食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了排骨菱角汤,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::白萝卜半根,带皮菱角1300g,鲜磨菇5朵,
配料::油适量,生姜适量,料酒适量,鸡精适量,
排骨菱角汤的做法步骤:
1.排骨洗净备用。
2.白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。
3.菱角先用水煮熟,用刀对半切开,剥出里面的肉备用。
4.排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。
5.煮沸撇去浮沫,把鲜磨菇放进去,加适量的料酒炖20分钟。
6.20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。
7.最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。
8.出锅前加鸡精即可。
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莲香菱角排骨粥
食材明细:
主料::莲子40g,菱角40g,白米0.5米量杯,芹菜3支,香菜1小把,猪小排50g,
辅料::盐适量,
莲香菱角排骨粥的做法步骤:
1.将所有备料准备齐全
2.排骨以热水冲淋数遍(或川烫过)放入内锅,加入白米与新鲜莲子与菱角,放入芹菜末,再加入适量水份,外锅加入约200cc冷水开始炖煮
3.电源跳起后,放入适量盐与胡椒粉和数滴香油调味即可 喜欢香菜也能放入少许香菜。
小贴士:
新鲜莲子千万别泡水,可分量装封冷冻,烹调时取出冲一冲,直接放入炖煮,水泡越久,越不易烂。
菱角鱼丸汤
食材明细:
主料::菱角肉半碗,鱼丸适量,韭菜少许,黑木耳少许,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,生姜少许,
菱角鱼丸汤的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.泡好的黑木耳开水锅里汆烫几十秒捞出。
4.韭菜切段,生姜切片。
5.热锅凉油,煸香姜片。
6.加入菱角肉,鱼丸,黑木耳翻炒几十秒。
7.加入清水烧开。
8.再大火炖5分钟左右,加入韭菜段,胡椒粉,盐。
9.再次烧开。
10.最后滴上几滴的麻油就可以。
小贴士:
整个菜做起来还的比较简单的,最复杂的部分就是菱角去壳,最好带上纱手套,以免扎伤。
茄汁菱角汤
菱角洗净,对开成两片西红柿去皮后切碎。用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
材料:
主料:西红柿2个,菱角适量,
辅料:生抽少许,食盐3克,白胡椒适量,大葱1小把,
茄汁菱角汤的做法步骤:
1. 菱角洗净,对开成两片
2. 西红柿去皮后切碎
3. 用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
4. 加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可
菱角烧鸡
菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。
到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
蒸菱角
买来的生菱角,洗净。洗好后沥干水分。把洗好的菱角,放入高压锅里,加入水没过菱角。
材料:
主料:菱角500g,,
辅料:食盐适量,,
蒸菱角的做法步骤:
1. 买来的生菱角,洗净
2. 洗好后沥干水分
3. 把洗好的菱角,放入高压锅里,加入水没过菱角
4. 加入小半勺盐里面,盖上盖子压上20分钟左右
5. 煮好后沥干水分
6. 用刀在中间剁开就方便食用了~
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