菱角糕的做法步骤:
1.用料:熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,白糖20克
2.芝麻放入料理机搅打。
3.成碎末,倒入大碗。
4.菱角肉蒸熟,放入料理机 搅打。
5.成碎末倒入芝麻中。
6.混合均匀。
7.加入糯米粉和白糖,混合均匀。
8.加入水,拌匀。
9.倒入油。
10.抓捏至能成团状。
11.取适量,放入饼干模中,填实压紧。
12.轻轻推出。
13.放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
14.熟透关火,揭盖,晾至温热。
15.装盘,食用。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
也可以蒸成一大块后切小块。
蒸制时间需根据份量多少酌情调整。
菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。
到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
生菱角20个,干香菇4朵,绞肉3大匙,洋葱1/4个,虾米1大匙,糯米2杯,水1又9/10杯,麻油2大匙,蚝油2大匙,糖1/2大匙,水3大匙
菱角饭的做法步骤:
1.)将糯米洗净,沥干水分,再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软,沥干后切丁,虾米洗净,洋葱切丁备用。
2.)菱角洗净,每个切2∼3段。
3.)将平底锅预热,加入麻油,依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉,翻炒至半熟后,加入其他的调味料,煮至汤汁收干即可熄火盛起。
4.)将作法(3)的材料加入糯米中,稍微拌一下,再放入电锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让菱角饭焖15分钟左右,打开后,将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
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