“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你需要"莲藕菱角大骨汤"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
莲藕适量,菱角适量,琵琶骨适量,红枣适量,盐适量
莲藕菱角大骨汤的做法步骤:
第1步排骨放淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水;莲藕削皮,洗净,切成大块备用;
第2步菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可。
小贴士:
1、 菱角在北方不容易买到,可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售,回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮,比较适合蒸食。2、 红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。
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大棒骨莲藕汤
食材明细:
棒骨适量,葱段适量,少许料酒适量,八角适量,姜片适量,盐适量
大棒骨莲藕汤的做法步骤:
第1步棒骨买回来后先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水,这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了。然后温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋(可以使骨头中的钙质充分的炖出来)盖盖文火炖煮2小时。2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐,再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
小贴士:
莲藕和棒骨煲汤是既美容又养生的最佳搭配,常吃莲藕对女性朋友非常有好处,棒骨补充钙质。要想吃到既能美容又不用担心会发胖的棒骨,选择很重要。一定要选择上面这种肉少的白色骨头,白色的就是骨胶原。骨胶原看似像肥油一样白啦吧唧的,其实吃起来很有口感,有嚼劲,一点都不腻。美容的同时还能补钙一举两得
棒骨莲藕汤
食材明细:
棒骨一根,莲藕一小节,盐,鸡精,姜片
棒骨莲藕汤的做法步骤:
1.把洗干净排骨焯水,放入锅内加入凉水,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);
2.水开后改小火慢慢煨半小时,倒入切好的莲藕再煨半小时,放盐、入鸡精化开就OK了。
小贴士:
经验分享:排骨太脏,焯水后冲干净再炖;炖之前加入醋有利于骨髓的发挥;加入姜片能够去腥味。
大骨汤
食材明细:
主料: 猪大骨头 1根,
辅料: 黑木耳 适量, 生姜 3片, 葱 1根, 葱须 6个, 枸杞子 10粒, 盐 适量,
大骨汤的做法步骤:
1.配料准备好
2.大骨买回来泡掉血水,洗净,锅里放适量冷水葱料酒生姜放入大骨戳水,洗净待用
3.戳好水的大骨加水姜片大葱放入炒锅烧开
4.烧开后的骨捞出放入砂锅再次烧开放入黑木耳,转小火慢炖2小时左右,放入枸杞,盐,开大火烧至沸腾关火
5.盛好撒点葱花
小贴士:
小火慢炖是这汤的关键
莲藕猪骨汤
食材明细:
猪大骨适量,姜片两片,莲藕适量,盐两大勺,冷水适量
莲藕猪骨汤的做法步骤:
第1步先把猪大骨放到烧滚的水里面汆一下,把血水汆出来,然后倒掉。把汆好的猪大骨放到高压锅里,放两片姜片,可以祛除肉腥味。
第2步把莲藕洗干净去皮,切成块,也放入锅里,加两大勺盐(如果你怕放不准盐量,也可以先不放,喝的时候再一点点的试着加,不过那样骨头和莲藕的就不那么入味了。。。呵呵~~~)然后放入冷水,没过食材一点点即可。后用高压锅大火炖上10分钟以后改小火再炖20分钟就好了。。。如果你没有高压锅,就用别的锅小火慢慢熬出来也好。。。就是时间久点~~~哈哈~~~盛起来以后再撒一点点葱花就好了。。。虽然卖相一般,但是好好喝哦。。。热气腾腾~~~。。。哈哈~~~这个汤很简单吧。。。哈哈~~~学会了没???
