食材明细:
主料::排骨适量,豆腐适量,银耳一块,油菜两颗,蘑菇适量,
辅料::酱油适量,盐巴适量,鸡精适量,葱段适量,姜片适量,炖料包一袋,食油适量,
浓汤大骨的做法步骤:
1.准备食材。(排骨卖完啦,我就用了龙骨。。。呜呜。。)
2.骨头用冷水中火煮,放入两截葱段、姜片,加少许料酒。煮十分钟,用勺子舀去浮沫,盛出。(第一幅图里的骨头是事先煮好的。)
3.豆腐,切片,七成油温(刚冒烟的时候),炸成金黄色。
4.把炸好的豆腐,切抹刀片(斜着切),成四方形状就好啦。
5.蘑菇(平菇)洗净,撕成手指粗细的长条。
6.银耳用冷水泡发,待用。
7.油菜,掰开,洗净待用。
8.汤锅里重新加水,煮开后放入事先清理好的骨头,加入两截葱段、两片姜、炖料包,少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后,加入酱油调色,放食盐、鸡精调味,加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳,再放入适量食油炖煮十分钟,最后加入油菜,煮五分钟,即可出锅啦!(雾气大,照片略微模糊。)
9.OK,大功告成!盛一碗浓汤,享受秋意的暖阳吧!
小贴士:
1.骨头,最好用排骨,肉多,好吃。一定记住,事先要焯水,是为了去腥和祛除脏东西。
2.炖汤的时候,放点食油进去,这样,不光汤汁鲜亮,而且更入味!生油、熟油都行。
3.用炖料包炖肉就好,也许有人会说:“哇塞,你这个作弊,太不专业了!”好吧,我就是懒人一枚,当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做,可这些买下来... ...我宁愿超市买一包现成的,还不贵。
4.记得,出锅前再放入油菜,不然就蔫了,我这个就稍微放早了点,咳咳。哦对了,用别的菜代替也可以的。
5.我用汤锅做的,你可以用高压锅,20分钟就完成!!!
一滴油不放也好吃的东北炖酸菜浓汤大骨炖酸菜
记得有一年的冬天,我爸正从酸菜缸里捞酸菜打算晚上做,我同学来了,我们都住一个大院。她看见我爸捞酸菜了说:大大,我今晚想在你家吃饭,我想吃你炖的酸菜。我爸象对自己家孩子一样说:馋丫头,赶紧回家告诉一下快回来,马上就好。片刻间她回来了,身后跟着他弟弟。那一晚,我们家三个孩子加上她姐弟两个,五个孩子,吃的热火朝天,干掉一大整锅的酸菜,我妈和我爸一口没吃。我爸说:五只虎儿呀!
我爸炖酸菜好吃哦,那时豆油少呀,更不知道几十年后还会有个色拉油,那时基本都吃猪大油,就是用肥猪肉膘炼出来的油。那油真香呀,有时还蘸白糖夹馒头吃呢,呵呵,真美味,比现在的肯德基麦当劳好吃多了。你小时候这样吃过没?
话又说回来,小时候能有啥好吃的呀?能吃饱肚子就不错了,有个馒头夹猪大油白糖吃那更是相当相当的不错了。之所以觉得现在吃啥啥都不好吃了,一方面确实存在着乱放添加剂的事实,另一方面,人的生活水平提高了,对事物的要求标准也有所提高了对不对?其实,事还是那件事,人还是那个人,只是时代不同了环境不同了而已,感觉也不同了,对吧?
说炖酸菜。酸菜这个东西好象很多人说得多放油才炖出来才好吃。我看未必,今天上一个做法,莫有一滴油炖出来的酸菜也嘎嘎好吃!
