食材明细:
主料::小龙虾两斤,
辅料::神秘材料一大勺,
配料::辣椒面适量,花椒适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱适量,青椒一个(可不放),盐适量,姜适量,蒜适量,
麻辣小龙虾的做法(发现新大陆!)的做法步骤:
1..需要准备的基本材料:小龙虾,辣椒面,花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,青椒(可放可不放,根据个人爱好配料),还有一个神秘调料(在此先卖个关子,一会儿具体做法上揭晓哟~嘿嘿,先猜猜会是什么呢?)~
2.小龙虾的处理:把小龙虾买回来后,先放池子里或大盆里静养一两个小时。然后,捏住一小龙虾的后背,边冲水龙头边刷肚皮,爪子那些部位~小心被小龙虾的钳子夹伤,(清洗最后一个小龙虾的时候一不提防我就被夹伤大拇指了~呜呜呜~~最后,生气了,决定养着它了)。最后,掀开龙虾头部后盖,去掉两边的腮,放一边备用。龙虾统一处理干净后,下油锅过油,变红捞出即可。
3.小龙虾过油好后,座上炒锅烧热,放菜籽油烧五六成热,下辣椒面煸炒几下;然后,下入花椒煸炒出香味;再下入姜和葱煸炒好后;最后,放入郫县豆瓣酱煸炒。
4.倒入水,能没过小龙虾的水量就行。再放入适量的盐,将水煮开。水开后放油炸好后的小龙虾,放一杯盖白酒烧10分钟;
5.这里该是神秘调料出场的时刻了!那就是放入十三香少许,略煮一会儿至调料溶合在水里。
6.最后,放入剥好皮的大蒜,煮2分钟。出锅!~美味的麻辣小龙虾就做好了!
7.做好滴麻辣小龙虾!~尝了尝~嗯,果真比没用窍门的好吃!~
小贴士:
1.小龙虾一定要挑选肚子部分是干净透明饱满的。肚皮部分黑黑的一般都是受污染的~不太干净。
2.小龙虾要边冲洗边刷,去掉腮。
3.买小龙虾的时候一定要去正规市场,且注意以防掉包,缺斤少两现象!一定要去有诚信的商贩那儿买,最好带上小称。现在的商贩很多都不诚信的呢~这次就缺了足足半斤。
8月17日电据台湾《旺报》报道,台商经常以夜市或者美食一条街方式,合作在大陆打天下,大陆各城市,几乎每周都有类似活动,但小吃不正宗、价格昂贵等负面评价,却常常出现,显见台湾美食虽受欢迎,但品牌维持却是个必须正视的问题。
台湾夜市文化吹向大陆。上海老牌锦江乐园由台北市士林观光发展协会主办的“士林嘉年华”夜市活动,30多个摊位每天吸引上万爆满人潮购票入园,然而排队太久、小吃不正宗等负面评价却也不断涌现。
与传统夜市不同的是,“士林嘉年华”是夜游锦江乐园的一环,游客得买票入园。尽管如此,上海民众冲着“正宗士林夜市美食”的宣传,从7月5日活动开办当天,连续数天每天上万人潮,最高峰一个晚上涌入近2万人,一个摊位得排1个半小时才吃得到。
网友批摊商不是台湾人
但很快地,网友留言和媒体报导吐槽不断:不正宗、排长队、秩序差、吃不爽等字眼交织,甚至有在上海的台湾民众兴奋结伴前往,当晚就气呼呼退票,劝告其他朋友别去受气。
实地采访显示,“士林嘉年华”摊商有的来自永和乐华夜市,也有台商在大陆厦门、沈阳等地自创的台湾小吃品牌。东西好不好吃可能还牵涉口味差异,而网络上引起最多“共鸣”的负评是,摊商的口音根本不是台湾人。
本身也是摊商的“士林嘉年华”媒体公关杨品骅表示,发展协会确实是在台北市注册的团体,但会员不限士林夜市摊商。协会执行长高启原在沈阳注册“沈阳士林餐饮管理公司”,辅导有意到大陆发展的中小台商,提供整合营销服务。“士林嘉年华”曾在武汉和宁波举办过,摊主都是台湾老板,但员工不可能都是台湾人。
一位在中国大陆经营食品业的台商表示,台湾夜市经营模式基本上不符合大陆对餐饮行业的管理要求。因为,大陆规定,就算是夜市摊位,员工要有上岗证、要体检,还有许多餐饮业的管理规定要遵守,几乎等于开一家小餐厅。主办单位虽透过已在沈阳的餐饮管理公司,解决短期设摊的摊商办证问题。但到了嘉年华活动开始,还是发现问题多多。
不能现做台湾夜市不正宗
台湾夜市小吃吸引人的一项特色,是可以看到老板现场料理,现做现吃。不过这在大陆行不通。杨品骅表示,基于安全和食品卫生等考虑,合法摊商不能在现场用明火,也不能动刀后未经高温料理就卖给顾客。
因此,台湾知名夜市小吃“大肠包小肠”,在大陆只能在中央厨房做好半成品,连糯米肠都事先切开,在摊位上只是将两种食物包起来。在台湾夜市现切现拌的咸水鸡,在大陆合法夜市只能将食材先切好,全部摆放在冷藏柜。摊主表示,他花了两天调整制作流程,但还是少了“现场表演”的乐趣。
甚至台湾夜市都有的现打果汁也不可行,因为不能在现场对水果动刀。七折八扣下来,只剩下油炸类、铁板烤肉、蚵仔煎等还能现场料理,但没有明火,还是少了大火快炒的视觉“满足感”。
生菜是比较常见的蔬菜类型,制作方法也非常多,这道蚝油拌生菜制作简单,是一道快手凉菜,非常适合夏天,大家快来动手制作试试吧!
主料:
生菜200g
辅料:
蚝油适量;生抽适量;胡椒粉适量;大蒜22瓣;干辣椒3个;油适量
步骤:
1.生菜洗净用盐水泡30分钟。(盐水可以去除农药残留和一些虫子)
2.再次洗净沥水。
3.大蒜切碎。干辣椒切碎。生抽,耗油,胡椒粉调成汁。
4.坐锅烧水。加一勺盐。和少量的油(加盐和油可以让青菜非常的碧绿)
5.水开之后用筷子夹着涮几下赶紧捞出。(不要把生菜全部倒下去,这样会烫过头而来不及夹出,导致手忙脚乱)
6.全部烫好之后放一个大碗里,(生菜最好摊开散热,不然会发黄)
7.坐锅烧热下油爆香大蒜和干辣椒碎出香味。
8.倒入调好的汁下去改小火(太大火会溅油,汁也会烧糊)
9.全部小火炒出香味,大概30秒。
10.然后均匀的淋在生菜上,拌均匀即可。
小贴士:
小贴士在过程中全部说明。
小编有话说:
这道耗油生菜制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
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