筒骨莲藕汤
莲藕本身特别松脆,凉拌,煮汤,或者炸制都是很受欢迎的吃法,而且莲藕功效也有很多,今天小编教大家做的是筒骨莲藕汤,大骨熬汤营养高。
食材
主料
莲藕720克筒骨1100克胡萝卜少许
辅料
绿葱2根姜片6片香醋几滴料酒适量
食盐3小勺味精少许
步骤
1.筒骨冷水入锅焯沸后洗净
2.葱姜洗净切好备用
3.筒骨、葱姜加适量清水一起放入电压力锅
4.加盖选择:煲汤功能
5.时间到
6.打开上盖-好香浓的筒骨汤
7.事先将莲藕洗净后切厚片备用
8.另起锅:将部分筒骨汤和莲藕片倒入后加盖大火
9.煮开后滴入适量料酒转小火
10.待莲藕片熟烂将炖好的筒骨肉倒入加盖大火
11.再次煮开放入食盐调味
12.最后丢入胡萝卜片、味精关火
小贴士
1.筒骨炖前最好用冷水焯沸口感更好
2.焯水后放入汤煲内加入冷水和配料,水量要一次性加足中途加水会导致温度突然冷却进而影响汤的口感
3.烧开后滴几滴食用醋,能更好地促进钙磷溶解于汤内
4.过早放盐会加快蛋白质的凝固影响汤品鲜美
小编有话说:以上就是小编教大家做的筒骨莲藕汤,滋补养生就喝这碗汤吧。
浓汁大骨汤
食材明细:
大棒骨2根,香葱2根,姜1小块,大米1小把,料酒少许,盐少许,鸡精少许
浓汁大骨汤的做法步骤:
第1步买时,请卖家将棒骨从中剁成两段。将棒骨焯水(冷水入锅)后取出,用流水洗净浮沫。
第2步取砂锅,注满水,放入棒骨,大火烧开后,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那种老豆油的话,可在这时滴入几滴),放入葱姜,改小火,盖盖,炖2个半小时。将大米洗净(我就用我的手抓了一小把,别放多哈,要不成稀粥了),掺入少量的水,一起放入食品加工机里,打成米桨。
第3步在2个半小时过后,将米桨倒入锅中,再炖1小时,关火前加入盐、鸡精调味即可。如果要放萝卜的话,在米桨放入半小时后放,再炖半小时即可
萝卜大骨汤
食材明细:
主料:猪骨头适量
辅料:白萝卜适量,盐适量
萝卜大骨汤的做法步骤:
1,白萝卜削皮,骨头洗净
2,白萝卜切块
3,放入电饭煲,加清水,按煲汤键
4,2小时后
5,加葱枸杞子盐调味即可
6,热乎乎的骨头汤
莲藕薏仁筒骨汤
食材明细:
主料: 莲藕 200克, 筒骨 200克, 薏仁 10克,
辅料: 粗盐 2克, 水 适量,
莲藕薏仁筒骨汤的做法步骤:
1.筒骨洗净,放锅中烧开焯一下水
2.莲藕洗净,去皮,切好放入砂锅中
3.接着放入薏仁
4.再放入焯好水的筒骨,加入适量水
5.盖上盖子,插上电,煲两小时
6.两小时后,汤水煲好,加入盐调味即可
7.成品上桌~
小贴士:
筒骨先焯水再煲不会有油腻感
莲藕墨鱼筒骨汤
食材明细:
主料:猪筒骨400克,莲藕1节,干墨鱼2条,胡萝卜半根
辅料:姜2片,盐适量
莲藕墨鱼筒骨汤的做法步骤:
1,准备材料。
2,干墨鱼提前几个小时浸泡至软
3,筒骨洗净后用开水烫去血水
4,泡软的墨鱼洗净切小片;胡萝卜去皮切小块
5,莲藕拍松切段
6,锅中加水1600ml,加入筒骨、墨鱼干、莲藕、胡萝卜和姜片煮开
7,转小火煲1个小时
8,加盐调味就可以喝了~
牛蒡大骨汤
食材明细:
猪大骨适量,牛蒡适量,小鱿鱼干适量,胡萝卜适量,生姜适量,盐适量,料酒适量
牛蒡大骨汤的做法步骤:
第1步鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;
第2步锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);
第3步煮好后再加盐调味,撒葱花即可。
小贴士:
①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;③煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;⑤不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕菱角大骨汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了骨汤菜谱专题,希望您能喜欢!