浓汤大骨炖酸菜原料:酸菜一棵、大棒骨两块。
调味料:陈皮、白芷、花椒、大料、葱、姜、料酒、盐、鸡精。
浓汤大骨炖酸菜的做法1.大棒骨洗净,锅内烧开水将大棒骨放入后热水焯一下取出洗净备用。
2.锅内重瓣入净水,将洗好的大棒骨放入锅内。
3.将所有调料除料酒后都放到调味盒子里放入锅内。
4.烧开后要及时清里浮沫至清汤。
5.汤清后加入葱段、姜片、料酒2勺,小火炖1个半小时。
6.炖至汤清和骨肉松散。
7.将熬好的棒骨汤倒入锅内。
8.酸菜切丝。
9.将酸菜丝放入浓骨汤锅内大火烧开后转小火炖30分钟,然后按个人口味加盐鸡精等调味料。
特别提示:锅入浮沫一定要清理干净,大骨棒要买那种粗粗的肉多少些的,这样熬出来的汤浓肉香。
这根炖了1个多小时的大骨哦,把骨香肉香完全的融入到酸菜里了。
看这里的骨髓,全是精华呀,呵呵,大骨头都让榕宝儿啃了,包括里面的骨髓,补钙哦。谁说的做酸菜必须要多放油呀?我这不一滴也没放吧?浓浓的骨头汤一样能炖出好吃的酸菜来。那晚吃出了我们榕宝儿的本色,哈哈,啃骨头啃的满脸都是。我说家里养个小狗就好,吃完饭,让小狗舔舔你的脸,狗饱了,你的脸也干净了。
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
冬天是冷嗖嗖的,火锅是热乎乎的。温馨的灯下,奔波一天的家人围坐一桌,你一筷子我一勺子吃的是团团圆圆。 家里没人能吃辣,宝贝最近还皮肤过敏,什么鱼虾、羊肉之类的发物都不能沾。 来一锅温和的猪骨浓汤吧,为宝贝和家人驱走严寒。
材料:
1块浓汤宝,5块猪排,2个帮儿大白菜,1碗各种火锅丸子,1盒菌菇双拼,1碟油豆腐泡,1碟海带扣儿,1碟魔芋,1碟小枣,
猪骨浓汤的做法步骤:
1,食材大集合。
2,猪排冷水下锅,放几片姜、陈皮,焯烫。
3,捞出冲凉。
4,大白菜洗净斜切粗一点的条。
5,另起锅,放入猪排、海带扣儿、小枣、姜片,添入足量的清水。
6,水开放入1勺料酒。
7,放入猪骨浓汤宝,搅匀。盖盖小火煮。
8,咕嘟20分钟后,猪排熟了,依次放入菌菇、丸子、豆腐泡煮一会,最后放入大白菜,再煮个3、4分钟即可。
9,不加任何其它的调味料,汤汁浓白。不再用费时耗力的熬一锅汤,快手做到真正原色、原料猪排、味美浓汤。大白菜、菌菇浸足了汤汁的香味,营养满满,能量足足。宝贝,来喝这碗浓汤吧。
10,成品。
食材明细:
主料:细面适量(3人份),油菜心1小把,虾仁10来只,鸡蛋3个
辅料:猪骨浓汤料1/3包,油适量,盐少许,生料1茶匙,料酒1茶匙
猪骨浓汤面的做法步骤:
1,猪骨浓汤,味道不错。不过很咸,酌情放。
2,4饭碗水,加入1/3包浓汤,煮开,就成一锅味道不错的汤。
3,虾仁用料酒,生粉腌5-10分钟。
4,油菜心摘洗干净。
5,面条放入开水锅,煮透心。
6,用凉水冲一遍,俗称过冷河。可使面条比较清爽。
7,分装在碗里。
8,不粘锅放少许油,敲入鸡蛋,煎熟,盛起备用。
9,利用余油,把虾仁炒熟。
10,开水里放入少许油和盐,放入油菜心,烫熟。
11,面条放入浓汤,鸡蛋,虾仁和菜,就是一碗美味的汤面。
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